تسلمي ريما

بسالك
الهريس يتغسل او لا ؟


مشكووريين على الرد
الله يعطيكم العافيه
سندس..

أكيد يا غاليه.. يتنقع من الليل مو بس يتغسل

أم سعيد..

حياك الله

المائدة من إعداد الأخت مهــــ2002ــا


خفـــــــــــاي ف

*.الجبنية*



المقادير :
2/1كيلوجبنة بلدي حلوة /1كوب دقيق ابيض /1/4 كوب زيت
ملعقة صغيرة خميرة /لوز محمص ومطحون /
الطريقة :
تخلط الجبنة مع الدقيق ثم يضاف الزيت ثم الخميرة
ويفرك الخليط ثم يترك 1/2 ساعة تفرد العجينة وتقطع الى قطع
مستطيلة وتقلى في الزيت ثم تصفى وترش بالشيرة والوز


الحســـــــــــ ــاء

*حساء الفاصولياء *

المقادير:
- بصلتان
- 3 جزرات
- 3 حزمات من الكرفس
- 250غرام من البطاطس
- قطعتان من القرع
- 90غرام من اللوبياء
- 250غرام من الملفوف
- نصف فنجان من الزيت
- 45غرام من الزبدة
- واحد وربع لتر من الماء ( 5 فناجين )
- 3 مكعبات من مرق اللحم
- 800غرام من الطماطم الكاملة المقشرة
- 310غرام من الفاصوليا
- ملح + فلفل


الطريقة :
1- قشري البصل وافرمية ، قشري الجزر وقطعية ، إفرمي حزمات الكرفس ، قشري البطاطس وقطعيها ، قطعي القرع ، قصفي اللوبياء وقطعيها الى قطع صغيرة ، قطعي أوراق الملفوف .
2- سخني الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي البصل على نار متوسطة حتى يحمر . أضيفي قطع الجز وأقلي المزيج حوالي ثلاث دقائق مع دوام تحريكه . كرري هذه العملية . بالنسبة للبطاطس والكرفس والقرع واللوبياء والملفوف ، أضيفي الماء ومكعبات المرق والطماطم المهروسة ، أغلي المزيج ثم خففي درجة الحرارة وغطية واتركية على النار بي ساعة ونصف الى ساعتين حتى يتكثف الحساء
3- أضيفي الفاصوليا خلال آخر ربع ساعة من الطهو وتبليها بالملح والفلفل . ويمكنك إضافة جبنة بارما المبروشة إلى الحساء قبل تقديمة أو يمكنك تقديمها مع الحساء بشكل منفصل .




الأطباق الرئيسية
*كباب اللحم *




المقادير:
خبز عربي ويفضل عملة في البيت وتجدون الطريقة
في مسخن مها 2002 / 4كوب لحم مفروم /3ملاعق
جبن ابيض مبشور /3ملاعق زيت /2 ملعقة كزبرة مفرومة
1ملعقة صغيرة فلفل اخضر /1/2 كوب بصل مبشور
1معقة صغيرة زنجبيل مبشور /1ملعقة جرام مسالا
1ملعقة صغيرة ثوم ملح سماق
الطريقة :
تخلط جميع المقادير عدا الخبز يوضع الخليط في الثلاجة
10 دقائق تقسم العجينة الى 12 قسم ثم تشك في سيخ وتدهن
ببعض الزيت يشوى على الفحم اوفرن حتى ينضج يرش بقليل
من السماق ويقدم مع البصل والطماطم المشوي والخبز



*مكرونه مع كرات اللحم وصلصة الطماطم*
المقادير :
بصله مفرومة
2ملعقة زيت الزيتون
2ملعقة جبنه((جبنه بارميجان))
نصف كيلو لحم مفروم
3شرائح من الخبز الأبيض (لخلطهم مع اللحم المفروم))
ملح ,فلفل
1باكيت مكرونه

مقادير صلصة الطماطم :
بصلة مفرومه ,حبتين ثوم مدقوق,ملعقتين زيت الزيتون،
ثلاث حبات طماطم كيبرة مقشرة ومقطعة،علبة صغيرة من صلصة الطماطم

الطريقة :
لتحضير كرات اللحم إقلي البصل بالزيت حتى يتحمر ثم إخلطيه مع اللحم
إخلطيها مع اللحم وباقي المواد الأخرى وإعملي منها كرات وإتركيها في الثلاجة
30 دقيقة.
لتحضير صلصة الطماطم إقلي البصل والثوم وإخلطيه مع باقي المواد
وإتركيها على نار هادئة حتى تنضج إقلي الكرات اللحم ثم ضعي كرات اللحم على الصلصة
إسلقي المكرونة حتى تنضج صفيها من الماء ثم ضغيها في صحن التقديم ثم ضعي فوقها
كرات اللحم مع الصلصة


*لفيفات الربيع *
المقادير:
عجينة سبرنغ رول
دجاجة مسلوقة مفرومة ناعمة
1كيلو ملفوف مقطع صغير
ثلاث أرباع كيلو جزر مبشور
300جم بازلاء
بصل مفروم
ملح/بهارات مشكله

