المائدة من إعداد الأخت / عزيزة

طبق الحساء
*شوربة شيش برك *
العجينة:1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة: 1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة


الطبق الرئيسي
*ستروجنوف بالدجاج او اللحم *
لحم او دجاج مقطع شرائح رفيعة تقريبا كيلو-2بصل مفروم-1م ك ثوم مفروم-1/2 كوب فطر(اختياري)-1م ك ماسترد-1/4كوب صلصة الصويا-1/2 كوب ماء-ملح 1كوب قشطة سايلة-3م ك عصير ليمون
الطريقة
نحمي الزيت ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يذبل ثم الثوم والفطر يقلب ثم يضاف له اللحم ويترك لبضع دقائق ثم يضاف له الماسترد ويقلب ثم صلصة الصويا والماء ويترك على النار لمدة 10 د ثم نضيف القشطة ونقلب جيدا ونخفف عليها النار ويترك لمدة 10 د اخرى مع التقليب بين فترة واخرى حتى تثخن المرقةثم نضيف عصير الليمون
يقدم مع الرز المفلفل


المقبلات

*السلطة التونسية*
المقادير:2حبة بندورة(طماطم)مقط عة ارباع-2جزر-2خيار-خس مقطع تقطيع كبير-فلفلة مقطعة مربعات وسط-2بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات-علبة تونة يصفى منها الزيت-2بيض مسلوق ومقطع ارباع-10 حبات زيتون اخضر واسود
خلطة التتبيل:عصير ليمونة- 2م ك خل- ملح رشة فلفل اسود -2 م ك مايونيز -1 م ك ماسترد توضع جميعها في علبة وترج جيدا حتى تصبح كثيفة
ترتب الخضار على شكل دوائر
مثلا الخس على اطراف الصحن ثم البندورة-ثم الخيار ثم الجزر ثم الفلفل ثم البطاطس - التونة في الوسط والبيض والزيتون للتجميل ثم تصب عليها صلصة التتبيل
وعلى فكرة التتبيلة حلوة مع اى نوع من السلطات


*اللقيمات *
كوب دقيق اسمر -1كوب دقيق ابيض-علبة زبادي-علبة صغيرة جبنة البقرات الثلاث-فنجان قهوة زيت-خميرة-1/2كوب حليب بودرة-ماء دافيء للعجن
تخلط جميع المقادير معا وتترك لتخمر لمدة ساعتين ثم تقلى (مقرمشة من بره وطرية ولزيزة من جوه


المعجنات
*جيب التاجر *
المقادير:2ك دقيق-2م ك زيت-1م ك خ س-رشة ملح -3م ك حليب بودرة-ماء للعجن
تخلط المقادير معا وتعجن ثم تترك لتخمر ثم تفرد وتقطع بكأس لدوائر وتقلى في الزيت مع مراعاة صب الزيت عليها بالملعقة حتى تنتفخ
الحشوة دجاج مشوي متبل بالثوم ومقطع قطع صغيرة - 4م ك مايونيز -1 م ك كزبرة مفرومة تخلط مع بعض او ممكن تكون الحشوة تونة مع مايونيز
الان القطع المقلية يعمل فيها فتحة من الجنب ثم تحشى بالخليط
طريقة التزيين قطع خيارمقطعة بالطول والبندورة مثلها والخس ايضا
نأخد شريحة خيار وشريحة بندورة وشريحة خس ونضعها داخل الخبزة المحشية وهكذا حتى تنتهي الكمية


