مرحبا اخت ريم
حبيت اضيف ان المحشي لاي نوع خضار يطلع اطيب مع لحم الخروف الهبر ومثل ماقالت احد الاخوات مفيش مانع يكون مع اللحم شوية شحم بيطلع المحشي الذ بينما لحم البقر في خلطة المحشي يخليها ناشفة

تحياتي
19-05-1423 هـ, 06:00 مساءً
 
مرحبا أختي
هذه طريقة الكوسا المحشي و انشاالله بتعجبك

المقادير:

- 2 كيلو كوسا
- 2 كأس كبير أرز
- 2 وقية لحمة مفرومة

نحفر الكوسا و ننقع الأرز نصف ساعة

طريقة عمل الحشوة :
نضع الأرز + 1/2 م.ص عصفر + 1/2 م.ص بهار + 1/2 م.ص فلفل أسود + 1/2 م.ص كمون +م.ك ملح + م.ك سمنة عربي + اللحمة و يحركوا جيدا مع بعضهم

-ممكن تذوق المرقة التي تنتج عن الحشوة ( يجب أن تكون أملح من العادي بقليل )
و نفرم قدر كأس شاي من ( لب الكوسا ) ( أي ما نتج عن حفره ) و نضعهم مع الحشوة و يخلطوا معها

و نحشي الكوسا بمقدار أنقص بخرطة أصبعة

---- على نار عالية ( أكثر من الوسط ) نضع ماء ( أكثر من نصف الطنجرة بقليل ) + 2 م.ك رب البندورة + م.ص مليئة ملح و بعد أن تغلي نسقط الكوسا و نتركها تغلي حتى تنضج الكوسا ( نتذوقها ) و قبل نضجها بقليل نضع ( اما تمر هندي منقوع بالماء و مصفى أو م.ك دبس رمان ( ليعطيها الحمض المطلوب) ) ثم نضع الثوم المدقوق مع النعنع ( م.ص نعنع + 8 أضراس ثوم )

اذا أردت حشو الباذنجان و اليقطين أو الفليفلة يمكن بنفس الطريقة

ملاحظات هامة
يجب أن تتفقدي الطبخة منذ مرور أول نصف ساعة حيث اذا كانت شعلة الغاز قوية ممكن تحتاج نصف ساعة فقط و في بعض الأحيان تحتاج ساعة أو أكثر فيجب تفقدها باستمرار و تذوقها

يجب سكب الكوسا فورا عند نضجه و عدم تركه في الطنجرة ( و الا سيتشقق و يفرط )

و بالهناء و العافية
19-05-1423 هـ, 08:22 مساءً
 
مرحبا ريم
عندى ها الوصفه ان شاء الله تعجبك مافى اختلاف مع باقى الزميلات
المقادير
2 ك كوسى
زر مصرى كلاسين و نصف (كلاس جبن كبير)
بقدونس /نعناع/ريحان (من كل شى باقه)
بصله كبيره واحده مفرومه+راس ثوم صغير+نعناع يابس 2 ملعقه
مكعب ماجى +ملح+كلاس ليمون صغير مع الخلطه+فلفل اسود+ملعقه و نصف كمون
+كوب صغير زيت زيتون او اى زيت للاكل
الطريقه
اولا بعد حفر الكوسى تغسل ويرش فيها قليل من الملح وافلفل
وبعدين تخلط المقادير كلها وتحشى بها الكوسى

المرقه او الصلصه
تقطعين بصل صغيرو يحمر ويضع عليها طماطم مفروم حسب الكميه وبعدين مكعبين ماجى وتصفين علبتين معجون طماط وملح وفلفل اسود وشويه كركم وطبعا اصيفى الماء حتى تصير عندك صلصه خاثره وتصبينها علىعلى الكوسى
وتطبخ على نار هاديهلمده نصف ساعه وبعدين ساعه الا ربع حتى تحت الحديده

=انشاء الله تعجبج وانادايمااسويهاصدقنى وايد طعمها وصحتين
ام/شهوده
19-05-1423 هـ, 11:18 مساءً
 
وينكم ياطبخات المنتدى ؟؟؟اتمنى ان تدلوني على طريقة اتقن فيها المحاشي (بطاطس -كوسة-باذنجان) ولكم جزيل الشكر مقدما.
07-03-1426 هـ, 08:51 مساءً
 
بس حبيبتى أهم شىء فى المحشى الخلطة
الخلطة الممتازة عبارة عن
تحرى بصلة مبشورة فى زيت وبعدين تحطى عليها الطماطم وتستنى لحد ما تسبك (تقل الى النص) وبعدين تحطى شبت وبقدونس وكسبرة مقطع صغير أوى وتستنى تانى لحد ما تتبخر الماء اللى هيطلع من الخضرة وتتبليها ب ملح وفلفل وبهار وتبقى جاهزة لاضافة الرز وحشو المحشى
وبالهنا
08-03-1426 هـ, 10:10 صباحاً
 


الساعة الآن 11:14 .