مــــايا
•
تصير مكرونة عادية :)
مــــايا :
الف شكر لك يالغالية تسلمين ويسلم راسكالف شكر لك يالغالية تسلمين ويسلم راسك
بالنسبة لطريقة الكوسة باللبن على الطريقة الشامية الأصلية ولاطيب نكهة ومجربة ومن امي متعلمتها وكل الناس تشهد بطعمها الرهيب وجربيها وما تخسري بس نفس اللي اكتبه لك بالضبط:
المقادير:
* 30 حبة كوسه صغيرة نوعا ما. (الكبيرة ليست طيبه في اللبن) يجب ان تكون وسط اقرب للصغير.
* أربع أكواب زبادي (زبادي الصافي احسن شيء للطبخ عن تجربة).
* كوبين ونصف ماء فاتر.
* ملعقتين كبيرتان نشاء الذرة.
* لحم غنم مفروم ومحيوس مع البصل ومبهر بالفلفل الاسود والملح والسبع بهارات ويضاف له ربع كوب أرز مصري مغسول.
* يقلى صنوبر ويوضع فوق اللحمه بعد ان تنضج ويطفأ تحتها.
* كزبرة مفرومه ناعم تقريبا ضمه صغيرة يعني حوالي 20 عرق كزبرة.
* رأس ثوم يعني حوالي 10 حبات ثوم مفرومه ناعم جدا.
* مكعب ماجي.
- الطريقة:
تغسل الكوسا جيدا وتنقر وتفرغ من اللب ولكن لا تجعلي الجلدة رقيقة جدا خليها شوي سميكة ومن ثم تحشيها باللحمه المفرومه وضعي في كل حبة كوسا ما يعادل ثلاث حبات صنوبر أو أربعة يعني تقريبياً ضمن اللحمة المفرومه. واتركي مسافة صغيرة دون حشي من فوق يعني مسافة بسيطة وادخلي باصبعك الصغير الحشوة جيدا في الكوسا.
بعد أن تحشيها اجلبي مقلاة عميقة فيها زيت عميق وسخني الزيت جيدا ثم ابدئي بوضع حبات الكوسا فيه وقليها قليلاً حتى يتغير لون الجلدة للزيتي على احمرار قليلاً وارفعيهم في مصفاة.
بعد ذلك ضعي الزبادي في القدر الذي سوف تطبخين فيه واضيفي له الماء وملعقتين نشاء الذرة وحركيهم بالمضرب جيدا المضرب الشبك او بالخلاط العامودي حتى يختلط النشاء والماء والزبادي جيدا ثم ضعيهم على النار (ملاحظة لو لاحظتي ان الزبادي ما زال جامدا كثيرا يمكن اضافة نصف كوب ماء اخر هو تقريبا كل كوبين زبادي يحتاجوا كوب وربع ماء وملعقة طعام نشاء)
المهم ضعي الزبادي على النار العاليه وحركي باتجاه واحد دائري وباستمرار دون توقف ابدا حتى يغلي اللبن أهم شيء حتى اللبن يطلع صح معك انك لا توقفي ابدا التحريك ولا تغيري الاتجاه واول ما يغلي وقفي التحريك وضعيه على نار هادئة وضعي مكعب الماجي واسقطي حبات الكوسا المقلية فيه لمدة ربع ساعه تقريبا.
وقبل النضج باربع دقائق اقلي الثوم بملعقة زبدة حتى تشقر ثم اضيفي إليها الكزبرة المفرومه واطفئي النار عن المقلاه واضيفي الثوم مع الكزبرة إلى قدر اللبن بالكوسا وحركي بخفة حتى لا تتكسر الكوسا وذوقي طعم اللبن ان كان يحتاج ملح او بهار قليل ولتتأكدي من الكوسا بعد 10 دقائق إلى 12 دقيقة من وضع الكوسا تذوقي واحدة ان كانت نضجت ام لا.
وهذه اطيب طريقة لاطيب كوسه بلبن وترى الكزبرة والثوم مهمين عشان تطلع طيبه كتير ومكعب الماجي كمان.
وان شاء الله اكون افدتك واذا اعجبتك خبرينا وادعي للوالده.
المقادير:
* 30 حبة كوسه صغيرة نوعا ما. (الكبيرة ليست طيبه في اللبن) يجب ان تكون وسط اقرب للصغير.
* أربع أكواب زبادي (زبادي الصافي احسن شيء للطبخ عن تجربة).
* كوبين ونصف ماء فاتر.
* ملعقتين كبيرتان نشاء الذرة.
* لحم غنم مفروم ومحيوس مع البصل ومبهر بالفلفل الاسود والملح والسبع بهارات ويضاف له ربع كوب أرز مصري مغسول.
* يقلى صنوبر ويوضع فوق اللحمه بعد ان تنضج ويطفأ تحتها.
