رفع

ياذوات الخبرة فيدونا
20-12-1431 هـ, 01:22 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (السيدة انا)
رفع

ياذوات الخبرة فيدونا

وانا معك رح ارفع
20-12-1431 هـ, 01:26 مساءً
 
هلا حبيبتي
بالنسبة لسؤالك
الكيك الاسفنجي انواع وليس كله يدخل في تركيبته النشاء وعادة ما يعمل الكيك الاسفنجي بحسب نوع الجاتوه المراد صنعه والنشاء يدخل في نوع واحد فقط ومن مهمامه انه يحافظ على قوام الكيكة وهشاشتها والمحافظة على ارتفاعها اي انه بقوامه التماسك يمنع هبوطها ان شاء الله والنشاء يدخل في تركيبة البكنغ باودر حبيبتي وله نفس الغاية اي انه عندما تنتشر ذرات البكنغ باودر بتركيبته بين اجزاء العجين او الكيك ويحدث التفاعل بخروج ثاني اكسيد الكربون ويحدث الارتفاع فإن ذرات النشاء هذه تساعد على المحافظة على هذا الارتفاع بصلابتها وقوامها اي انها تدخل كالاعمدة .
وعلى العموم حبيبتي طريقة الكيك هذه مفيدة ولذيذة وهي مفيدة بشكل خاص للمبتدئات في عمل الكيك الاسفنجي .
وحياك الله .
20-12-1431 هـ, 01:32 مساءً
 
اقتباس مشاركة  (um yasminah)
هلا حبيبتي
بالنسبة لسؤالك
الكيك الاسفنجي انواع وليس كله يدخل في تركيبته النشاء وعادة ما يعمل الكيك الاسفنجي بحسب نوع الجاتوه المراد صنعه والنشاء يدخل في نوع واحد فقط ومن مهمامه انه يحافظ على قوام الكيكة وهشاشتها والمحافظة على ارتفاعها اي انه بقوامه التماسك يمنع هبوطها ان شاء الله والنشاء يدخل في تركيبة البكنغ باودر حبيبتي وله نفس الغاية اي انه عندما تنتشر ذرات البكنغ باودر بتركيبته بين اجزاء العجين او الكيك ويحدث التفاعل بخروج ثاني اكسيد الكربون ويحدث الارتفاع فإن ذرات النشاء هذه تساعد على المحافظة على هذا الارتفاع بصلابتها وقوامها اي انها تدخل كالاعمدة .
وعلى العموم حبيبتي طريقة الكيك هذه مفيدة ولذيذة وهي مفيدة بشكل خاص للمبتدئات في عمل الكيك الاسفنجي .
وحياك الله .

شككككككككككككرا حبيبتي ام ياسمينة على هالمعلومه المفيدة جدا
بس بصراحة ما أخدت الصافي منك؟ يعني ما أخدت منك الخلاصه من كلامك؟
يعني هل بتنصحيني احط نشا مع الكيك او لأ؟
انا مقادير كيكتي
3 بيضات وكوب وتلت سكر
ونص كوب زيت
وكوب حليب
و 2 ملعقة صغيرة باكنج باودر
و 2 كوب طحين
وفانيلا

يعني هل بتنصحيني استبدل ربع كوب طحين بربع كوب نشا مثلا؟
ياريت تجاوبيني

وشكرا لانك افدتيني وافدتي كل هالبنات
20-12-1431 هـ, 01:45 مساءً
 
وانا معك رح ارفع
20-12-1431 هـ, 04:49 مساءً
 


الساعة الآن 10:16 .