السلام عليكم
اختي ندى انا عندي طريقه الخمير(المقصقص)وهوخبز حلو يؤكل مع العسل او غيره
المقادير:
كوبين دقيق القمح(اسمر)
كوب دقيق ابيض
بيضه
نص فنجان زيت
هيل مطحون
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره خميره بيره
كوب حليب >>>
ملح
الطريقه:
نعجن المقادير مع بعض بالزيت اولا ثم تعجن بالحليبحتى تصبح مثل عجينه البيتزا
ثم نضعها لترتاح قليلا ونكورهاالى دوائر صغيره ثم نفردها بالميبل ثم نقطعهاالى اشكال مختلفه.....مثلثات ودوائر...
ثم نقليها في زيت متوسط الحراره.
وبالهنا
ملحوظه:
يمكن الاستغناء عن السكر والهيل ومحشي العجينه بالجبنه او اللحمه المفرومه ونقليها
وان شاء الله تجربيها وتعجبك
11-01-1426 هـ, 10:14 صباحاً
 
طريقة عمل الخمير الحضرمي

المقادير تقريبيه لانه تقريبا ليس له مقادير معينه

لان امي تعمله بهذه الطريقه

3 كاسات دقيق ذرة من المطاحن

1 كاس دقيق ابيض

رشة ملح _ فص ثوم _ 1 كوب خميرة طبعية هذا شي اساسي لايمكن الاستغناء عنه ولا استبداله بخميرة صناعيه

ماء دافي حسب الحاجة

سكر اختياري _ بهارات خاصه بالخميرة

الطريقة

نخلط الدقيق الذرة والابيض مع رشة ملح ونعجنه بالماء حتى يصبح عجينه رخوة مائلة للتماسك

2_ ثم نضيف الخميرة وفص الثوم المهروس وتعجن وترش بالبهارات الخاصه على سطح العجينه في مكان دافئ لمدة 6_ 8 ساعات في مكان دافئ

حتى يخمر ويصدر رائحة مخمرة طيبه وجميله وهذا اهم شي ان يصبح مخمرا وعند تذوقه يكون حامض بطريقه لذيذه

3- ثم نأخد الكمية التى نريدها خبزها ونضعها في صواني صغيره على حسب الرغبه ويسوي سطحها ثم نضعها اولا على سطح البوتاجاز حتى تحمر من الاسفل لمدة دقيقه
ثم نضعها في الفرن لمدة تقريبا ربع _ او نص ساعه او حتى تحمر من الاسفل والاعلى ويخرج ويؤكل بالهناء والشفا


البهارات الخاصه بالخميرة مكونه من

حبة سوداء _ وشمار _ وشبرم _ كمون

تجرش وترشح على سطح للعجينة




وبااااي
13-01-1426 هـ, 12:44 صباحاً
 
شكرا جزيلا
13-01-1426 هـ, 10:15 مساءً
 
السلام عليكم

هلا بالاخوات جميعا اختي آنسة سعاد بارك الله فيكي ذكرتي الخميرة الطبعية السؤال ماهي الخميرة الطبعية ارجوا افادتي بذلك الله يعطيكي العافية

14-01-1426 هـ, 12:37 صباحاً
 
الله يعطيكم الف عافيه
04-02-1426 هـ, 08:38 صباحاً
 


الساعة الآن 01:05 .