Analysis Services
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/eebbd0bb45cc935d2d7b7842c69702e7.jpeg]6a0133ec49e4e4970b01348181103e[/imgalt]


مثل ماوعدتكم وأخيرا قدرت أنزل لكم موضوع الفوندان اللي وعدتكم فيه
بالذات أن الصيف عالأبواب يعني بيفيدكم الموضوع أن شاءالله ..


أنا عني شخصيا بعد ماتعلمت على طرق التزيين من اليوتيوب ومن مواقع أجنبية كثيره صرت الحمدلله كل كيكات المناسبات عندي اسويها بالبيت ولا احتاج اجيب من برا وبعيون اهلي وصحباتي احلى بكثير من الجاهز واوفر طبعا هههههههه ..



طبعا من خلال تجربتي المتواضعه مع تزيين الكيك بعجينة الفوندان اكتشفت ثلاثة أنواع حتى الآن <<< يعنني خبره هههههه .. طبعا في أنواع كثيرة بس هذي اللي حسيت انها عملية أكثر وناسبتني ..




*اول نوع اللي هو اسهلهم ومقاديره متوفره بكل مكان ( المارشماللو فوندان ) بس عني شخصيا ماحبيته كثير للتغطيات الكبيره للكيك احسه يجيك فيه لمعه وصعب في الفرد للمساحات الكبيرة يلزق كثير ومتعب بس حلو تسوينه كتشكيل لأشياء صغيره تحطينها فوق الكيكة أو تغطية لكيكه حجمهت صغير أو عمل تشكيلات فوق الكب كيك مثل كب كيك الجزر اللي حطيت موضوعه قبل فتره وزينته بجزرات مصنوعه من نفس العجينه .. والحلو فيها بعد طعمها حلو مثل المارشماللو يحبونه الصغار ..




*ثاني نوع اللي هو المفضل عندي (فوندان الفرد) اللي هو الطريقة الأصلية للفوندان واخذت طريقتها من موقع ويلتون اللي يبيعها نفسها جاهزة بمحلات تافولا ..
الحلو فيها انها خفيفه في الطعم وتذوب في الفم وسهله في الفرد والعجن ماتلزق كثير والنتيجه النهائيه رايقه ماتعطيك لون على لمعه بالعكس اللي يعجبني فيها إنها مطفيه اللمعة يعني تصلح للتغطيات الكبيره للكيك شكلها يطلع راقي ..
بالنسية لي أحسن بعد من النوع الجاهز حتى .. بس عيبها الوحيد انها تحتاج شوية مقادير غالبا ماتكون متوفره بكل مكان بس لان تافولا صعب علي اروح له دايم بالسعوديه كنت احب اسويها بالبيت اما حاليا لاني موجودة بأمريكا صرت الاقيها بكل مكان بأي سوبرماركت قريب اللي هي من ماركة ويلتون نفسها ..






*ثالث نوع اللي هوالنوع الجاهز Ready to use fondant اللي تلاقينه بمحلات تافولا او اي سوبر ماركت لو إنتي بأمريكا وماركته اسمها ويلتون wilton ..

وهذي صورته


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/da869cca715ab536bc57c12d0e2af966.jpeg]thumbnail.asp_[/imgalt]



هو تقريبا نفس الفوندان الفرد اللي قلتلكم عنه بس النسخه الجاهزه منه .. مشكلتي معاه بالسابق كنت احسه ينشف علي بعد ماأفرده ويتشقق أحيان بس دلتني الأخت دانة البحرين الله يجزاها خير على طريقه حلوه اني استخدم الشورتنق في الفرد بدل السكر البودره والحمدلله ضبطت معاي وصارت ماتتشقق ..





بالنسبة لمقادير وطريقة النوعين كالتالي :


1ـ المارشماللو فوندان Marshmallow fondant :‬


المقادير:

كيس مارشماللو أبيض الحجم الصغير (كيس كبير)
2-5 ملاعق مويه
شورتنق ( سمن نباتي للحلويات ) للدهن فقط
5- 8 أكواب سكر بودرة


الطريقة:

