السلام عليكم
عيدكم مبارك
الموضوع اني سيحت شكولاته بيضاء بحمام مائي عشان تزيين الحلا ولما حركتها طلعت زي الجبس وطلع منها زيت بعكس الشكولاته البني
هل معنى ذلك انها خربت ولا ايش السبب ؟؟
ياليت تساعدوني بسرعه
10-12-1431 هـ, 02:04 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
سيحيها في الماكرويف افضل
10-12-1431 هـ, 02:10 مساءً
 
بالميكرويف مع شوي زبدة احسن
10-12-1431 هـ, 02:28 مساءً
 
يمكن جاتها موية ونتي ماتدرين لان الموية تخربها
او حركتيها كثير انا احياناً الشوكولاته البنية تعمل معي كذا لاحظت انه بسبب
تحريكي الكثير لها على نار قوية حتى لو كانت في حمام مائي لازم تكون الموية ماتغلي تحتها بقوة
10-12-1431 هـ, 02:31 مساءً
 
حبيبتي ... خفضي من حرارة الماء المستخدم في الحمام المائي ... ايضا الوعاء خليه بمقاس مناسب جدا حتى ما يتسرب البخار من اطراف الوعاء ويخرب الشوكلاته ...

ولا تطولي عليها لتذوب كلها ... بعد ما تبدا بالذوبان ممكن ترفعيها عن الحرارة وتحركي المزيج فهو بيساعد نفسه بنفسه ليذوب لأن الحرارة المطلوبة لذوبانه هي حرارة بسيطة ولا يتطلب حرارة عالية ...
طبعا من الصعب انك تصلحي الخطأ لكن ممكن تجربي اذا تكتل معاك الشوكلاته وانفصل ... اضيفي قليل من الماء وحركية جيدا ممكن يستعيد تماسكه ونعومته ويستخدم ... لكن لا يمكن اعادة تسخينه او تسييحه لاستخدام ثاني ...
10-12-1431 هـ, 04:22 مساءً
 


الساعة الآن 01:13 .