خبز الصاج ( الرقاق )
المقادير تقديريه 1 كيلو دقيق + ماء دافئ للعجن + ملح
نكون عجينه طريه شويه وبدون خميره .
ونقرصها كور صغيره علي سطح مرشوش بالدقيق ..
نتركها مغطاه بقماشه ساعه لترتاح
طريقة الخبز
للخبز كالصاج نحتاج إما صينيه أو مقلايه أو مصفاه ألمنيوم مستديره
نضعها مقلوبه علي بوتاجاز متوسط الحراره
وقت الخبز نفرد فطيره بالنشابه بمساعدة دقيق مرشوش علي الرخامه
نخبزها علي السطح الألمنيوم .. علي الجهتين
وفي نفس الوقت نفرد فطيره أخري لنخبزها بعدها ..
وهكذا .. إلي أن ننتهي من كل العجين ..

يستعمل خبز الصاج أو الرقاق عندنا في عمل صينية رقاق أو سندوتشات شاورما
يمكن عمل مناقيش وقت الخبز بدهن االرقاق بالزعتر أو الجبنه وغيره من أصناف المناقيش
don أنا أعمل الكسكسي بدون منخل والعمليه أسهل مما تتصوري
ماشى يانانى اكتبيهولنا انا اللى معلمهولى حماتى من المنوفية وبيطلع حلو جدا بس بيوقفلى دراعاتى منكتر نخلة ودى اهم خطوة فية ولانى بعملة بكمية مرة واحدة و احطة فى اكياس فى الفريزد بسحب منه فبياخد منى مجهود بس النتيجة روعة

لكن طريقة مامتى انها بتضربة فى الكبة لكن طريقة السوى واحدة وهى لف الحلة و المصفاة بالعجينة عموما اللى يعجبكم حنعمله لكم لكن نشوف طريقة نانى بدام سهلة





الكسكسي
عمل الكسكسي سهل شرط توافر مصفاه أو الحله الخاصه بالتبخير
والكبه أو المالتي براكتيك ( أكبر من الكبه ) + كيس قماش قطني أبيض وخفيف
بداية أضع كيلو دقيق في طبق غويط وأرش عليه حوالي كوب ماء دافئ وشوبة ملح
أقلب بخفه بإستعمال ملعقه خشب
أجرب الكبه بضرب شويه من الخليط ..
لو عملت حبيبان كالكسكسي تبقي كمية الميه مضبوطه
لوأصبحت بودره .. يبقي محتاجين ميه
لو تعجنت في الكبه يبقي نزود الدقيق
بعد ضبط عمل كل الكميه نضعها في قماشه قطنيه بيضاء أو كيس قماش
نبخر الكسكسي في حلة تبخير أو مصفاه معدن مغطاه بإحكام وتحتها حله بها ماء يغلي .. للإختبار .. نرفع الغطاء ونضرب بكف اليد علي الكسكسي .. نسمع صوت مكتوم
دال علي تمام التسويه .. مع تصاعد بخار كثيف
عندها نمسك الكيس ونضربه عدة ضربات لنفكك الكسكسي من بعضه ..
نفرغ محتويات الكيس في صينيه ونرش أقل من كوب ماء ونفركه بملعقه
نعيد ضربه في الكبه .. ونعيد التبخير .. ونرش حوالي نصف كوب ماء
عملية التبخير وضرب الكبه نكررها 3 مرات .
وفي كل مره نرش حوال نصف كوب ماء ونتركها للتهويه عشرة دقائق
آخر مره نضيف أقل من كوب سمن ونخلطه بالكبه أيضا ..
يارب أكون عرفت أشرح.. والله الكتابه أصعب من عمل الكسكسي
السلام عليكم

دون ازيك وحشتينا
نانى
بسم الله ماشاء الله ياريتك كنت حماتىانا عرفت كده انك كفاءه ووووووخبره
مبسوطين بكما بجد وبندعيلكم كتيرررررررررررررررررررررررررررررر
اللهم انك عفو كريم تحب العفو فاعفو عنا


الساعة الآن 04:51 .