مساء الخير يا دون و تسلم ايدك انا بحب الكابوريا جدا و ان شاء الله اول ما انزل مصر هجرب طريقتك لان للاسف معندناش كابوريا هنا
26-05-1426 هـ, 12:13 صباحاً
 
عجينة الباف باسترى puff pastry
نفس عجينة الميل فى بس الاختلاف الوحيد فى المقادير بس

المقادير

مقدار الزبدة هو نفسه مقدار الدقيق

يعنى كيلو زبدة

كيلو دقيق

ماء بارد للعجن

زرة ملح

1/2 معلقة صغيرة عصير ليمون لكل 1/4 كيلو دقيق

و بالهنا والشفا
26-05-1426 هـ, 12:21 صباحاً
 
دون ممكن تقوليلي استعمل عجينة البيف باستري في ايه بالظبط؟؟؟بيتعمل بيها ايه؟؟؟

عندي كمان استفسار معلش...انا بعمل بسكوت شوكولاتة في البيت بس بيطلع ناشف مش عارفة ليه مع اني مش بسيبه في الفرن كتير خالص مقاديره عبارة عن:
3ك دقيق+3 م كاكاو+6 معالق زبدة(بس انا بستخدم زيت)+2بيضة+ك وربع سكر ومش بضيف لبن ولا ماء تفتكري دة السبب في انه بيطلع ناشف؟؟ياريت تفيديني في الموضوع دة الله يخليكي






انا هقولكم علي طريقة تجنن للكاتشاب للي بيعشقه زيي..لسة عاملاه حالا وطعمه زي الجاهز بالظبط

طريقة عمل الكاتشاب:كيلو طماطم متسبكة
2 م متوسطة نشا
2 م ك سكر(حسب الرغبة)
فص ثوم مفروم
2 م ك خل
نصفي عصير الطماطم علي نار هادئة ونضيف اليه كل المقادير ونتركها تبرد ثم نحطها في برطمان ونحتفظ بيها في الثلاجة وكل واحدة وزوقها يعني انا بحب ازود الخل والسكر شوية زيدي او اننقصي براحتك
جربوها وقلولي رايكم اللي متاكدة منه
26-05-1426 هـ, 02:45 صباحاً
 
دون
جزاك الله كل خير
نانى فينك بتوحشينا
26-05-1426 هـ, 03:17 صباحاً
 
الكراميل

2كوب سكر
نصف كوب ماء
نصف ليمونه كبيره
الطريقه
نضع السكر علي النار مع ملاحظته حتي يصبح لونه ذهبي..
نضيف الماء علي الكراميل وماتتخضيش منه لما تتشطش لكن هدئ النار واستمري في التقليب لحد مايسيح السكر تماما واعصري الليمون عليها وسيبيها تغلي 10 دق هتلاقيها تخنت تاني اطفي النار علي طول.يستحسن طبعا تعملي الكراميل في نفس قالب الكريم كراميل بكل الكميه وبعدين وزعيها علي القوالب كأنك بتبطنيها جوانب وارضيه عشان يدي لون حلو بعد كده تكون جهزتي الكريم كراميل وصبيه في القالب ودخليه الفرن او علي البوتاجاز بس في حمام مائي وتابعيه حتي النضج
ملحوظه
ممكن تزودي الكميه زي متحبي ومتعتمديش علي مقدار وده طبعا هيجي بالنظر والخبره بعد كده لانها بسيطه مش صعبه
واي خدمه
26-05-1426 هـ, 09:08 صباحاً
 


الساعة الآن 06:31 .