أخواتي ،

اللي تحب هذه الطبخة تتفضل وصفتي التي تعلمتها من والدتي الحبيبة الله بطول بعمرها يا رب و يعطيها الصحة و العافية.

* صينية الخضار المحشية *

المقادير :
حشو اللحم :
300 جرام لحم مفروم
3 بصلات كبيرة
2 ملعقة طعام صنوبر
سمن
ملح فلفل


الخضار : (حسب الذوق والطلب)
6 حبة كوسى
3 بصلات كبيرة
باذنجانة كبيرة
4 حبات بطاطا حجم وسط
حبة طماطم كبيرة
يمكن ايضا استعمال الأرض شوكة أو الفليفلة الحلوة

زيت للقلي

باقي الطبخة :
ماء غمر صينية الخضار
ملعقة طعام معجون طماطم
ملح
بهارات

الطريقة :

حشو اللحم :
نقطع البصل صغيرا
نحمي السمن حوالى 2-3 ملعقة طعام على النار نضيف الصنوبر و نقليه حتى يصبح ذهبي اللون ، نضيف البصل و نحرك حتى يذبل البصل و يصفر لونه قليلا.
نضيف اللحم المفروم و الملح و البهارات
و نطهي المكونات على نار هادئة حوالى 10 دقائق

تحضير الخضار :
الكوسا : نشذب سطح الكوسى قليلا بالسكين (نبرش السطح)، ثم نستعمل المنقرة لتفريغ الداخل من اللب
البطاطا : تقشر و تنقر كالكوسى
الباذنجان : تقص بالعرض الى قطعتين سميكتين تحفر بالسكين حتى تصبح كل قطعة كالقارب

ملاحظة مهمة لا نرمي أي من اللب المستخرج من الخضار أعلاه بل نتركه جانبا للاستعمال لاحقا.
نقلي كل كمية الخضار المحضرة كما ذكر اعلاه مع زيت المازولا ثم نضعها جانبا استعدادا للحشو.
بعد الانتهاء من قلي الخضار نقلى اللب الذي استخرجناه ، نصفيه و نضيفه في قعر الصينية التي سوف نرص عليها الخضار بعد حشيها.

نحشو كل الخضار بحشوة اللحم أما بالنسبة للطماطم نقص الجزء الأعلى أفقيا و لا نزيله (يبقى على شكل غطاء) و نفرغ الجزء السفلي من اللب و بيدنا نضع قليلا من الملح نمسح به الجدار الداخلي من حبة الطماطم ثم نحشيه بنفس حشوة اللحم

ترص كل الخضار في صينية الفرن بطريقة مرتبة.

ثم نذوب قليلا من الماء ( ما يكفي لمجرد غمر الخضار) مع ملعقة معجون الطماطم و نضيف المزيج تدريجيا الى الصينية كي لا نفسد شكلها.

نضع الصينية في فرن حامي. بعد الغليان و حين نلاحظ بان الخضار بدأت تنضج نغطي الصينية في ورق القصدير حتى لا يسود سطحها أو يجف سائلها كثيرا. (مدة الطهي لا تزيد عن ساعة)

و تقدم الى جانبها طبق من ألأرز
و صحتين
تسلم ايدينك

ومشكووره حبيبه قلبي

والله يطول بعمر الوالده ويخليها لكم ان شاء الله
قليله التواجد في المنتدى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جـــنـــان
تسلم ايدينك

ومشكووره حبيبه قلبي

والله يطول بعمر الوالده ويخليها لكم ان شاء الله
اقتباس مشاركة
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جـــنـــان
تسلم ايدينك

ومشكووره حبيبه قلبي

والله يطول بعمر الوالده ويخليها لكم ان شاء الله
الله يعطيك العافية ياقلبي








الساعة الآن 06:34 .