‫*‬ تدهن جميع الأغراض بالسمن النباتي لمنع الإلتصاق ( زبدية الخلط + ملعقة الخلط+ سطح الفرد)
‫*‬ نحضر زبدية الخلط يفضل تكون زجاجية ونضع فيها المارشماللو + ملعقتين المويه ونسخنها في المايكرويف لمدة 30 ثانية ونخلطها ثم نعيدها الى المايكرويف مرة ثانية لمدة 30 ثانية أخرى وهكذا حتى تذوب تماما ( راعي ألا تزيد المدة الإجمالية عن 2 ونص)
‫*‬أحضري السكر البودرة وأضيفيه تدريجيا على خليط المارشماللو حتى يبدأ يتماسك بعدين إدهني يدينك والكاونتر اللي بتعجنين عليه بالسمنه زين وابدأي بالعجن مع إضافة باقي كمية السكر البودرة حتى تتماسك معك العجينة ( بالبداية ممكن تكون تلصق بالبداية بس مع الوقت بتمسك معاك وانتي تضيفي السكر وتدهني يدك كل شوي بالسمن )..


‫*‬ بعد ذلك يفضل ترك العجينة ترتاح خلال الليل بعد لفها مرتين بالنايلون اللاصق ووضعها داخل كيس محكم الغلق لمنع تسرب الهواء لها حتى لاتجف وبإمكانك إستخدامها ثاني يوم كأي عجينه مع مراعاة إستخدام كمية جيدة من السكر البودرة خلال فرد العجينة حتى لاتلتصق عليك ..
يمكن تخزين العجينة لمدة أسابيع في الثلاجة بشرط تكون مغلفة جيدا ..



[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/c5a01a8abe40ba9da72c5cd666f10ac5.jpeg]4452076481_5f851fcfcf_z[/imgalt]


2-فوندان الفرد Rolled fondant :


المقادير:

ملعقة ونص جبلاتين سادة بودرة
ملعقة جلسرين نباتي (تلاقينه بمحلات تافولا ماركة ويلتون بعد خاص بشغلات الكيك أو حتى أوقات الاقيه عند العطار أسأليه عن الجلسرين النباتي الطبيعي اللي من غير كيماويات وللي برا السعودية تلاقينه بأي محل يبيع أغراض ويلتون حقت الكيك )
نصف كوب شراب الذرة النوع الخفيف الشفاف light corn syrup
ربع كوب ماء بارد
8 أكواب سكر بودرة
ملعقتين سمن نباتي للحلويات
فانيللا ملعقة صغيرة


الطريقة:

‫*‬ في الوعاء المخصص للمايكرويف ضعي الماء البارد مع الجيلاتين وحركيه بالملعقة حتى يذوب ثم أتركيه لمدة دقيقتين حتى يتجانس ويثقل .. بعد ذلك أدخليه المايكرويف لمدة 15 ثانية حتى يصبح قوامه سائلا مع الحذر من وصوله مرحلة الغليان ..

‫*‬ بمجرد أن يصبح الخليط سائلا أضيفي عليه شراب الذرة والجلسرين والسمن والفانيللا وأخلطيه بالملعقه وحركيه وأدخليه المايكرويف مره أخرى لمدة 15 ثانية وأخلطيه بالملعقه حتى يتجانس الخليط ..

‫*‬ إبدأي بإضافة السكر البودرة بالتدريج على الخليط وأخلطيه بالملعقة مبدئيا حتى تتماسك الخلطة بعدها إبدأي بعجنها على كاونتر مدهون بالسمن النباتي مع الإستمرار بإضافة باقي كمية السكر البودره والإستمرار بالعجن حتى تتكون معاك عجينه متماسكة ( بالبداية ممكن تكون تلصق بالبداية بس مع الوقت بتمسك معاك وانتي تضيفي السكر وتدهني يدك كل شوي بالسمن )..

‫*‬ بتلاحظي العجينة ممكن تكون لزجة وتلصق شوي بعد أضافة اكواب السكر الثمانية بس عادي لفيها زين بالنايلون اللاصق واتركيها ترتاح على الأقل يوم وبعدين إستخدميها ..
في اليوم الثاني فكي التغليف عنها واعجينيها مره ثانية وابدأي بالفرد على سطح مرشوش بالسكر البودرة جيدا ( أي فائض من العجينة يجب إعادة تغليفه بإحكام حتى لاتجف العجينة وتقدري تستخدميها للمرات القادمة ..


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/6be692e1c6da236f79d27557bc26560b.jpeg]6a0133ec49e4e4970b013481812d51[/imgalt]


تلوين العجينة:



لو ودك تلونين العجينه بأي لون بس أضيفي اللون على العجينة بعود الأسنان وضللي أعجني فيها لين يختلط اللون تماما
وممكن تقسمي العجينة لأجزاء وتلوني كل جزء باللون المرغوب ..