الحلويات

*بحيرة البجع *



المقادير:
4بيض – كوب ماء –كوب دقيق –اصبع زبدة – 1م ك سكر – ½ م ص فانيلا – رشة ملح
الحشوة: 2ظرف دريم ويب –علبة قشطة- ½ كوب حليب مثلج
ضعي الزبدة والماء على النار حتى تذوب الزبدة وتبدأ الماء في الغليان ثم يوضع الدقيق والسكر والملح دفعة واحدة ويقلب جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة تترك جوانب القدر،،، ثم نضع البيض واحدة واحدة ونضيف الفانيلا ثم نضعها في كيس التجميل بقمع سادة ثم نعملها بشكل دمعة ونخلي بينهم مسافة ثم نعمل رقبات البجعة وهي على شكل حرف S ثم نوضع في الفرن بحرارة 375 حتى يصفر لونها لمدة 25 دقيقة ثم تترك لتبرد
نعمل الكريمة بالطريقة المعروفة ثم يضاف لها القشطة وتخفق جيداً الان نأخذ دمعة وتقسمها نصفين بالعرض ثم نفسم القسم الاعلى الى قسمين ليشكلوا الجناحين الان نملاء القسم السفلي بالكريمة ثم نضع الجناحين في الاطراف ونضع الرقبة في الوسط كما في الشكل ثم ترش بالسكر البودرة وتوضع في صحن التقديم
طريقة اخرى للتقديم : نعمل بحيرة للبجع بعصير كوكتيل الربيع وذلك بأن نضع ½ علبة عصير على النار مع 2م ك سكر و2م ك نشأ وتحرك على النار حتى تخثن قليلاً ثم تصب في صحن التقديم وتصف البجعات على العصير فتصبح مثل البحيرة والبجع في وسطها وسيدهش ابناءك وزوجك من المنظر
والطعم ولا في الاحلام
مع تحيات عزيزة

مجلة عـــالــم حــواء::
http://www.hawaaworld.com/mag/sectio...ticle&artid=19
المــعـــجــنــ ات
>
>البـيـتـزا
>المقادير
>كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب +
>فنجال سكر + ذرة ملح
>الحشوة
>زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه
>الطريقة
>تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى
>تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة
>وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
>
>
>
>خـلـيـة النـحـل
>المقادير
>كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان
>سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه
>الطريقة
>تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم
>توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل
>الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم
>
>
>
>الكر وسان
>المقادير
>كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب
>سايل + بيضتان
>الطريقة
>: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم
>تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل
>الفرن
>
>
>
>فـطـائـر ملفوفة
>المقادير
>كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم
>مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل
>الطريقــة
>نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم
>نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي
>مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
>
>
>
>
>حــشـــوة سانــدويتــشات
>المقادير
>دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح .
>الطـريقــة
>.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها
>ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام
>التونـة مع إضافة قليل من الطماطم
>
>
>
>
>مثلثات التوسـت الفرنسـيــة
>المقادير
>توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+
>فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .
>الطريقـــة
>يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست
>في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن
>والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط
>بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .
>
>
>
>
>
المائدة من إعداد الأخت/ نعناعة

الطبق الرئيسي

*لازانيـــــــا*


المقادير :
ملعقتان زيت نباتي ،3ملاعق زبده ، ملعقتان ثوم مفروم ، ملعقتان بصل مفروم ناعم ، 500غرام لحم مفروم ، نصف كوب طحين ، 5ملاعق رب الطماطم ، 2كوب ، 6صلصة بيشاميل ، لازانيا 26ورقة ، جبنة صفراء مبشورة .
طريقة التحضير :
نضع الطنجرة على النار ثم نضع الزيت ونتظر حتى يسخن ثم نضيف البصل والثوم، بعد خمس دقائق نضيف اللحمة ثم نضيف الطحين بعد تغير لون اللحم ونبدأ في تحريكها جيدا ثم نضيف رب الطماطم ونحركها جيدا أيضا .بعدها ندهن الجاط المخصص للفرن بالزبدة ونضع قليل من اللا زانيا ثم نضع البشاميل وهكذا دواليك حتى تكون البشاميل على السطح بعدها نضع الجبنة المبشورة ونتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر السطح وبالهناء والعافية

الحســـــــــــ ــاء

*الشوربة الحارة*


المقادير:
صدر دجاجة
4 بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجبيل
8 حبات فطر مجفف
6 ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طوليا
نصف ملعقة صلصة
4 ملاعق صلصة صويا
6 أكواب من مرق الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود مطحون
8 ملاعق من محلول طحين الذرة

طريقة التحضير:
1-اسلقى الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة نصف ساعة فى حلة مغطاة
2- انقعى الفطر فى ماء دافئ ثم اغسليه واسلقيه لمدة 45 دقيقة
3- خذى مرق الدجاج المسلوق وضعيه فى الحلة ثم قطعى الفطر والبصل المتبقى واضيفيه الى مرق الدجاج مع الفطر والبصل المقطع والجزر والخل والفلفل الاسود والصلصة وصلصة الصويا واتركى المقادير على النار حتى تغلى .
4- اضيفى محلول طحين الذرة فى الحلة وحركى المقادير جيدا ثم اضيفى بعد ذلك البيض والملح واستمرى فى التقليب حتى تغلظ المقادير قليلا
5-قطعى الدجاج الى شرائح طولية رفيعة ثم ضعيها فى طبق التقديم وصبى عليها الشوربة.


