طريقه هذا المخلل

تجيبين خضارك جزر و خيار و فجل احمر و فلفل و زهره و تنظفينهم و تقطعينهم زي الصوره

و تحطين كل نوع خضار بسطل صغير لحاله

ثم تجيبين ملح خشن و تحطين على كل صحن و اخلطيه تمام مع الخضار و قفلي عليه واتركيه يجي كذا 6 ساعات تكفي الخيار

و الفجل و الفلفل و 10 ساعات تكفي الزهره و الجزر

بعد 6 ساعات امسكي الخيار واشطفيه من الملح شطفتين تكفي وصفيه من الماء و حطيه بحافظه

و سوي نفس الشي بالفجل و الفلفل وحطيهم مع الخيار

وخليهم بالثلاجه

بعد 10 ساعات اشطفي الجزر و الزهره و حطيهم على الخيار و الفجل و الفلفل واخلطيهم مضبووووووووط

ثم جيبي الخلاط

و حطي فيه خل اسود حسب كميه الخضار اللي بتوسينه

و فلفل احمر حار و ثوم و زنجبيل اخضر و اطحني لحد مايصير ناعم

ثم حطي معاه كزبره ناشفه مطحونه و كركم و فلفل اسود

و حلبه مطحونه قليل و اخلطي الكل وصبيهم على الخضار و اخلطيهم مضبوط معاه

و قفلي عليها لثاني يوم 24 ساعه في الثلاجه و خلاص يصير جاهز

اهم شي كل الخطوات تسوينها بدون ماتمسك يدك الخضار البسي قفازات عشان ما يفسد

طبعا مايحتاج تحطين ملح لان الخضار بيكون شارب ملح من النقع

واذا تبغين فيه طعم حلو زيدي على خلطه الفلفل سكر او حطي عصير اناناس مع قطع اناناس زي الاندنوسيين

جربيها و تنسين مخلل السوق و لا ابغى منك الا دعوه برضى الله سبحانه وتعالى عني وعن عائلتي واهلي و ابو العيال


هذا فلفل اخضر مدقوق مع ثوم

يسوونه الاندنوسيين على حجر يحكونه بحجر و يصير مفتت نسيت اسم الحجر

و عليه خل و ملح و سكر

دعواتكم
صح على الى تقول اجار سبقتني على الرد
طريقة عمل مخللات مشكلة ومتنوعة



مخللات مشكلة



مخلل المنجا





المقادير:
6 حبات متوسطه منجه خضراء -
ملعقة اكل ملح -
نصف ملعقة اكل كركم -
ملعقهاكل فلفل احمر ناعم -
نصف راس ثوم - وقطعه من الزنجبيل - وقرن فلفل اخضر حار-
زيت - ونصف كوب خل -
ملعقتين من حبوب الخردل .
الطريقة:
نقشر المنجهونزيل اللب ويقطع شرائح
يتبل بالملح واالفلفل الاحمر والكركم ويترك ساعه بعدهيوضع فى مصفاه
ضعى الفلفل الاخضر والثوم والزنجبيل والخل ويخلط فى الخلاطه جيد
يسخن الزيت ثم تضاف حبوب الخردل ثم يضاف عليه المنجو ويحرك
لمده 10 دقائقثم يضاف خليط الخل ويترك لمده 10 او 15 دقيقه
يبرد ويوضع فى برطمان ويحكم جيد
ويستخدم فى اليوم الثانى



آجـــــار هنـدي




طريقة عمل الا جــار (الأجار) : الطريقة الأولى :

المقادير :
كيلو ونصف جز منظّف ومقطّع طوليا إلى أعوادرفيعه
.. + 10
حبّات مخلل ليمــون محضّرة مســبقا ومقطّعة
إلى أهلّة متساوية + نصف كيلو مخلّل أمبـة + نصف
كيلو مشكل زيتون أسود واخضــر + 150 جرام مشــكل
فلفل حار أحمر وأخضـر + كاسـة خـــــل أبيض
+ 4
فصوص ثوم مدقوق + 10فصوصثوم حبّــات
+
ثلاثة ملاعق شــاي شمر(حبّة حلوة) ملعقتي شـأي
حبّةسوداء(حبّةبركة) + كاسة زيت زيتـون + ملعقة
شـــاي هـرد (كركم) + خمسة ملاعقشــاي ملح طعام ..
طريقة الإعداد :
يســلق الجزر في كمية كأس ماء مع الملحوا لثوم لمدة خمس
دقائق ويصــفّى مع الإحتفاظ بماء السـلق ..
تخلط جميعجميع المقادير مضــافا لها الجزر المســلوق
وتوضــع في مرطبان ويصـــب عليهـامن ماء ســلق
الجــزر .. ويغطىّ المرطبان ويوضــع في
الثلاجـة وهو في هذهالحــالة يكــون جاهـز
للأكــــــل .. والباقي لحـين الحاجــة …..


الطريقة الثانية لإعداد الأجــار :


نفس المقادير الســابقة مع زيادة ثلاثة ملاعق حبوب
الخردل نصف كاسة زيت قلي
يخلط الخردل ولشــمر والحبة السوداء مع بعض ويحمّسفي الزيت
على النّار ويضاف إليه بقي المقادير وتخلط جميعا جـيدا وبســرعة
ويرفع من على النار بعد دقيقتين فقط ..
يوضــع الجميع في مرطــبان ويغلقبإحكام ويترك خـارج الثلاجة
لعدّة أيام لاتــزيد عن خمسة أيام حسـب حرارة الجوثم يوضـع
في الثلاجة وهو يكون بذلك جاهز للأكل





اتشار المانجو





المقادير
1كيلو مانجو مقطع
200
غ بهارات الطرشي الجاهزة ماسالا
300
مل صلصةالخردل او الزيت
ملح وملعقة كبيرة كركم
الطريقة انقطع المانجو قطعمتوسطهالحجم



نغسل المانجا ونشفها بعدها نحطه ببرطمان ونخلط معهاالكركم
والملح ونتركها ليوم واحد نشوف اصفرت المانجا





منقول
شوفي ياعسل بالنسبة للفلفل الأخضر تاخذين الفلفل وتغسلينة وتشيلين الروس وتفتحينة بالسكين فتحة صغيرة وبعدين تقلينة في الزيت نص قلية وتخلينة على جنب اطحني ثوم ربع كمية الفلفل وحطية في قدروحطي علية زيت زيتون وحمري فيه الثوم وبعدين اطحني الفلفل في الطحانة وحطية على الثوم وحطي ملح ليمون وخل أسود أنا أحب خل التفاح وملح حسب الرغبة وقلبية وبس خلية يبرد وحطية بالمرطبان وبالهنا والعافية
جزاكم الله خير جميعااااا


الساعة الآن 11:14 .