أفضل نوعية ألوان تستخدميها من ماركة ويلتون تلاقينها بمحلات تافولا وعندهم كل الألوان وقوامها جدا يساعد مايخرب عليك العجينة لأنها مره ثقيلة مو سائلة ومركزة يعني بتضيفين كمية قليلة منها ..



[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/a0c02a731489bc84af88234db35e0543.jpeg]6a0133ec49e4e4970b0133ee5165d1[/imgalt]



[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/d75bd7a4f8d3fdd9b691db61833d0b57.jpeg]tint_fondant[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/bb33bc5ebb94ca8d6763e7d76b4ef25c.jpeg]marbleizing-fondant[/imgalt]



مراحل تغطية الكيكة بعجينة الفوندان:


1- تجهيز العجينة ( كما سبق)


2- تجهيز الكيكة :

‫*‬ أخبزي نوع الكيك المفضل لديك في صينية الكيك ( أفضل تقسيم خليط الكيك على صينيتين أو ثلاثة علي حسب إرتفاع الكيكة المرغوبة حتى نتجنب تقسيم الكيكه بعدين واحتمالية تفتتها وعدم تساوي القطع خصوصا لو كانت الكيكة هشه وطرية ..

‫*‬ إستخدمي نوع الكريمة اللي تفضليها للصق طبقات الكيك على بعض مع دهن الطبقة الخارجية بسخاء <<< إهم شي بسخاء ههههه .. حتى تتغطى الكيكة بالكامل من الخارج ..

‫*‬ برديها بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ..

لو ودك تنحتي الكيكة بأي شكل تبغيه يفضل أدخالها الفريزر بدل الثلاجة حتى تجمد وإنحتيها بعدين أرجعي إدهني الفراغات بالكريمة مرة أخرى وأدخليها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك الكريمة ..

‫*‬ الآن الكيكة جاهزة لتغطيتها بالفوندان ..

‫*‬ بالنسبة للكب كيك ( يمكن فرد عجينة الفوندان بالطريقة العادية وتقطيعها بالقطاعه المناسبة لحجم الكب كيك ووضعها عليه وحتى تتاكدي من ثبات الفوندان علي الكب كيك ممكن دهن سطح الكب كيك بقليل من شراب الذرة أو الكريمة أولا حتى يعمل كغراء لتثبيت الأشكال )

‫*‬ ممكن تتعاملي مع العجينة كأنها صلصال أو معجون اللعب وشكليها بالشكل اللي تبينه ..


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/6dcae5ca5a59016e00005a4cbb7011fc.jpeg]WhatRDiffKindsOfFondant_image0[/imgalt]



واللي تحب تتعلم زيادة عن طرق عمل وتزيين الكيك بهالعجينة تبحث بالنت وباليوتيوب وبتلاقي مواقع أجنبية حلوه كثيره تعلمك .. لأن للأسف ماأقدر أحط روابط بالموضوع ..
وهذي بعض الكلمات المساعدة في البحث :


HOW TO MAKE A MARSHMALLOW FONDANT
HOW TO COVER A CAKE WITH ROLLED FONDANT
HOW TO MAKE ROLLED FONDANT
HOW TO COLOR FONDANT
HOW TO PREPARE THE CAKE FOR FONDANT COVERAGE
HOW TO CARVE A CAKE


يتبع
04-07-1432 هـ, 05:26 صباحاً
 

5.00

عدد التقييمات: 26
5
100%
4
3
2
1
وهذي بعض كيكاتي بهالعجينة


ماشاءالله تبارك الله


هذي الكيكة سويتها لسابع ولد عمي عاى شكل سرير بيبي مع الكب كيك


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/f153fca739828d3467c4e075035d5476.jpeg]16871_1306736860751_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/adeb00d391423664bbd1836dd0e91c2b.jpeg]16871_1306736740748_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/86b62e720223e84ece43abbcfb9356d2.jpeg]16871_1306736820750_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/2450f030c8e06307dac7b5121f22e596.jpeg]16871_1306738300787_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/8181510b261e7b1dd8e0819d30f5b874.jpeg]16871_1306738340788_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/1e40337b97cf8858732ab15241bfc103.jpeg]16871_1306738420790_1000433040[/imgalt]