السلطــــــــات

*سلطة الباذنجان*


المقادير:- رأس باذنجان كبير مشوي - رأسان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة - بصلة مفرومة - رأس فلفل أخضر مفروم - رأس فلفل أحمر مفروم - ملح - عصير ليمون - زيت زيتون أو زيت نباتي .
طريقة التحضير :-
يشوى رأس الباذنجان ثم يقشر ويفرم.
تحضر الخضار المذكورة كلها وتخلط مع الباذنجان المفروم
يُضاف الملح والزيت وعصير الليمون للحصول على سلطة لذيذة ، تقدم هذه السلطة بمثابة نوع من المقبلات.



المعجنـــــــــ ات
*الكرواسان*



المقادير :
اكجم دقيق أبيض .
100 جرام سكر .
60 جرام ملح .
بيضتان .
30 جرام خميرة .
550 مل ماء .
300جرام زبدة .
طريقة التحضير :
يخلط السكر والدقيق والملح والبيض والخميرة ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة " يمكن عجنها يدويا أو بالعجانة الكهربائية " .
توضع على الطاولة وترق ثم تضاف الزبدة إلى العجينة لتتوسط العجينة .
تقفل العجينة على الزبدة وتترك مدة 30 دقيقة .
ترق العجينة مرة أخرى وتطوى وتترك مدة 30 دقيقة أخرى .
تكرر العملية بفرد العجينة ولفها 3 مرات حتى تصبح العجينة جاهزة بعد الفرد والصف .
يحشى الكرواسون بالجبنة أو الزعتر أو الشوكولاته حسب الرغبة .
طريقة لف الكراسون بالشكل المالوف :
ترق العجينة بسماكة نصف سم تقريبا وتقطع على شكل مثلث وتوضع الحشوة المختارة إن كانت جبنة أو زعتر أو شيكولاتة .
تلف وتترك مدة 30 دقيقة حتى ترتاح .
تخبز في الفرن في درجة حرارة 450 درجة مئوية وتقدم ساخنة .



الحلـــــــــــ ويات
*مفروكة الفستق الحلبي بالقشدة*




المقادير :
3 أكواب من الفستق الحلبي .
3 إلى 4 ملاعق كبيرة من مفروكة الكنافة .
كوبان من السكر الناعم .
كوب من قطر السكر السميك .
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد .
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر .
كيلو جرام من القشدة الطازجة الجاهزة .
زهر الليمون وفستق حلبي و لوز محمص للتزيين .
قالب تورتة قطره 26 إلى 28 سم .
ورق نايلون لاصق لتبطين قالب التورتة .
طريقة التحضير :
يخلط السكر الناعم مع الفستق الحلبي بعد تنظيفه جيداً بحيث يجرى التخلص من القشرة القاسية .
يوضع هذا المزيج في خلاطة الطعام ويطحن حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جداً .
تضاف المفروكة والقطر إلى وعاء الخلاطة ويخلط الكل معاً ، وإذا لم يكن القطر كافياً يمكن إضافة ملعقة طعام أو إثنين أو ثلاث تدريجياً من القطر وبعناية كبيرة للحصول على عجينة دبقة وإنما جامدة ، متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة
تحفظ العجينة في كيس نايلون داخل الثلاجة مدة ساعة أو ساعتين
تترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح وتجمد .
يحضر قعر قالب التورتة القابل للنزع من خلال تبطينه بورق النايلون اللاصق تقسم العجينة إلى كرتين ، وتبسط كرة في القالب تماماً مثل الكبة بالصينية لتغطية قعر القالب وجوانبه .
تبسط القشدة الطازجة فوق العجينة بشرط الإحتفاظ ببعض منها للزينة .
يغطى سطح القشدة بالكرة الثانية من العجينة باعتماد طريقة البسط نفسها ، ويمكن إستعمال السكر الناعم لمساعدة العجينة على الإلتصاق ببعضها .
يقلب محتوى قالب التورته فوق طبق التقديم وتنزع عنه ورقة النايلون اللاصق
يزين سطح المفروكة بكرات من القشدة الطازجة إضافة إلى الفستق الحلبي وزهر الليمون واللوز .
تحفظ المفروكة في الثلاجة لأن القشدة الطازجة دقيقة جداً وتفسد بسهولة كما يجب تناول المفروكة في يوم التحضير نفسه .
ملاحظة : إذا كانت العجينة لينة ودبقة جداً فبامكانك إضافة مسحوق الفستق الحلبي ، وإذا كانت جامدة جداً فأضيفي القليل من القطر .