الطريقة :
يحمس البصل ثم نضيف الدجاج نضيف بقية المقادير الأخرى وأخير يضاف الملفوف
يوضع القليل من الخلطة على رقاقت العجين يلف العجي حول الخلطة بشكل طولي
ويقلى في الزيت تقدم اللفيفات مع صلصة الصويا الحارة




طبق الحــــــــــلو

*سلطة الفواكه *


المقادير:
- حبة شمام
- موزتان
- تفاحتان
- عنقود عنب
- حبة إجاص
- حبة مشمش
- سعة كوب من الكرز
- سعة كوب من الفريز
- سعة كوب من التوت
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- نصف كوب من عصير البرتقال
- نصف كوب من شراب الورد ( أو النعناع )
الطريقة:
1- اقطعي الشمامة الى نصفين غير متساوين وأنزعي لبها وقطعيه الى قطع صغيرة .
2- قطعي الموزة والتفاحة والعنب والمشمش والاجاص والتوت والكرز والفريز وأخلطي الكل في وعاء .
3- اخفقي السكر مع عصير البرتقال وشراب الورد واسكبي الخليط فوق محتوى السلطة .
4- ضعي السلطة في الثلاجة ساعة قبل تقديمها في الشمامة المجوفة


العــصـــــــــ ير
*عصير البرتقال *



المقادير:
- 1 كيلو برتقال .
- ربع كوب سكر .
- 1 كوب صودا ( ماء غازية ) .
- مكعبات ثلج .
الطريقة:
1- إغسلي البرتقال واعصريه .
2- ضعي البرتقال المعصور في الخلاط الكهربائي مع السكر والماء وأخلطي جيـداً .
3- أضيفي مكعبات الثلج بالتدريج حتى تتكسر .
[[[ طبخات رمضانية ]]] اهداء خاص للمنتدا
[[[ طبخات رمضانية ]]]

السلام عليكم

اخواتي العزيزات هذه طبخات رمضانية مكونة من ( موالح - معجنات - حلويات ) وهو ما وصلني على البريد .. أحببت أن أعرضه هنا لكي نستفيد جميعاً ..


--------------------



برياني الدجاج
>المقادير :
>4أكواب رز
>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
>1 كوب طماطم مطحون
>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
>1 كاس ماء
>1 ملعقة ثوم مفروم
>بصلة مقطعة شرائح
>1 ملعقة عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينة :
>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :
>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
>البهارات والزعفران
>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء
>والعافية ..


*************************


>المقـلوبة
>المقادير :
>دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
>خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
>كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
>طماطم مطحونة
>بصل
>بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
>
>الطريقــة :
>يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
>دافئ ..
>تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
>لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
>نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
>النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
>، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
>الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
>أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
>والخضار فوقه ..
>وبالهناء والعافية ،،

**********************

>كبسة السـمك
>المقادير :
>كوبين رز
>1 كيلو سمك
>شرائح بصل
>طماطم مقطعة
>فلفل اخضر
>ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود
>ملح + بهار مشكلة
>
>الطـريقــة :
>يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة
>أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
>يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
>يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار
>هادئة
>يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
>يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى
>ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب
>القدر في الطبق ويقدم ،،،
>
* ******************


>جريش احمـر
>المقادير :
>كوبين جريش
>نصف كوب أرز مصري
>دجاجة
>كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة
>ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود
>بصل
>حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة
>
>
>الطـريقة :
>يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً
>تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة
>الدجاج )
>ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة
>يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم
>وتقلب جيداً
>نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه
>السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر
>ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن ..

****************

>كـيـك الـدجـاج
>المقادير
>دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل
>الطريقة
>تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم
>توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير
>الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب +
>ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل (
>مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه)
>ثم تحمر من الأعلى
>******************


>صـينية الباذنجــان بالبقسماط
>المقادير
>دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل
>+بهارات + طماطم + بصل
>الطريقـــة
>تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح
>والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية
>ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن
>والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى
>ينضج ثم نحمره من الأعلى


**********************

>صينية البيض بالخضار في الفرن
>المقاديــر
>ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع
>كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة
>زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
>الطريــقة
>تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس
>والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار
>والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش
>بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
>ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


*******************

متبل الباذنجان بالطحينة
>المقادير
>باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي +
>2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة
>الطريـقة
>يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير
>ويقدم

******************


>تتبيل السمـك المقلي
>المقادير :
>كاس عصير ليمون
>نصف كاس لبن
>بصل مفروم
>ثوم مفروم
>ملح
>بهارات مشكلة
>دقيق
>
>الطريقـة :
>يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع
>المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
>ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
>وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن
>اللبن ،،،

*******************

>الصلصة الفرنسية
>كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة +
>ملح + ففل


******************

>ســلــطــة المعكرونة
>المقادير
>دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة
>من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب
>المركز .
>الــطـريـقـة
>تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها
>المكرونة وتخلط جيداً وتقدم
>





***** الله غدا اكمل لكم
اذا تبون
عطوني الاوكي
وانا حاضره






الساعة الآن 10:14 .