وهذي سويتها لزوجي


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e6517d5bd3dd59d48d23b22b99a399d0.jpeg]16871_1306750261086_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/4178dd3a6d49a7e3e3d41493d4baf40a.jpeg]16871_1306750301087_1000433040[/imgalt]



وهذي كانت لصديقتي طلبتها تكون على شكل فستان عروسة


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/92201909b15bebff4b8271aef36c8675.jpeg]184640_1745424987680_100043304[/imgalt]



[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/c08f04fda1ee8e5cd1cdbf90187f78c3.jpeg]IMG01010-20110115-2219[/imgalt]



يتبع
04-07-1432 هـ, 05:34 صباحاً
 


ماشاءالله تبارك الله


وهذي لوحده من صديقاتي سيارة كومارو حمراء طلبتها لأخوها


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/530a120db36fb9856b545dddc22bc10a.jpeg]240082_1899342035510_100043304[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/05a9e2a567eeadfdb1d910a80c8913c8.jpeg]219966_1899343355543_100043304[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/6654c82ec21430c3890935a7c68a7a87.jpeg]227808_1899343235540_100043304[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/d3b01acbf4793ace335ae5adc350356e.jpeg]240082_1899342115512_100043304[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/74b00e8a1f3949edb995a55dd013ab19.jpeg]230923_1899363156038_100043304[/imgalt]



وهذي برضه لوحده من صديقاتي طلبتها لولدها على شكل سبونج بوب والكب كيك باتريك (بسيط) وسبونج بوب

[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e9038ab39032e46665bbe1a144f7a930.jpeg]172437_1745417587495_100043304[/imgalt]



[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/aa8977d13e7749979fe34487f5cf18dc.jpeg]172437_1745417707498_100043304[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/54bcef73149db94c8feb72ed317ab86c.jpeg]172437_1745417627496_100043304[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/6ec96b8abb2f3974ca55d8ff359a5af9.jpeg]172437_1745417667497_100043304[/imgalt]



وهذي كنت مسويتها برمضان اللي قبل العام للأطفال اللي بالعيله

[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/399e244a5bce1b7d2834a824235afcca.jpeg]9416_1203288394604_1000433040_[/imgalt]


يتبع
04-07-1432 هـ, 05:43 صباحاً
 
ماشاءالله تبارك الله


وهذي سويتها لفصولي على شكل لعبة ماريو ولويجي

[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/11c22bc76abc7cde04a8a0c14fdbcc8b.jpeg]30748_1385980521793_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/7975b72b6e72f1004b3eeb27bdb5c8ac.jpeg]30748_1385980561794_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/8580ffbdecc7bd38bb2d435db455f8fa.jpeg]30748_1385980641796_1000433040[/imgalt]




وهذي سويتها للمعهد هنا بأمريكا للنادي السعودي كان عندهم حفله

[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/564c02f517aa3771d520dab16ec49fc1.jpeg]28419_1385930840551_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/005df3e8cfb1bbf6cf4be471c709ed2b.jpeg]28419_1385930920553_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/d60ac8bc82539fca88ab22602de5ad85.jpeg]28419_1385931000555_1000433040[/imgalt]




وهذي نفس الشي للمعهد بمناسبة عيد الفطر عشان يحسون بالعيد

[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/e6a54aeb71315127f95545841564b58c.jpeg]52791_1526882044243_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/4f15018c00bf283993d2d0656806f13a.jpeg]53492_1526882604257_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/5237f37c2934f417aa4aebe7fb84962e.jpeg]52791_1526882084244_1000433040[/imgalt]


[imgalt=https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/2bab6fe1b9bb7dc8500eddf5708fe17f.jpeg]58552_1526882204247_1000433040[/imgalt]




وأي سؤال أنا حاضره سواء عن طريقة العجينة أو إستفسار عن أي كيكة من كيكاتي اللي حطيت صورها




أتمنى يعجبكم الموضوع لأني بجد تعبت عليه من يومين وأناأضبط بالصور وأترجم الطريقة والمقادير من المواقع الأجنبية ..
واللي يعجبها بليز تدعيلي ربي يسهل ولادتي الشهر الجاي ويرزقني بالجنين السليم المعافى يارب ويسهل أمور زوجي كلها ..



04-07-1432 هـ, 05:55 صباحاً
 
ماشاء الله تبارك الله روووووووووووووووعة ربنا يسهل ولادتك ويرزقك الجنين المعافى ويسهل اموركم كلها
04-07-1432 هـ, 06:01 صباحاً
 


الساعة الآن 01:28 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