tamatiaa حبيبتى اهلا بيكى انا مش بكتب غير اللى جربته بس علشان اضمن انه حلو والمقادير مظبوطة
حدديلى ايه اللى تقصديه وعموما كل شعب وليه اكلاته الخاصة اللى تعجبه
spanishflower اسم الكتاب اميرات الطهو العربى
ام عبد الرحمن وغادة و حبيب

(((وَلْيَخْشَ الَّذِينَ لَوْ تَرَكُواْ مِنْ خَلْفِهِمْ ذُرِّيَّةً ضِعَافًا خَافُواْ عَلَيْهِمْ فَلْيَتَّقُوا اللّهَ وَلْيَقُولُواْ قَوْلاً سَدِيدًا)))

((استوصوا باهل مصر خيرا فإن لهم نسبا وصهرا))


يعطيك الف عاااافية على هالمجهود الرائع






Pelican
انا البيه بتاهعي بيموت في المكرونة بالمأكولات البحرية ياريت لو تعرفي شوربة الsea Food بتاعة كورتيجانو
tamatiaa بالف هنا على قلب ابو الشباب صراحة انا معرفش طريقة شوربة الsea Food بتاعة كورتيجانو لانى لم اتزوقها من الاساس
لكن اعرف عدة طرق لشوربة السي فود

واذكرلك طريقتهم
اولا شوربة السمك:
كيلو سمك دنيس او وقار (او اى نوع تحبيه) - زيت- بصلتين كبار - حبهان ومستكه - ملح وفلفل - عصير ليمونه

نغسل السمك ونرش عليه الملح ونتركه لمده ربع ساعة ثم تشطف وتصفى
تبشر بصلة واحدة وتدعك بالملح والفلفل يقدح الزيت ونضيف اليه البصلة وتغطى قليلا حتى تتشوح ثم نضيف الماء والبصلة الاخرى الصحيحة وتترك تغلى حوالى 10 دقايق

يوضع السمك بحيث يغطيه الماء فقط بدون تقليب لا التقليب بيهرى السمك ويترك حتى يغلى ونضج السمك ثم يضاف اليه عصير الليمون ويقدم

شوربة سي فود:
ملعقتين كبيرتين زبده- 100 جرام سلامى مفروم - ربطة كرات مفرومة 1 جزرة مفرومة - ربطة كرفس مفرومة - 1 بطاطس مبشورة - 3 ملاعق دقيق - 4 كوب شوربة سمك ساخنة - نصف كيلو فيليه مكعبات - ربع كيلو محار منظف - نصف كيلو جمبرى مقشر ومنظف - 1 كوب كريمة-2 ربطة بقدونس - ملح وفلفل

يسيح نصف مقدار الزبد فى اناء ويضاف السلامى ويحمر على نار هادئة ثم ترفع من الزبدة ونضيف باقى الزبدة والكرات والجزر والكرفس والبطاطس ويقلب على نار هادئة حتى يطرى الخضار ويتشوح
يضاف الدقيق وبعد دقيقتين تقريبا تضاف شوربة السمك الساخنة مع التقليب حتى يتكاثف الخليط ثم تهدأ النار ويترك حتى يغلى مع التقليب
تضاف قطع السمك ويقلب الخليط على النار ثم نضيف المحار والجمبرى والكريمة والبقدونس والسلامى ويتبل بالملح والفلفل
يترك الخليط على نار هادئة واحرصى على الا يغلى ويقدم ساخنا

شوربة الاستاكوزا:
كيلو استاكوزا - 3 ملاعق زبدة - 2 بصلة مفرومة - 2 جزرة مفرومة - ربطة كرفس مفروم - ربع كوب خل التفاح - ربطة بقدونس مفرى -زعتر اخضر - ورق لورا - ملعقة صلصة طماطم ربع كيلو طماطم مقشرة - لتر شوربة سمك - 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة - ربع كوب كريما - ملح وفلفل


ينزع لحم الاستاكوزا ويفرم ويوضع فالثلاجة
يوضع اناء على النار ويوضع فيه الزبدة حتى تسيح ثم نضيف البصل والجزر والكرفس ويحمر على نار هادئة مع التقليب حتى يتشوح
يسخن الخل حتى يغلى ثم يسكب بسرعة فوق الخضار ويضاف قشر الاستاكوزا وتقوى النار ويترك يغلى حتى يصبح نصف المقدار ثم نضيف البقدونس والزعتر و ورق اللورا والصلصى والطماطم المقطعة وشوربة السمك ويترك على نار هادئى لمدة ثلاث ارباع الساعة مع التقليب
يصفى الخليط بمصفاه جيدا واضغطى عليه حتى يتصفى تماما
تعاد الشوربة مع دقيق الذرة والكريما ويقلب على نار هادئة حتى يتكاثف ثم يضاف لحم الاستاكوزا والتوابل وتترك حتى ينضج اللحم

الف صحة وعافية
ام عبد الرحمن وغادة و حبيب

(((وَلْيَخْشَ الَّذِينَ لَوْ تَرَكُواْ مِنْ خَلْفِهِمْ ذُرِّيَّةً ضِعَافًا خَافُواْ عَلَيْهِمْ فَلْيَتَّقُوا اللّهَ وَلْيَقُولُواْ قَوْلاً سَدِيدًا)))

((استوصوا باهل مصر خيرا فإن لهم نسبا وصهرا))


يخليكي ليا يارب وميحرمنييش منك ...امين


الساعة الآن 11:15 .