من اعداد الأخت بيكاتشو

تقديم بيكاتشو


العصير:

كوكتيل بوسي فوت على طريقة الاخت ماجنتا

50 مل عصير ليمون
50 مل عصير برتقال
50 مل عصير لايم
قليل عصير رمان

ملعقة طعام كريمة
سفن اب
اخلطي المقادير مع الثلج وقدميها في كؤوس زجاجية وضعي فوق كل منها السفن اب زينيها زي ماتبغي


الشوربه:

شوربة حب الهريس
يسلق الحب مع قطع من اللحم والعظم وبعد ساعتين يضاف مبشور من الطماطم
وعصير ليمونه وملح


السلطه:

سلطة المكرونه بطريقة AEMNS
المقادير:
مكرونة حجم صغير-فليفلة خضراء- فاصوليا حمراء-- بليلة-- ذرة--
خل-- ملح-- ليمون--سماق
الطريقة:
تكون جميعها مسلوقة ثم تخلط مع بعضها وتقدم باردة


الطبق الرئيسي:

لازانيا بالسبانخ بطريقة بشائر:

مقادير الحشوة:
لحم مفروم
2 م ك زيت
1 بصلة مفرومة ناعم
1 ك سبانخ مفروم ناعم
الطريقة:
يقلب اللحم في الزيت ثم نضيف الملح والبهارات ثم البصل ويقلب جيدا
يرفع الحم من النار ونضيف له السبانخ والجبنة ويقلب جيدا.

تحضير الازانيا
نضع في وعاء كبير ماء وشوية زيت ويرفع على النار لحد الغليان
ثم يضاف له الازانيا حتى تلين ...ثم نخرجها ونجففها من الماء جيدا
ناخذ الازانيا ونضع فيها الحشوة ثم تلف وتوضع في طبق بايركس وهكذا...
نكسب الصلصة الخضراء فوقها ثم يدخل الفرن لمدة 20-25 د


ممكن بدا الازينا تستعملي الكانيلوني الجاهز.....



الطبق الجانبي:

اسبرنغ رول على طريقة ام كادي:
الحشو:
1 حبة كبيرة جزر عيدان رفيعه
1 حبة كبيرة فلفل اخضر بارد رفيعه
1/ حبة كرنب مقطعة بالطول عيدان رفيعه
فطر مقطع عيدان رفيعه
3 عود بصل اخضلر عيدان رفيعه
حبة كبيرة بصل ابيض مقطع شرائح رفيعة
1/4 كوب صلصة الصويا
1/2 ملعقة فلفل ابيض
1/2 ملعقة صغيرة اجينوموتو
1 /2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:
حطى فى مقلى شوية زيت وابدى فى وضع الخضار الصلبة اولا لما تلين حطى بقية الخضار مع باقى المقادير حتى النضج وقلبى وبعدين نأخذ العجينة ضعى على طرف العجينة ملعقة كبيرة من الحشو ولفيها مثل الاصبع الصقى الطرف بشوية بياض بيض و قليها
وصحة و عافية

الحلى:

حلاوة السميد:
1 كوب سميد
4 كوب حليب
فنجان سكر
الطريقه:
نضع المقادير على النار حتى تسمك ثم نرفعه ونصبه في بايركس ونضع عليه علبة قشطه ويزين بالفستق وعند التقديم يصب على كل قطعه الشيره مضاف اليها ماء الزهر.

حلى الشيكولاته:
المقادير:
2 علبة قشطه-4حبات جبنة كيري-5ملاعق كريمة بيتي كروكر بنكهة الشيكولاته-كيك سارالي نكهة الشيكولاته
الطريقه :
يقطع الكيك شرائح ويصف في الطبق

يخلط باقي المقادير بالخلاط ويصب فوق الكيك

يزين بشيكولاته مبشوره ويوضع في الثلاجه حتى يبرد



وبالهنا والشفاء للجميع
هلا ام سعيد
الماش من البقوليات وهو مثل ماقالت الاخت ريما حبوب خضرا
ويعمل به طبق المموش مشهور بالخليج!!
وتلاقينه بالسوبرماركت بجانب العدس والحبوب
وفي طريقة الاخت بحشوة السمبوسه يسلق مثل العدس
****الله اكون وضحتلج ياام سعيد
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
من اعداد الأخت بيكاتشو

