miro _mooty يعنى تصومو تصومو و تفطروا على ب .......؟ يعنى ملقتوش الا اللى عندهم عيوب فى حاسة الشم و التزوق انا لو منكم معملهمش الا الاكل اللى فية كله بيض ,,,,, عشان يروحو يا كلو برة
المهم يا ميرو مش لازم تحطى فيها بيض حطى التوابل و البصل و البقدونس و العيش الفينو المبلول و حتبقى حلوة و بالنسبة للباشميل ممكن تعملية من غير بيض يعنى بنفس الطريقة بتا عتنا اللى قلنا عليه قبل كدة . السمن و بعدين الدقيق و بعدين اللبن و الملح و ممكن تروحى حطة معلقة كبيرة كريمة لبانى او او معلقة كبيرة قشطة و ياريت لو بشر جبنة اى نوع عندك مش حيقول لأ .
ياهبة يا هبة اقولك اية بس ؟؟؟ عندك الملوخية بالارانب فى الملف الاول





البط

المقادير
عدد 3بصلات كبار
عدد 3 معالق كبيرة ارز
معلقة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملعقة كبيرة سمن للحشو
سمن و زيت للتحمير
للتشويح _ فصين مستكة _فصين حبهان .
الطريقة:

نضع حلة على النار فيها ماء و بصلة مقطوعة نصين و ملح و كمون لحد ما يغلي
لعمل الحشوة:

نخلط البصل بعد تقطيعه بالسكينة تقطيع كبير والارز والملح و الفلفل والكمون و السمن و الكبدة والقنصة المتقطعة صغير و ندعكهم كويس بايدنا
نحشى البطة من الفتحة اللى تحت بالعرض بالخلطة بس ما املهاش قوى عشان الارز مايطلعش نى
اخيط الفتحة بعد الحشو بخيط و فتلة
نضع البطة في الحلة بعد ما غلي الماء لمدة ساعة او ساعة ونصف
و بتعرفى السوى لما تنغزيها بالسكينة ما تطلعش دم و تلاقى لحمها طرى
حنشوحها زى ما عملنا قبل كدة فى الحمام و نطلعها من الشوربة
و يا اما نحطها فى صينية و ندهن وش البطة بالسمن و ندخلها الفرن
او نحمرها فى المقلاية بخليط من الزيت و السمن لحد ما تحمر و بالهنا و الشفا





فطائر اللحم ( مطلوب )

المقادير:

للعجينة:
3 أكواب دقيق _ زرة ملح
كوب و ربع ماء دافيء
ربع كوب زيت
ملعقة خميرة جافة
نصف ملعقة صغيرة سكر

الحشوة:
عصاج و علية معلقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة:


نضع الخميرة مع السكر و ربع كوب الماء الدافىء
ونقلبهم كويس ثم نضعهم على باقى المقدار تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.

تقطع العجينة لكرات صغيرة قد الليمونة
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة وبعدين نجيب كوباية و ندوس بيها على العجينة عشان تطلع لنا دوائر و تحطى على كل دائرة معلقة عصاج و تجيبى طرف الدائرة على الطرف التانى حتبقى عاملة شكل القطايف
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح الوش بالفرشاة بلبن و ندخلها الفرن لحد ما تلاقى لونها دهبى و ممكن تحمريها فى زيت
و بالهنا و الشفا





اللحم بالورق بالورق الفويل ( سهل جدا)

كيلو لحم قطع ( بتلو او كباب حلة )
ملح _ فلفل _ بهارات _ رشة جوزة الطيب )
2 معلقى كبيرة سمن _ او معلقة سمن و معلقة زيت )
بصلتين
فرخ و رقة فويل
الطريقة
نقطع البصل شرائح و بعدين نحط علية مقادير التتبيلة كلها و ندعكهم كويس
نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق
نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار اللى عملناة و نلفة كويس باحكام عشان لما اللحمة تنزل مايتها ما تخرجش من الفويل
نحطها على صينية و ندخلها الفرن حوالى ساعة و بعدين بالراحة نفتح الوش اللى فوق بس بتاع الفويل وحطة تانى عشان وش اللحمة يحمر و بالهنا و الشفا





إيه الجمال ده كله يا don.... بط ولحمه وكمان فطاير
بمناسبة الفطايرإنت عملتي الفطاير بالعصاج وأنا هأكتب الفطاير بالكفته
هي من الأكلاتت الحلوه والسريعه وطعمها يشبه الحواوشي والأولاد بيحبوها قوي
مقادير الكفته
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصله كبيره مبشوره
- ملح - فلفل - بهار
- نصف كوب بقسماط ناعم
- بقدونس مفروم
طريقة الكفته
-- نعحن جميع مكونات الكفته جيدا
مقادير العجينه
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء مغلي
- ربع كوب زيت
- ملعقه صغيره ممسوحه ملح
طريقة العجينه
- نضع الميه والزيت والملح في حله علي النار ونتركها حتي تغلي
- نضع الدقيق ونقلب العجين ثم نرفعه عن النار
- نترك العجينه تبرد .. ونكرر العجن جيدا ..
- نشكلها كور صغيره في حجم الليمونه ..
- نفردها ونحشيها بعجينة الكفته علي شكل دوائر
- نمسح مقلايه تيفال بالزيت ونرص فيها الدوائر المحشيه
-نتركها علي نار هادئه وهي مغطاه
- نرشها بالماء من حين لآخر ونقلبها علي الوش التاني إلي أن تحمر قليلا من الجهتين
- توضع في طبق التقديم ونجملها بالبقدونس ... وبالهنا


الساعة الآن 09:02 .