المخللات
الأفضل أن نغلي الماء مع الملح والخل وبعد أن يبرد نستعمله في تخليل اللفت والخيار والجزر والقرنبيط والفلفل والبصل
ممكن إستعمال ملح الليمون بدلا من الليمون
اللفت المخلل
2 كيلو لفت أو أكثر
ملح
نص كوب خل .. وملعقه صغيره ملح ليمون
الطريقه
نغسل اللفت ونقطعه قطع مناسبه بسكين مشرشر أو سكين عادي
نضعه في طبق غويط ونخلطه بالملح لكل كيلو لفت حوالي نص كوب ملح أو أكتر
نتركه حوالي 24 ساعه .. لإستخراج الماء من داخله
نشطفه بماء بارد ..
ونعبأه في برطمان وممكن وضع ثمرة بنجر معه لإعطائه اللون الوردي
نضيف الخل وملح الليمون وماء بدون ملح .. حتي تغطيته .. ونغلقه بإحكام
نتركه حوالي 5 أيام .. بعدها يكون جاهز للأكل
الجبنه القديمه
قطع من الجبنه القريش ( الصفحه 58 الجزء الأول )
مورته ( ناتج تسييح الزبده لعمل السمنه )
لبن - قليل من الشطه - ملح
نرش الجبنه القريش بالملح حتي تصفي الماء من داخلها..
عندها لا بد وأن تكون الجبنه القريش صلبه
نجهز كمية من المورته وهي ناتج تسييح الزبده لعمل السمنه ..
وألا تكون محروقة بل يكون لونها بيج غامق .. ونرش عليها شطه وملح
نرص في إناء من الفخار قطع الجبن ونضع بين الطبقات المورته
ونضع اللبن المغلي بعد أن يبرد .. نغطي الجبن باللبن وهو بارد
نحكم قفل الجبنه بإحكام ..
بعد حوالي شهرين تبقي قدمت تمام .. لكن ممكن بعد شهر ينفع يتاكل منها
دي طريقه لعمل الجبنه القديمه .. بدون خميره سابقه
مشكورة شيف نانى على طريقة الجبن القديمة شكلها كدة حططلع مزبوطة باذن الله اجربها وادعيلك جزاكى الله عنا خير
لولة [
congratulation don


الساعة الآن 07:54 .