العصير:

عصير التمر هندي بطريقة الاخت دبويه:
ضعى حوالى ربع كيس تمر هندي فى ماء وتركيه لليوم الثانى
بعدها تضعين خليط الماء بالتمر هندي فى كاسه الخلاطه وتضيفين اليها السكر والثلج المبروش وتخلط

الشوربه:

شوربة الدجاج بطريقة الاخت gwory
هذي طريقة شوربة الدجاج وقد درستها أثناء دراستي للطهي جربيها وهي مثل شوربة الفنادق واعطيني رأيك بصراحه
المقادير
صدر دجاجة مسلوق
1مكعب مرقة الدجاج
2كوب ماء
2ملعقة صغيرة نشاء مذابة في ملعقة طعام ماء
حبة بصل مفروم
1كوب كريمه
2ملعقة كبيره زبدة
ملح، فلفل أبيض
الطريقة:
يحمر البصل مع الزبدة في القدر
يضاف نصف كوب كريمة وكوب ماء ويترك حتى يغلي ثم تسكب في الخلاط ويخفق ثم يصفى ويعاد مرة أخرى للقدر يضاف باقي الماء والماجي والفلفل وباقي الكريمة وصدر الدجاج المفروم وعند الغليان يضاف له النشاء المخلوط بالماء وملعقة ليمون ويغرف
يمكن إضافة الفطر المقطع أو قطع الخبز المحمصة

السمبوسه طريقة الاخت الفقيره الى الله

السمبوسه اللذيذه والسهله
المقادير:5ك دقيق ابيض-1ك زيت-واحد ونصف ك ماء فاتر -م ك ملح.(تعجن العجينه الى ان تصبح عجينه متماسكه)زيت للقلي.
مقادير الحشوه:بصله-لحم مفروم-بقدونس-ملح-بهارات.
الطريقه:نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ثم نضيف اللحمه المفروم ونقلب الى ان تنضج ثم نرفعها من على النار ونضع عليها الملح والبهارات والبقدونس ثم ناخذ العجينه ونكورها كور صغيره ونفرد كل كوره ونضع بداخلها الحشوه ونطبقها ونضغط على الحواف بالشوكه ونقليها بالزيت وبالهناء والعافيه

السلطه:

الفتوش بطريقة الاخت عاشقة الورود

المقادير
خسه متوسطه الحجم تورق وتغسل وتقطع*
نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره*
نصف كيلو خيار يغسل ويقطع الى قطع صغيره*
باقه بقدونس طازج ومفرم*
باقه نعناع طازج ومفرم*
باقه فجل تغسل جيدا وتقطع*
فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع*
فصوص ثوم مدقوقه 3*
عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما*
عصير ليمونتين*
ملاع خل طعام 3*
كوب زيت زيتون ورشه سماق ورغيف عربي محمص*

الطريقه

ضعي الخضار المقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمون*
الحامض والثوم والزيت والخل
قطعي الخبز المحمص الى قطع متوسطه الحجم واضيفيها الى الخضار وحركيها*
رشي السماق على الخليط وقدميه*


الطبق الرئيسي:

السليق بطريقة الاخت ام امجاد

السليق السعودي مشهور ولذيذ .. ايظآ يوجد سليق فى دول الخليج لاكن
الطريقة تختلف على حسب علمي و**** اعلم ....
المقادير:
1 دجاجة 2 كوب ونص رز مصري(منقوع لمدة ربع ساعة) بصلة مفرومة
2 مكبات ماجي نص الصبع زبدة 2 كوب لبن( الصافي )
الطريقة:
يكشن (يطبخ) البصل مع الزيت ثم يوضع علية ماء 4كواب ثم توضع
الدجاج والماجي والملح بعد ان تسلق الدجاجة يوخذ مرقها ويوضع فية
الرز مع البن ويترك يطبخ على نار هادئة ويحرك من وقت لأخرتحريكآ
جيدآ حتى ينضج ويكون شكلة (مهروس).. ويوضع علية الزبدة
ويقلى الدجاج ويقدم مع السليق في صحن كبير ويزين بسمن البلدي او الزبدة
ويقدم مع السليق سلطة الطماطم : وهي طماطم مطحون مع فلفل وبقدونس

الحلى:

اصابع السمبوسه بالجبنه طريقة Nuda20

ناخذالسمبوسه ونقطع كل شريحه بالعرض من النص00 ونحشيها بالكيري ونلفها على شكل اصابع ونلزق الطرف بعجينه سائله 000 حتى تنتهين من الكميه ؛؛نقليها في الزيت وبعدين نضع عليها الشيره00


ام علي بطريقة عيون المها:

2بكت عجينة السنبلة,8كاسات حليب سائل,
نصف كاس سكر,فانيليا, 2كاس كريمة مخفوقة او علبتين قشطة ,
لوز حجازي محمص, زبيب,صنوبرمحمص ,2ملعقة طعام سكر ناعم.
نضع العجينة في الفرن بعد تخريمها بالشوكة وتترك حتى تنضج وتحمر
وتخرج من الفرن , نضع الحليب مع السكر على النار حتى يغلي ثم نضيف
الفانيليا , نحضر صينية بايركس ونضع طبقة من الرقاق وترش بالمكسرات
ثم طبقة اخرى من الرقاق ثم المكسرات وهكذا حتى تصبح اخر طبقة من الرقاق
ثم تسقى بالحليب وتوضع عليها الكريمةوممكن رشها بجوز الهند
ثم تدخل الفرن حتى يحمر وجهها

وباالصحة والعافية
من اعداد الأخت بيكاتشو

العصير:
عصير التفاح ل ama
المقادير :
قارورة مياة معدنيه
عصير تفاح طبيعي موسيزر
نعناع -برتقال - تفاح
الطريقة :
تجيبي جك وتحطي ثلثه ماء معدني وتحطي فوقه عصير التفاح إلى نهاية الجك بعدين
تقطعي التفاح أربعة قطع والبرتقال ممكن تقطعي شرائح بقشرة وممكن تقشري وتحطي على كيفك وتحطي أوراق النعناع لو تكتري من يطلع أطعم وأنتهى وتحطي في الثلاجة لمدة ساعة ويطلع يهبل


الشوربه:
شوربة البروكلي ل semsemgirl

المقادير:
5 كؤؤس ماء
1/2 باقة بروكلي ( 200 جم )
1 حبة بطاطس مقطعة لست قطع ( 200 جم)....لو لاحظتوا كمية البطاطس والبروكلي متساوية
1 مكعب ماجي
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

**الطريقة:
ضعي الجميع في قدر على النار لمدة 30 دقيقة..ثم اضربيها في الخلاط ثم أعيديها للنار لمدة بسيطة حتى تصل للسمك المطلوب...وقدميه


المقبلات:
سلطة الفصول الاربعه ل smahr

سلطة رائعة ولذيذة
المقادير:
1كوب بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
1كوب باذنجان مقطع مكعبات صغيرة
2/1كوب بصل اخضر مفروم
2/1كوب ذرة
2/1 كوب فلفل اخضر مفروم
2/1 كوب جزر مبشور
2/1 كوب شرائح خس
1ملعقة مايونيز-2ملعقة خردل
3/1 كوب عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
يخلط عصير الليمون مع الميونيز والخردل والملح والفلفل الأسود
يغلى البطاطس والباذنجان فى الزت تخلط باقى المقادير وتضاف التتبيلة

الكبه الشاميه للاخت شام:

المقادير:
1 كغ برغل ناعم
نصف كيلو لحم هبرة بدون دهن(ولا بأس باللحم قليل الدهن)
نصف كيلو لحم مفروم (عادي مش هبرة)
بصلتان صغيرتان .
(اللحمة الهبرة يعني لحمة من دون دهن)
الطريقة:
ينظف البرغل ويغسل عدة مرات ويعصر باليد ويوضع في وعاء ثان
أو ينقع لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ثم يعصر جيدا ...
أحضري ماكينة الفرم وافرمي البرغل مرتين واثناء الفرم افرمي معه البصل وبطاطا مسلوقة(حسب رغبتك) كما اتفقنا في هذا الرابط:here

ثم ضعي الذي فرمته في وعاء كبير واخلطي أولا البرغل مع البصل والبطاطا ثم أضيفي اللحم واخلطيهم جيدا ثم أضيفي الملح المناسب والبهار (احذري أن تكثري من الملح أو البهار لكن أضيفي قليلا قليلا ثم اعجني وذوقيه حتى يصبح المعيار مناسب)

