بسم الله الرحمن الرحيم
:) الجزء الثانى :)
بسم الله الرحمن الرحيم
:) الجزء الثانى :)
ناني5
•
don :
الجبنه القديمه
قطع من الجبنه القريش ( الصفحه 58 الجزء الأول )
مورته ( ناتج تسييح الزبده لعمل السمنه )
لبن - قليل من الشطه - ملح
نرش الجبنه القريش بالملح حتي تصفي الماء من داخلها..
عندها لا بد وأن تكون الجبنه القريش صلبه
نجهز كمية من المورته وهي ناتج تسييح الزبده لعمل السمنه ..
وألا تكون محروقة بل يكون لونها بيج غامق .. ونرش عليها شطه وملح
نرص في إناء من الفخار قطع الجبن ونضع بين الطبقات المورته
ونضع اللبن المغلي بعد أن يبرد .. نغطي الجبن باللبن وهو بارد
نحكم قفل الجبنه بإحكام ..
بعد حوالي شهرين تبقي قدمت تمام .. لكن ممكن بعد شهر ينفع يتاكل منها
دي طريقه لعمل الجبنه القديمه .. بدون خميره سابقه
قطع من الجبنه القريش ( الصفحه 58 الجزء الأول )
مورته ( ناتج تسييح الزبده لعمل السمنه )
لبن - قليل من الشطه - ملح
نرش الجبنه القريش بالملح حتي تصفي الماء من داخلها..
عندها لا بد وأن تكون الجبنه القريش صلبه
نجهز كمية من المورته وهي ناتج تسييح الزبده لعمل السمنه ..
وألا تكون محروقة بل يكون لونها بيج غامق .. ونرش عليها شطه وملح
نرص في إناء من الفخار قطع الجبن ونضع بين الطبقات المورته
ونضع اللبن المغلي بعد أن يبرد .. نغطي الجبن باللبن وهو بارد
نحكم قفل الجبنه بإحكام ..
بعد حوالي شهرين تبقي قدمت تمام .. لكن ممكن بعد شهر ينفع يتاكل منها
دي طريقه لعمل الجبنه القديمه .. بدون خميره سابقه
don :
بسم الله الرحمن الرحيم :) الجزء الثانى :)بسم الله الرحمن الرحيم :) الجزء الثانى :)
عملت لهم امبارح طبق خفيف واعتقد اعتقد انه جديد ياااارب متكنوش قلتوه قبل كدة واتفضح لانكم ماشاءالله مش سايبين حاجة
لو محدش قاله قبل كدة يبقي لازم كل اللي في شغله دلوقتي يرمي الي في ايده ويقوم يجري يعملها....ولو مدامات او بنات في بيتوهم برضو جري علي المطبخ
يالا بقي كفاية رغي
"كفتة بالارز"....مش كفتة رز
المقادير:
رز"حسب الكمية"
بهارات،ملح وفلفل وثوم
صلصة طماطم متسبكة
بيض و ودقيق
ترفعي الارز علي النار حتي ينضج جيدا"رز عادي خالص مش مفلفل لاننا عاوزين الرز فيه شوية معجنة بسيطة اوي"
بعد ماستوي ترفعيه من علي النار تضيفي اليه صلصة طمام متسبكة والبهارات والثوم"بهارات مش كتير لاننا محدقين الرز من البداية"
وتكوري تكوري....تدخليه الثلاجة يمسك نفسه وبعدين تحمريه في الزيت بعد ماتغطسيه في بيض ودقيق
وتحمريه حتي يصبح لونه ذهبي...
طعمها يجنن والله...وطبعا حسب نوع البهارات المضافة انا كنت حطة بهارات عادية من عند لعطار جربوا وفننوا انتوا بقي بس والله العظيم عجبتهم في البيت بشكل...لدرجة اني كنت بعمل اشباه رجيم انا اول ماذقتها قلت يحرق الرجيم انا هجوع نفسي ليه بلا نيلة اكل اللي نفسي فيه في بيت ابويا عشان احتمالات الجوع بعد كدة كبير اويييييييييييييي
لو محدش قاله قبل كدة يبقي لازم كل اللي في شغله دلوقتي يرمي الي في ايده ويقوم يجري يعملها....ولو مدامات او بنات في بيتوهم برضو جري علي المطبخ
يالا بقي كفاية رغي
"كفتة بالارز"....مش كفتة رز
المقادير:
رز"حسب الكمية"
بهارات،ملح وفلفل وثوم
صلصة طماطم متسبكة
بيض و ودقيق
ترفعي الارز علي النار حتي ينضج جيدا"رز عادي خالص مش مفلفل لاننا عاوزين الرز فيه شوية معجنة بسيطة اوي"
بعد ماستوي ترفعيه من علي النار تضيفي اليه صلصة طمام متسبكة والبهارات والثوم"بهارات مش كتير لاننا محدقين الرز من البداية"
وتكوري تكوري....تدخليه الثلاجة يمسك نفسه وبعدين تحمريه في الزيت بعد ماتغطسيه في بيض ودقيق
وتحمريه حتي يصبح لونه ذهبي...
طعمها يجنن والله...وطبعا حسب نوع البهارات المضافة انا كنت حطة بهارات عادية من عند لعطار جربوا وفننوا انتوا بقي بس والله العظيم عجبتهم في البيت بشكل...لدرجة اني كنت بعمل اشباه رجيم انا اول ماذقتها قلت يحرق الرجيم انا هجوع نفسي ليه بلا نيلة اكل اللي نفسي فيه في بيت ابويا عشان احتمالات الجوع بعد كدة كبير اويييييييييييييي
الصفحة الأخيرة
2 كيلو لفت أو أكثر
ملح
نص كوب خل .. وملعقه صغيره ملح ليمون
الطريقه
نغسل اللفت ونقطعه قطع مناسبه بسكين مشرشر أو سكين عادي
نضعه في طبق غويط ونخلطه بالملح لكل كيلو لفت حوالي نص كوب ملح أو أكتر
نتركه حوالي 24 ساعه .. لإستخراج الماء من داخله
نشطفه بماء بارد ..
ونعبأه في برطمان وممكن وضع ثمرة بنجر معه لإعطائه اللون الوردي
نضيف الخل وملح الليمون وماء بدون ملح .. حتي تغطيته .. ونغلقه بإحكام
نتركه حوالي 5 أيام .. بعدها يكون جاهز للأكل