الكسكس 1

كيلو من الكسكس_ 150Gمن الزبدة _ قليل من الزيت _ ملعقة كبيرة من الملح _ نصف ليتر من الماء ...
يغسل الكسكس ويقطر من الماء جيدا ( يجب أن لايتأخر في الماء بمجرد تبلله يصفى كي لا يتكور ) ويترك في طبق واسع مع التحريك حتى يجف ثم نضعه على البخار بعد أن يتبخر الكسكس جيدا يرجع الى الطبق ونضيف له الزيت ثم يرش بالماء ويفرك باليد جيدا كي تفصل الحبات عن بعضها البعض وبعد تشربه للماء يرجع الى الكسكاس ليتبخر من جديد وبعدها يوضع في الطبق ويملح ونضع الزبدة ويفرك من جديد كي يتم التأكد من أن جميع الحبات قد تفرقت ثم يعاد الى البخار كي يتم تسخينه في طبق واسع نضع اللحم والخضر ثم يتم وضع المرقة عليه
مرقة الكسكس :
في الطنجرة اللتي تكون تحت الكسكاس نضع كيلو لحم مع البصل المقطع شرائح و تلات ملاعق زيت نتركه يتقلى ونضيف له الملح _ الابزار _ كيس من الزعفران _ قليل من الكمون
بعد أن يدبل البصل نضيف كل من الخضر نص كيلو لكل من الجزر مقشر منقى مقطع الى النصف أو الربع اللفت أيضا
ثم نضع القليل من الماء ونغطيه ونتركه مدة نصف ساعة ونضيف له كل من : البدنجان والقرع ( الكوسة ) _ الطماطم _ : كل الخضر مقطعة بنفس الطريقة )

إعلان

بعد أن تنضج جميع الخضر واللحم يقدم الكسكس في طبق واسع نضع اللحم والخضر ثم يتم وضع المرقة عليه
يعطيج الف عافيه يا اختي ولو تحبي اساهم معاج في الموسوعه المغربيه عندي كتيب لأكلات مغربيه سهله ومتنوعه

تحياتي للجميع
والله يعطيج العافيه
ماكو اسامي
يا الف مرحبا بك و بوصفاتك
ساكون جد سعيدة لو ساعدتي في هذا الملف
وكل من ترغب باضافة بعض الاكلات المغربية فمرحبا بها

fatihaو maysae شكرا على المرور
وصفة البيني

المقادير:نصف كيلو دقيق ابيض
كاس حليب
100 غ زبدة ناعمة
3 بيضات
رشة ملح
2 ملاعق سكر
رشة فانيليا
ملعقة كبيرة خميرة الخبز مذوبة مع الحليب الدافئ و السكر المذكور اعلاه
ماء دافئ للعجن

الطريقة:

نحضر خليط الخميرة قبل ساعة من البدأ
في قصعة نضع بالترتيب
الدقيق+البيض+الزبدة+الملح+الفانيليا+ خليط التخمير+ الحليب و نعجن الكل و نضيف الماء عند فرك العجين مثل الخبز حتى نحصل على عجين متماسك و لين
نطلقه بالمدلك و بالكاس نقطع دوائر من العجين ثم وباستعمال كاس اصغر او اية قطاعة دائرية اصغر نقطع دائرة داخل الدائرة الاولى للحصول على عجين مفتوحة في المنتصف
نضعها على صينية مغطاة بمنديل قطني دافئ و نغطيها بمنديل ثاني و نتركها حتى تختمر ثم نبدا في القلي في زيت عميق و ساخن و ننتبه لانها تنضج بسرعة
و مباشرة نقطرها من الزيت بمناديل ورقية و نغطسها في السكر المعطر بالفانيلي او القرفة



وهذه الوصفة للاخت بثينة
الغريبية ديال اللوزالمقادير:
كيلو من اللوز
200 G من السكر
6 اصفر بيض
بيضتين كاملتين
200G سكرالمطحون
قليل من المسكة الحرة
ملعقتين من الليمون المبشور
1اكيس من الخميرة

الطريقة:يقشر وينشف كيلو من اللوزثم يطحن مع 200 G من السكر .......يخفق6 اصفر بيض مع بيضتين كاملتين و200G سكرالمطحون ويخلطو جيدا .....ثم نضيف كل من : ملعقتين من الليمون المبشور وقليل من المسكة الحرة ثم عقدة اللوز ( خليط اللوز مع السكر ) و1 اكيس من الخميرة ونخلط حتى الحصول على عجينة رطبة....تدهن الايدي بماء الزهر ثم نبدا بتكوير الحلوىبحجم صغيروتفند في السكر المطحون ...توضع في طاوة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين...تطهى مدة 30 دقيقة في فرن هادء دون او تتحمر ..



الساعة الآن 08:36 .