الآن أصبحت العجينة جاهزة ...
والآن لنأتي للحشو وطرق طبخ الكبة .....
للحشو:
بصل مفروم ناعم
لحم مفروم ناعم
بعض القلوبات إن أردت(لوز صنوبر جوز)

حمري البصل بالسمن ثم اللحم وضعي فوقه الملح والبهار
ثم حمصي القلوبات إن أردت وأضيفيهم للحشو بعد التحميص

الآن:
اعملي كرات من العجينة ثم رقيها واحشيها بالحشوة السابقة وأغلقيها جيدا ورطبي يديك أثناء الكبكبةأو عمل الكرات بنشاء محلول بقليل من الماء

ثم احمي زيت القلي جيدا وابدئي بالقلي ولكن تأكدي أن الزيت حامي أولا وأن الكبة ناشفة قليلا وليست مبللة
وبذلك تتحاشين تشقق الكبة أثناءالقلي

وإليك طريقتي بالقلي :
احمي الزيت جيدا ثم اسقطي الكبة بالمقلاة وبعد حوالي دقيقتين اقلبيها على الطرف الثاني وبعد كم دقيقة اخفضي النار لفوق الوسط بشوي
وبذلك تضمنين استوائها جيدا وعدم تشققها .

ثم ضعي الكبة على ورق ماص للزيت والف عافية .

الطبق الرئيسي:
مكرونه بالباشميل :
مقدار من المكرونه المسلوقه
لحم مفروم معمول بالطريقه المعتاده مع اضافة صلصل واوريجانو
مقدار من البشاميل
جبنة موزاريللا
نضع نصف المكرونه بطبق الفرن ثم نصب فوقه اللحمه المفرومه
ثم بقية المكرونه وبعد ذلك نضيف البشاميل والجبنه
وتدخل الفرن حتى تتحمر

الحلى:
بيض القطا:
طريقة الاخت الباندا:
المقادير :
----------
2 كوب طحين لجميع الاستعمالات
2/1 كوب زبدة سائحة
2/1 كوب حليب سائل
4/3 ملعقة صغيرة هيل ناعم
سكر بودرة

مقادير الحشو :
-------------
3/1 كوب جوز أو لوز مفروم
4/1 كوب سكر ناعم
1 ملعقة طعام ماء ورد
قليل من مسحوق الدارسين

تخلط جميع المقادير مع بعض .

الطريقة :
----------
يغلى الحليب ويترك ليبرد .
يخلط الطحين والهيل والزبدة السائحة ثم يضاف الحليب تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل .
تشكل العجينة على شكل كرات ثم تحشى بالحشو وتكور .
تقلى الكرات في الدهن الحار مع التقليب حتى تحمر الجوانب .
توضع في مصفاة للتخلص من الدهن الزائد وتترك لتبرد .
تدحرج في السكر الناعم أو يرش عليها السكر الناعم .
ثم تقدم .

بسبوسة القشطه لعزيزه:

المقادير :2كوب سميد-4ملاعق زبدة سايحة-علبة حليب نستلة الوسط-ملعقة اكل باكنج بودر-علبة قشطة بلادي
الطريقة:تخلط المقادير معا ماعدا القشطة ثم نضع 1/2 الكمية في صينية ثم نضع القشطة ونمدها بإحتراس ثم نضع الطبقة الثانية وتوضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة ثم تسقى بالشيرة وهى ساخنة لذيذة جدا

وبالهنا والشفاء
من إعداد الأخت / بنت الحجاز



السلطه

سلطه التفاح الاخضر

*المقادير*

حبة تفاح اخضر

قليل من الجرجير المفرو

قليل من الخس المفروم

قليل من البقدونس المفروم

قليل من الرجله المفرومة

قليل من الكرنب المفروم

حبة بطاطس كبيرة مسلوقه ومقطعه الى مكعبات صغيرة

حبتان جزر

علبه ذرة معلبه

ملح ، فلفل

4 ملاعق طعام مايونيز

ملعقه طعام مسترد ( خردل )

عصير ليمون



*الطريقه*

يقطع التفاح الى مربعات صغيرة ويضاف اليها جميع الخضروات .

يخلط المايونيز مع المسترد والملح والفلفل وعصير اليمون ويضاف على الخضروات السابقه. تقلب جيدا وبالهناء والشفاء.






