أهلا رواء الإسلام
دايما عندنا في مصر بنعمل الملوخيه الناشفه في الشتاء لما يكون ما فيش أساسا ملوخيه خضراء ( دلوقتي الملوخيه موجوده طول السنه يمكن بيزرعوها في الصوبات ؟ )
والسلق يارواء من الخضار الشتوي مع السبانخ والقلقاس
بعد إذن دون ممكن تعمليها بدون أي خضره ( صعيدي )
ممكن تحطي شوية كزبره خضراء
ونشوف يمكن عند دون طريقه أحسن وتاكلوها بالهنا
أنا حاسه بيكي .. أكيد بتشتاقوا للملوخيه .. تيجوا بالسلامه بإذن الله ..
شكرا يا ناني و تسلم ايدك و فعلا احنا بنشتاق للملوخية هنا و بما انها مش موجوده اصلا فالبديل الوحيد هو الملوخية الناشفة و شكرا لاهتمامك
تسلمين حبيبتي ناني والله لا يحرمني منكي
أم
الدانش
نصف كيلو دقيق + نصف ملعقه صغيره ملح + 2 ملعقه كبيره سكر
2 بيضه + كوب ماء أو لبن
1 ملعقه كبيره خميره + ملعقه صغيره سكر + ربع كوب ماء دافئ
حوالي كوب زبده .. أضعها في التلاجه ليسهل تقطيعها شرائح رقيقه
ندعك الخميره مع ملعقة السكر إلي أن تسيل ونضيف عليها الماء الدافئ ونتركها تخمر
نخلط الدقيق مع الملح والسكر ونعمل حفره في الوسط نضع فيها البيض المربوب واللبن والخميره .. ونعجن حتي نحصل علي عجينه متماسكه .. نضعها مغطاه في التلاجه
بعد نص ساعه .. نفردها علي سطح مرشوش بالدقيق .. علي شكل مستطيل
نفرش الزبده شرائح رقيقه جدا علي نصف العجينه .. ونطوي عليها النصف التاني
نفردالعجينه قليلا ونضغط علي الزبده داخلها .. ثم نطويها ثلاث طيات .. ونضعها بالتلاجه
نكرر الفرد ونطويها ونضعها في التلاجه حتي لا تذوب الزبده وتتفتت العجينه
نكرر مره أخري الفرد والطي ( بكده كررنا الفرد وتطبيق العجينه ثلاث مرات )
نحفظ العجينه داخل كيس من النايلون بداخل التلاجه .. لحين الإستخدام
لتشكيل الدانش
نحتاج لعمل الدانش إلي كستر (مكتوب برقم 1040 في الصفحه 70 من الملف )
كموت خوخ أو مشمش أو أناناس أو فواكه مشكله
مربي مشمش نحلها قليلا بماء مغلي لدهان الوجه
بيضه مربوبه وعليها رشة فانيليا
الطريقه
نفرد العجينه بسماكة حوالي 1 سم ونقطعها مربعات طول ضلعها 10 سم
ندهن الربعات بالبيضه المربوبه
نطوي إما ركني المربع أو الأربع أركان للداخل
نضع الكستر فوق العجينه وعليه أي نوع من الفاكهه
نتركه يخمر حوالي نص ساعه .. ونخبزه في فرن حرارته فوق المتوسط
ندهن الوجه بالمربي المخففه بالماء بمجرد خروجه من الفرن
ممكن عمل عدة أشكال وأنواع مخبوزات من العجينه
السلام عليكم
يا جماعه اللى عنده التلخيص بتاع الملف ده يبعتوا لى
وجزاكم الله خيرا


الساعة الآن 10:33 .