العصـــــــير

*عصير الليمون بنكهة النعناع*


المقادير :
كوب من الماء
ربع كوب عصير ليمون
1 ملعقة سكر
10 ورقات نعناع مفرومة
قليل من الثلج
الطريقة:
بواسطة الخلاط الكهربائي امزجي هذه المقادير جيداً ثم صفيها في كأس م زينيها بشرائح الليمون الطازجة وأوراق النعناع الخضراء .


وعليكم بالعافية (*-*)

مجــــلة عــالــم حـــواء::
http://www.hawaaworld.com/mag/sectio...ticle&artid=21
اقتباس مشاركة
باقتباس من مشاركة frawla2
[[[ طبخات رمضانية ]]] اهداء خاص للمنتدا
[[[ طبخات رمضانية ]]]

السلام عليكم

اخواتي العزيزات هذه طبخات رمضانية مكونة من ( موالح - معجنات - حلويات ) وهو ما وصلني على البريد .. أحببت أن أعرضه هنا لكي نستفيد جميعاً ..


--------------------



برياني الدجاج
>المقادير :
>4أكواب رز
>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
>1 كوب طماطم مطحون
>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
>1 كاس ماء
>1 ملعقة ثوم مفروم
>بصلة مقطعة شرائح
>1 ملعقة عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينة :
>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :
>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
>البهارات والزعفران
>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء
>والعافية ..


*************************


>المقـلوبة
>المقادير :
>دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
>خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
>كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
>طماطم مطحونة
>بصل
>بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
>
>الطريقــة :
>يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
>دافئ ..
>تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
>لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
>نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
>النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
>، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
>الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
>أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
>والخضار فوقه ..
>وبالهناء والعافية ،،

**********************

>كبسة السـمك
>المقادير :
>كوبين رز
>1 كيلو سمك
>شرائح بصل
>طماطم مقطعة
>فلفل اخضر
>ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود
>ملح + بهار مشكلة
>
>الطـريقــة :
>يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة
>أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
>يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
>يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار
>هادئة
>يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
>يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى
>ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب
>القدر في الطبق ويقدم ،،،
>
* ******************


>جريش احمـر
>المقادير :
>كوبين جريش
>نصف كوب أرز مصري
>دجاجة
>كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة
>ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود
>بصل
>حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة
>
>
>الطـريقة :
>يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً
>تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة
>الدجاج )
>ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة
>يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم
>وتقلب جيداً
>نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه
>السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر
>ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن ..

****************

>كـيـك الـدجـاج
>المقادير
>دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل
>الطريقة
>تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم
>توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير
>الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب +
>ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل (
>مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه)
>ثم تحمر من الأعلى
>******************


>صـينية الباذنجــان بالبقسماط
>المقادير
>دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل
>+بهارات + طماطم + بصل
>الطريقـــة
>تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح
>والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية
>ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن
>والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى
>ينضج ثم نحمره من الأعلى


**********************

>صينية البيض بالخضار في الفرن
>المقاديــر
>ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع
>كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة
>زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
>الطريــقة
>تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس
>والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار
>والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش
>بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
>ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