الحساء

*حساء الذرة بالدجاج

*المقادير*

7 كاسات ماء

كيس كبير من حبات الذرة المثلجه

صدور دجاج

بكت من شوربه خلاصه الدجاج سريعه التحضير

ملح ، فلفل ابيض ، اجيناموتو

بيضه



*الطريقه*

1. يوضع الماء والدجاج والذرة في قدر وترفع على النار حتى ينضج الدجاج.

2. بعد ان ينضج الدجاج ينتشل من القدر ويقطع الى شرئح رفيعه وصغيرةز

3. ناخذ نصف كميه الذرة وتخلط في الخلاط لمدة دقيقه

4. يعاد الدجاج والذرة الى القدر مرة اخرة وتلخط شوربة خلاصه الدجاج في الخلاط مع قليل من الماء ثم نضيفها على الشوربه.

5. نضيف الملح والبهارات ونتركها لتغلي .

6. قبل تقديمها تخفق البيضه جيدا في زبديه وتضاف للشوربه وهي تغلي مع التقليب المستمر حتى يتكون لدينا خيوط من البيض ثم تقدم وبالهناء والعافيه.





المعجنات


*فطائر الدجاج بالخضار

*المقادير*

دجاج مسلوق

كرنب مقطع

بصل مقطع شرائح

قرنبيط مقطع الى قطع ضغيرة

فلفل اخضر مقطع الى شرئح طوليه صغيرة

جزر مقطع الى شرئح

ملح ، كاري ، فلفل اسود ، كمون ، كزبرة ناشفه

عجينة بيف باستري الجاهزة



*الطريقة*

1.يوضع قليل من زيت الزيتون في المقلاة ويوضع عليها البصل والدجاج وجميع المقادير السابقه بالتدريج.

2. تترك لتبرد قليلا ثم تحشى بها العجينه بعد تقطيعها على شكل مثلث وتوضع في الصينيه وتدخل في الفرن وبالهناء ةالعافيه.

ملاحظه: بمكن استبدال عجينه البف باستري بالعجينه التي تستخدم في عمل السبريغ رول.




الطبق الرئيسي

*كانيلوني

*المقادير*

علبه كانيلوني ( من انواع المكرونه اسطوانيه الشكل )

مفرومه مطبوخه بالطماطم

صلصه بيضاء ( باشميل )

جبن مازريلا



*الطريقه*

1. يحشى الكانيلوني بالمفرومه وترص بالصينيه ، ويوضع في الصينيه قليل من الماء وتدخل للفرن بعد تغطيتها لينضج.

2. تصب عليها الصلصه البيضاء بعد ان تكون قد رصت في الصينيه التي تسقدم بها.

3. يرش عليها الجبن وتدخل في الفرن حتى يسيح الجبن وتقدم بعد تزينها باوراق البقدونس وبالهناء والعافيه.





الحلويات

*تشيز كيك



*المقادير*

2بكت بسكوت حلو مطحون

1قالب زبده صغيرة ( اصباع )

1علبه قشطه

1ظرف دريم ويب

6 حبات جبنه كيري

1علبه جيلي اصفر مذابه في كأس ماء

علبه مربى شيز كيك بالنكهه المرغوبه



*الطريقه*

1. تضاف الزبده بعد تذويبها على النارعلى البسكوت وتقلب جيدا ثم توضع في الصينيه الخاصه بالتشيز كيك وتدخل للثلاجه.

2.تخلط المقادير الباقيه ( ماعادا المربى ) في الخلاط الكهربائي ثم توضع فوق البسكوت وتدخل الى الثلاجه.

3. قبل التقديم مباشرة تضاف المربى على السطح وتقدم على مفرش دانتيل وبلهناء والعافيه.




العصيرات

*عصير مشكل طبقات



*المقادير*

اربع ملاعق تانج منجا
اربع ملاعق تانج برتقال
واحد ظرف دريم ويب
كأسان ماء بارد جداً


*الطريقه*
1. توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح للعصير رغوه.
2. تأخذ الرغوه بالملعقه وتضع على جنب.
3. يصب العصير بأربع كأسات بعدها تضيفين إليها الرغوه ثم تزين من الوسط بتوت مركز أو فيمتو وبالهناء والعافيه.


الساعة الآن 08:13 .