أخواتي الغاليات كيف طريقة عمل المصران والكرش المبرومة إلي تجي على الذبيحة
سبحان الله وبحمده
شوفي حبيبتي نظفي الكرشه زين وذلك بوضعها في مويه حاره وبعدين أكشطيها بالسكين لحد ماتنزل كل الوبر حقها

وقطعيها أوصال ثم ادعكيها بالدقيق ثم أشطفيها ونقعيها بمويه وخل

أما المصران أمشي عليه بالسكين براحه لحد ماينزل الوسخ اللي فيه ثم أنقعيه بمويه وخل

صفيه من المويه والخل وغسليهم تاني

خدي قطعه من الكرشه ولفيها رول ثم قطعي المصران ولفيه على الكرشه كذا لفه وبعدين أعقديه

أن شاء الله تكوني فهمتي عليه

تفضلي اختي نقلته لك مو بس الكرش والمصران كمان الكوارع ان شاء الله يكون نفس طلبك طريقة تنظيف الكرشه :

نضع قدر ماء على النار وبعد ان تغلي نضع فيها الكرشه ونتركها تغلي دقيقتين :



ثم نخرجها من الماء المغلي ونحكها بالسكين حتى يخرج الجزء المتسخ وتصبح بيضاء (من الخارج):




ثم تنظف من الداخل بالحك بالسكين كالتالي:




ثم تنقع بالطحين والملح حتى تنظف من الروائح والشوائب .. ثم تقطع قطع صغيره بحجم حبة البرتقال :






تنظيف الكوارع والرووس و مصارين الخروف :

تنظف الأرجل والرووس على عين الغاز بحرق الشعر الزائد على الجلد وتنظيفها بالسكين :



ثم تنقع بالماء والدقيق والملح لمدة خمس دقائق .



- تنظف المصارين وذلك بتقليبها باستخدام محفرة الكوسه , ثم نفركها بلملح الخشن وتغسل بالماء ثم تنقع بالماء والملح والدقيق لمدة عشر دقائق ..

ثم نتركهم منقوعين ثم نضع ماء على النار الى ان تغلي نضع المصارين بالقدر لمدة دقيقتين ثم نخرجهم ونلفهم على ارجل الخروف :






طريقة حشو الكرش :

نضع الرز المصري وعليه كل البهارات كالتالي :



ويخلط الى ان يصبح بهالشكل :




تحشى الكرش المقطع بهذا الشكل ويخيط بالخيط كالتالي :






الى ان تصبح بهالشكل النهائي:




توضع الكرش في قدر والارجل والرووس في قدر آخر ونضع عليها ( بصل مقطع - ملح - وماء مغلي )



توضع لمدة اربع ساعات لتصبح بهذا الشكل :




وبكذا انتهينا من الكرش والكوارع ..

ويضاف بعض الأطباق الجانبيه مثل الكبسه بلحم الحاشي او لحم غنم وهذه الصوره النهائيه :

سبحان الله وبحمده & سبحان الله العظيم




اللهم صل وسلم على سيدنا محمدوعلى اله
وصحبه اجمعين
احنا عنا طريقة تانية في المصران.. بعد ما تنضفيه. انا بجهز حشوة مكونة من رز وبندورة وبقدونس كتري منه و حمص حب منقوع . الخلطة ابهرها واضيف ملعقة معجون طماطم واحشي المصران فيها. واحطهم في طنجرة واكون مجهزة مي مغلية واصبها ع المصارين وبتلاحظي اطراف المصران بنكمش و تسكر ف لا تهكلي هم خروج الحشوة من المصران و خليها تستوي.. وصحة و عافية.. اما الكرشات اقسمها واحشيها برضه واخيطها وبس تستوي تشيلي الخيط بكل سهولة.. وصحة و هنا


الساعة الآن 01:33 .