*******************

متبل الباذنجان بالطحينة
>المقادير
>باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي +
>2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة
>الطريـقة
>يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير
>ويقدم

******************


>تتبيل السمـك المقلي
>المقادير :
>كاس عصير ليمون
>نصف كاس لبن
>بصل مفروم
>ثوم مفروم
>ملح
>بهارات مشكلة
>دقيق
>
>الطريقـة :
>يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع
>المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
>ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
>وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن
>اللبن ،،،

*******************

>الصلصة الفرنسية
>كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة +
>ملح + ففل


******************

>ســلــطــة المعكرونة
>المقادير
>دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة
>من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب
>المركز .
>الــطـريـقـة
>تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها
>المكرونة وتخلط جيداً وتقدم
>





***** الله غدا اكمل لكم
اذا تبون
عطوني الاوكي
وانا حاضره




hello women
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
لدى عزومة غدا و اريد اصناف سريعه
هل يمكنك ان تساعدينى؟








سمبوسه بحشوة الاخت ik3234


1_تقطعي بطاطس وجزر مكعبات صغيرة جدا وتضعينهم على الماء المغلي حتى تنضج ثم صفيهم.
2_اغسلي (ماش)وضعيه في ماء مغلي حتي ينضج جيداثم صفيه من الماء.
3_اعملي حشوة دجاج مع بصل وبهارات وشوية كزبرة وملح.
ثم اخلطي ماسبق ذكره واحشي به شرائح السمبوسة





شوربة المشروم لاخت مها 2002
المقادير
1كوب مشروم شرايح
1ملعقة كبيرة بصل مفروم
2/1ملعقة صفيرة ثوم مفروم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت
2ملعقة كبيرة طحين أبيض
4 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملح ,فلفل أسود,مكعبات خبز أبيض محمصة
للزينة/بقدونس مفروم
الطريقة
يحمر البصل والثوم في الزيت يضاف المشروم ويقلب لعدةدقائق ثم يضاف
الطحين ويقلب لمدة دقيقتان يذوب الحليب في كوب ماء ساخن ثم يضاف مع
بقية الماء إلى خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي ثم تخفف النار
ويترك لمدة 30 دقيقة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويزين بالبقدونس




الهريس:


وهذه طريقة الاخت ياسمينه والطريقه المشهوره بالمنطقه

المقادير
مقدار متساو من اللحم و الهريس

يعني اذا كيلو لحم بقر... كيلو هريس

ينقع الهريس من الليل .. و في الصباح ضعي اللحم على النار ( في ماء حلو ) و عندما يغلي ازيلي الزفرة ثم اضيفي الهريس مع ماءه( على ان يرتفع عن مقدار الهريس ب 5 سم تقريبا) و اقلبي جيدا ثم دعيه يغلي ثم اخفضي الحرارة جدا جدا و غطي القدر بالقصدير مرتين ز اتركيه 4 ساعات تقريبا.....
اذا شفتي اللحم لين و مستوي و الهريس بعد اضيفي الملح و خليه ساعتين على النار ...و اذا قل مستوى الماء ايضا اضيفي عليه ماء ساخن

بعدين اهرسي بالمضرب الخاص أو بماكينة الهرس ..و بعدين قدميه و فوقه السمنة




الطبق الجانبي:

حلقات السندويتش


المقادير:
سندويتش
1 ملعقه كبيره جبن كاسات-
1ملعقه كبيره مايونيز
1 جزره مبشوره
1 ملعقه كزبره مفرومه
1 ملعقه نعناع مفروم

للوجه:
اوريجانو
زيتون مقطع حلقات
علبة جبنة كرافت صغيرمبشور
الطريقه:
يقطع السندويتش دوائر سميكه
تخلط المقادير الباقيه (جبنة الكاسات+المايون ز
+الجزر+الكزبره+ا نعناع)ثم يوضع مقدار ملعقه فوق قطع السندويتش وتدهن جيدا
ثم يوضع فوق كل قطعه زيتون وقليل من الجبن
المبشور ويرش بالاوريجانو (زعتر)
تدخل الصينيه في الفرن حتى تحمر قليلا [/b][/quote]السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
hello women


الساعة الآن 02:46 .