الكرشة المحشية باللحم
المقادير:
2كرشة سليمة ضانى - 3ونصف كوب رز - 4 بصلات - نصف كيلو لحمة مفرومة - نصف كوب سمن - ملح - فلفل- بهار

الطريقة:
تغسل الكرشة جيدا بالماء والصابون والدقيق وتنزع منها ايه دهون وتقطع الى قطع متوسطة
يخلط الارز واللحم المفروم والتوابل والبصل يخلط يدا ثم تحشى قطع الكرشة وتخاط جميع الفتحات
ترص الكرشة فى وعاء وتغطى بالماء ويضاف اليها ملعقة خل وملحوحبهان وتوضع على نار قوية حتى تغلى ثم نهدأ النار وتترك لمدى ساعتين او لحين النضج
توضع فى طبق التقديم مع سلطة زبادى
بيض الضأن المحمر
المقادير :
4 من بيض الضأن - نصف كوب بقسماط - 2 كوب زيت - ليمونة - ملعقة خل - ملح - فلفل- ربطة بقدونس- بيضة مخفوقة مع ملعقة ضغيرة خل

الطريقة :
يغسل البيض جيدا ويوضع فى وعاء ويضاف 3 اكواب ماءوالخل والليمون ويوضع على النار حتى يغلى ثم نهدئ النار ويترك لمدة 6 دقايق
يصفى البيض من الماء وينظف من العروق والقشرة وتقطع شرائح نغمس البيض فالبيضة المخفوقة المضاف اليها خل ثم نغطيها بالبقسماط المضاف اليه ملح وفلفل وبهار ويحمر فى الزيت على الوجهين.
يرص البيض فى طبق ويجمل بالبقدونس وحلقات الليمون ويقدم ساخنا مع سلطة الزبادى والمكرونة
رقبة الضأن المحشية
المقادير:
رقبة ضأن وزن كيلو ونصف مخلية من العظم - ربع ك لحم مفروم - ثلاث ارباع كوب ارز بسمتى
كوب سمن - 2 ملعقة كبيرة صنوبر- 2 ملعقة كبيرة فستق - ملح - فلفل - بهار - قرفة نصف ملعقة كبيرة عصفر - نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
الطريقة:
يحمر اللحم المفروم فى السمن وتضاف اليه كمية من التوابل والملح ثم يضاف الارز ويقلب جيدا وتهدأ النار ويترك لمدة 20 دقيقة
تفتح الرقبة الى طبقتين وتتبل بباقى الملح والتوابل ويقلب الارز مع الصنوبر والفستق وتحشى الرقبة ثم تخاط وتحمر فى باقى السمن ويضاف اليها 3 اكواب ماء وتغطى وعندما تغلى تهدأ النار وتترك لمدة ساعتين لحين النضج
تقطع الرقبة الى دوائر وتقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة خضراء
القلوب المحشية
المقادير:
3 قلوب ضانى- بصلة كبيرة مفرومة - نصف كوب جزر شرائح - ربع كوب زيت - 2 فص ثوم - بيضة - ملعقة كبيرة جبنة رومى مبشور- لسان خروف - ملح - فلفل- قرفة - عصير ليمون - بقدونس مفرى
الطريقة:
يغسل اللسان ويغلى فى الماء لمدة خمس دقايق ثم يقشر ويفرم
تضاف نصف البصلة والثوم والبضة والجبنة والبقدونس والملح والتوابل ويقلب جيدا ثم تحشى فتحات القلوب وتخاط.
تحمر القلوب فى الزيت ثم يحمر باقى البصل مع القلوب ثم يضاف الماء وتترك تغلى على نار مرنفعة ثم نهدئ النار ويضاف عصير الليمون والملح والفلفل والقرفة ويترك لمدة ساعة ونصف
تترك القلوب تبرد ثم تقطع شرائح وتجمل بالجزر المسلوق وتقدم مع سلطة خضراء
ام عبد الرحمن وغادة و حبيب

(((وَلْيَخْشَ الَّذِينَ لَوْ تَرَكُواْ مِنْ خَلْفِهِمْ ذُرِّيَّةً ضِعَافًا خَافُواْ عَلَيْهِمْ فَلْيَتَّقُوا اللّهَ وَلْيَقُولُواْ قَوْلاً سَدِيدًا)))

((استوصوا باهل مصر خيرا فإن لهم نسبا وصهرا))


تسلم ايدك يا ام عبد الرحمن
ام هائل


الساعة الآن 05:35 .