* كزبرة مفرومه ناعم تقريبا ضمه صغيرة يعني حوالي 20 عرق كزبرة.
* رأس ثوم يعني حوالي 10 حبات ثوم مفرومه ناعم جدا.
* مكعب ماجي.
- الطريقة:
تغسل الكوسا جيدا وتنقر وتفرغ من اللب ولكن لا تجعلي الجلدة رقيقة جدا خليها شوي سميكة ومن ثم تحشيها باللحمه المفرومه وضعي في كل حبة كوسا ما يعادل ثلاث حبات صنوبر أو أربعة يعني تقريبياً ضمن اللحمة المفرومه. واتركي مسافة صغيرة دون حشي من فوق يعني مسافة بسيطة وادخلي باصبعك الصغير الحشوة جيدا في الكوسا.
بعد أن تحشيها اجلبي مقلاة عميقة فيها زيت عميق وسخني الزيت جيدا ثم ابدئي بوضع حبات الكوسا فيه وقليها قليلاً حتى يتغير لون الجلدة للزيتي على احمرار قليلاً وارفعيهم في مصفاة.
بعد ذلك ضعي الزبادي في القدر الذي سوف تطبخين فيه واضيفي له الماء وملعقتين نشاء الذرة وحركيهم بالمضرب جيدا المضرب الشبك او بالخلاط العامودي حتى يختلط النشاء والماء والزبادي جيدا ثم ضعيهم على النار (ملاحظة لو لاحظتي ان الزبادي ما زال جامدا كثيرا يمكن اضافة نصف كوب ماء اخر هو تقريبا كل كوبين زبادي يحتاجوا كوب وربع ماء وملعقة طعام نشاء)
المهم ضعي الزبادي على النار العاليه وحركي باتجاه واحد دائري وباستمرار دون توقف ابدا حتى يغلي اللبن أهم شيء حتى اللبن يطلع صح معك انك لا توقفي ابدا التحريك ولا تغيري الاتجاه واول ما يغلي وقفي التحريك وضعيه على نار هادئة وضعي مكعب الماجي واسقطي حبات الكوسا المقلية فيه لمدة ربع ساعه تقريبا.
وقبل النضج باربع دقائق اقلي الثوم بملعقة زبدة حتى تشقر ثم اضيفي إليها الكزبرة المفرومه واطفئي النار عن المقلاه واضيفي الثوم مع الكزبرة إلى قدر اللبن بالكوسا وحركي بخفة حتى لا تتكسر الكوسا وذوقي طعم اللبن ان كان يحتاج ملح او بهار قليل ولتتأكدي من الكوسا بعد 10 دقائق إلى 12 دقيقة من وضع الكوسا تذوقي واحدة ان كانت نضجت ام لا.
وهذه اطيب طريقة لاطيب كوسه بلبن وترى الكزبرة والثوم مهمين عشان تطلع طيبه كتير ومكعب الماجي كمان.
وان شاء الله اكون افدتك واذا اعجبتك خبرينا وادعي للوالده.
ليااان
•
طريقتي بالكوسا...بسيييطة وسريعة والطعم احلى
قطعي حبات الكوسة بالعرض نصفين.. تكون مثل شكل القارب...واسلقيها نص سلق يعني لاتذوب واجد...تكون متماسكة وناضجة بنفس الوقت...
بعد كذا حاولي بملعقة صغيرة تفرغينهم من البطن بس لاتخلينها خفيفة واجد...وصفيها بصينية الفرن والافضل تكون الزجاج عشان التقديم...
اعملي الحشوة...
لحم مفروم مكشن مع بصل وفلفل وبهار وفلفل اسود وكزبرة وبقدونس....واملأي الفراغات الي سويتيها بالحشوة...
الصوص... اعملي صلصة باشاميل عادية...او ( زبادي + ملعقة كبيرة مايونيز+ وفلفل اسود+ حبة ماجي مفتوته....) وصبيها على الكوسة ورشي الوجه اذا تحبين جبن موزاريلا...وبالفرن...
قطعي حبات الكوسة بالعرض نصفين.. تكون مثل شكل القارب...واسلقيها نص سلق يعني لاتذوب واجد...تكون متماسكة وناضجة بنفس الوقت...
بعد كذا حاولي بملعقة صغيرة تفرغينهم من البطن بس لاتخلينها خفيفة واجد...وصفيها بصينية الفرن والافضل تكون الزجاج عشان التقديم...
اعملي الحشوة...
لحم مفروم مكشن مع بصل وفلفل وبهار وفلفل اسود وكزبرة وبقدونس....واملأي الفراغات الي سويتيها بالحشوة...
الصوص... اعملي صلصة باشاميل عادية...او ( زبادي + ملعقة كبيرة مايونيز+ وفلفل اسود+ حبة ماجي مفتوته....) وصبيها على الكوسة ورشي الوجه اذا تحبين جبن موزاريلا...وبالفرن...
الصفحة الأخيرة