Analysis Services


حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو ضعي في وسطها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة


سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي مقاديرها لثلاث صوان


حضري (2) كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني

ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه

احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين

ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3)واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصوره


اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز
بعد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد كما هو موضح في الصوره


على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكله ...
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقه كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاه منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصوره


قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصوره

اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاوعلى شكل مربعات كبيره وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيره ثم قومي بفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمه صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي مع بعض حتىتذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..
تزيين الكعكه

قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكه كما في الصورة

الان ادهني باقي الكعكه واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الشكل


إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفأة سكين الدهن ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي بهذا الشكل
احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكه به حددي بالقلم حتى بحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكه ثم ادهني الشوكلاته المذابه عليه كما في الشكل

املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش بحيث تكون الفوهه عاديه وقومي باالعصر على شكل قطرات دموع من بداية الحافه وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما هو موضح

ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعنايه بواسطةالمنخل على الكعكه
ثم ضعي الكعكه في الثلاجه حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكه لمدة
بعد ان تبرد انزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكه كما في الصوره


ضعي الكعكه في صحن التقديم(وأخيرا)ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميله جدا.كما في الشكل



هذي الشكولاته المستخدمه
20-12-1425 هـ, 05:03 مساءً
 
كعب الغزال
1كلغ لوز .قليل من المسكة الحرة .٧٠٠ غ سكر .٥٠ غ زبدة ٢ اصفر بيض.ملعق كبيرة من القرفةمطحونة.نصف فنجان ماء زهر.١ كلغ دقيق .نصف فنجان ماء زهر.٥٠ غ زبدة.ماء دافئ
الطريقة:
*يقشر اللوز ثم يطحن .يضاف اليه السكر وماء الزهر ويعاد طحنه.يضاف اليه اصفر البيض والزبدةوالقرفة والمسكة المدقوقة وماء زهر.
*تصنع حرابل من العقدة بطول وسمك الاصبع رقيقة الجوانب.حتی تكتمل العقدة.
&&عجينة التغليف&&
نخلط الدقيق والملح والزبدة المذابة و ماء زهر مع الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة.
تصنع منها كويرات تمدد كل واحدة بالوراق حتی ترق
توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال
*تثقب بابرة ٣ ثقب لكي لا تنتفخ
*توضع في صفيحة مذهونة بالزيت وتدخل الی فرن معتدل مدة ٢٠ د
20-12-1425 هـ, 05:30 مساءً
 
البغرير
المقادير
500 غ من السميدة الرقيقة_م.ص.ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء
الطريقة:
يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حا مية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل
20-12-1425 هـ, 05:32 مساءً
 
الحرشة
المقادير:500 غ سميدة متوسطة او رقيقة-200غ زبدة-كوب حليب-كيس خميرة الحلوى-ربع ملعقة ملح-ملعقة كبيرة سكر-100 غ سميدة للطهي
الطريقة:في اناء تجوف السميدة وتقطع فوقها الزبدة اللينة الى مكعبات وتخلط برؤوس الاصابع .يضاف الملح والسكر والخميرة.يخلط الكل مع الحليب لحصول على عجينة لينة و متماسكة.تصنع كويرات بحجم البرتقالة.تمدد باليدين بعد تفنيدها في السميدة والضغط عليها حتى تاخذ شكلا دائريا
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى احرشة من الوجهين

20-12-1425 هـ, 05:40 مساءً
 
الشباكية
1كلغ طحين ابيض-250 غ طحين قمح-1/2 م.ص.ملح -500 غ زنجلان محمص-
1/2كوب زبدة ذائبة-كوب زيت-م.ك نافع مدقوق-1كوب ماء زهر-القليل من مسحوق المسكة الحرة-2 اصفر البيض -2 م.ص.خميرة العجين -قشرة البيض مملوءة مرتين بالخل-
م.ص.من بودرة الزعفران الحر-3/4 كلغ عسل-لترين زيت للقلي
.يخلط ال طحين مع250 من زنجلان محمص ونافع مدقوق وملح-واصفر البيض .
في كسرونة .يخلط ماء زهر بالخل و خميرة العجين و الزعفران و زيت ثم يدفئ قليلا و يصب فوق الطحين المجوف حتى يتشرب جيدا و يضاف الماء الدافئ للحصول على عجينة متماسكة تعرك جيدا.
تلف العجينة بقطعة من البلاستيك وتمدد قطعة بقطعة بالدلاك
تقطع الى مربعات متساوية ضلعها5 سنتمترات تقسم بالناعورة لى 5 اصابع دون تفكك المربع
تطوى برفع الاصبع وتترك الاخر لتتحول الى وردة تضع في انية وتغطى بمنديل الى نهاية العجينة ثم في يت حامي نبدا بقلي الوريدات الاولى الى ان تتحمر من الوجهين ثو تغمس في العسل
بعد ازالتها من العسل توضع في طبق وترش بقليل من الزنجلان

20-12-1425 هـ, 05:42 مساءً
 


الساعة الآن 07:34 .