السلام عليكم

اول شي احب ادعي لكل وحده كتبت موضوع استفدنا منه في هالمنتدى بالتوفيق والسعاده في الدارين


ثانيا


عندي مشكله الا وهي مهما اسوي فطاير مستحيل تضبط لازم تلصق بيدي وانا اعجنها



جربت عجينه هند الذهبيه تلصق تطلع كلها من القدر اللي اعجن في بيدي

بس زدت شوي دقيق وزيت وخليتها بعد ساعه اشوف وش سالفتها ياما تضبط واتشجع واتعلم او اعتزل عالم الفطاير للابد


ومرة عجنت لي اختي فطاير تجنن بس دخلتها الفرن طلعت يابسه ومرة سويت خبزة جنوبيه نفس الشي طلعت يابسه

تتوقعون البلاء وين بفرني ولا بيدي ؟



بليز اوقفوا معي
لما تخبزى الفطاير مو لازم تكون النار عالية كتير وكمان لما تكون العجينة تلزق حسب وصفتها اعجنيها اكتر من مرة حتى تصبر هشة متل القطن وفى عجينة كتير عجبتنى ومعتمداها بكل معجناتى حتى البيتزا وهى عجينة العشر دقائق صدقينى هالعجينة متل خبز الفينو قمة الرووووووووووووعة
ولدت ولله الحمد يوم 10/12/2010 م

اذا بتعجني عجينة اول شي حطي النواشف ثم السوائل واعجني واخر شي حطي الزيت واعجني مدة طويله الى ان تتماسك وخليها تتخمر وبعد ما تشكليها خليها تتخمر بعد ربع الى نص ساعة وشغلي الفرن قبل مده بس النار تكون مو عاليه كثير وسط وان شاء الله تضبط معاك
والله نفس مشكلتي دايما تلزق العجينة بايدي
وماتنفرد معي تلزق بنشابة
ياربي متى يفتح عضوية التاجرات :
كيف يعني تلزق بيدك ...
قصدك انها تكون راخيه يعني مو متماسكه ؟؟؟؟
اذا قصدك كذا معناتها المويه كثير واذا صارلي زي كذا ازيد شوي دقيق
شوي مو كثير وارجع اعجن الين تتماسك وكل معجنتيها اكثر كل كانت احسن واطرى
وخليها تتخمر
واذا بديتي تشكلين العجين شغلي على الفرن اعلى شي
وخليه ولا دخلين الفطاير على طول خليها ربع ساعه فوق الفرن تتخمر ويتضاعف حجمها وهذي نقطه مهمه عشان يطلع شكلها حلو
وشكمان
ايوه لاتحطين بيض تطلعله ريحه بعدين حطي ثلاث ملاعق حليب مع شوي مويه وشوي سكر وذرة ملح وبالفرشه ادهنيها
ودخليها الفرن ورخي عليها يعني 180
من تحت اذا صار لونها ذهبي من تحت شغلي النار من فوق خليكي عندها بسرعه وطلعيها
لاتخليها تتحمر مره عشان ما تصير قاسيه
اذا طبقتي الخطوات هذي صدقيني بتطلع خيال وبتدعلي ....


الساعة الآن 10:37 .