حبيبتي عندي طريقه سهله وانا جنوبيه نفدا خشمك جيب دقيق اسمر وملح ومويه وبس واعجنيها عادي لو جت سايله بس لوحبذا تجي ثقيل شوي بس مو قاسي زي عجينة الفطاير عادي لينه ونفرد بليد وخليها تخمر اقل شي ساعتين بدون خميره ولاشي واذا تبغيه يجي على كيف خليه يخمر نص ساعه برى ثلاجه وبعدها دخليه ثلاجه جتى لوسويتي عجينه كبير عادي استعمليها طول الاسبوع حنى قبيلتنا طريقتها كذا
نعجن بطاسه كبيره وندخله بثلاجه وتخمر طول الليل وناخذ منها كل يوم احيانا ماتكفي يومين
بعد ماتعجنيها وتخمرت تعالي جيبي طاوه ابو يد طويل عرفتيها وولعي عليها نار حتى تحمى حتى يقلع لك الخبز ويجي مقرمش من تحت
بعد ماتحمى ارجعي اعجني العجينه اذا سايله خذيها بلمغرفه وصبي بطاوه
اذا قاسيه شوي اقطعيها بيدك <<<وهذي مهاره عندنا>>> ولازم تبلي ايدك قبل الفرد عشان يسهل الفرد وافرديها بطاوه وقصري نار عليها وغطي طاوه بغطاء قدر>>>لاحد يشوفك
بعد ماينضج ويتحمر من تحت ولعي نار في الفرن داخلي من فوق ودخليه يتحمر حمره بسيطه وبعدها طلعيه وبلهناء والعافيه
هلا اختي شفت الخبز اللي سويتيه باين ان العجينه يا انها كانت سايله مثل عجين الكيك عشا كذا مع الخميرة هبطت وتحجرت يعني صارت يابسه و مدة الخمر ما كانت كافيه اولا وبالله التوفيق عدلي العجينه زين يعني اهم شئ في خبز الجنوب القوام والكثافة اذا عجنتي خلي العجين متوسط الليونه مثل ارخى بشوي من عجينة الفطاير هي تلزق باليد يعني مثل تقريبا عجينة اللقيمات يعني شوي علكة كانها اذا خبزتيها بنفس طريقتك صح عليك بس لا تفردينها مرة في الصينيه لا خليها عريضة اكثر عشان تجي الذ يعني كثيفة يكفي تخلين من فوق الصينيه يعني المساحة اللي بعد ضب العجين 3 سم ومدة الخمر من 3 لى 4 ساعات الافضل واذا خبزتيها واستوت بعدها على طول ادهنيها بزبدة وعلى طول غطيها او حطيها في كيس بلاستيك وغطيها بمنشفة لمدة نص ساعة باذن الله ما راح تلاقينها يابسه ابدا صدقيني وان شاء الله راح تدعين لي دايم اسويها ساعات اقصدرها عشان ترطب وتلن ولا اروع طبقيها وباذن الله تنبسطين وينبسط اخوك بالتوفيق
شوفي يا قلبي اذا انتي تخبزينها في فرن كهربائي فهذا السبب اكيييييييييييد ومبين من شكل الخبزه انها فيه فانتي المره الجايه اخبزيها في الفرن العادي بنفس عجينتك وان شاء الله تضبط معك لا تتيبس ولا شي و تطلع روووووووووووووو ووووعه
استغفر الله العظيم واتوب اليه
شوفى ياعمرى
خذيلك طحين بر مو شرط تحطى ابيض على كيفك انا ماحط ابيض خمره حطى ملعقه كبيره وبدى حطى الماء لاتخلينها خفيفه خليها اثقل من عجينة الفطائر بعد ماتنخمر وشفتيها نفشة خذيها وحركيها بيدك وهى فى الطاسه الى عجنتيها فيها روحى خذى التيفال عادى لاتدهنيه بالزيت انا ماأدهنه وطرحيها فى التيفال ودهنيها بالبيض
واذا كنتى تبغى بالمقاس
خذيلك 6كاسات طحين بر بكاسة الجبنه المراعى وملعقه خمره وحطى فوقها 3ملاعق حليب بودره وعجنيها
وحطيها فى اكبر تيفال الى يجى 3تيفالات طقم والله اقل من ساعه وتنخمر من غير ماتدخلينها الثلاجه وشوفى كيف تظلى منفوخه وانا احطها فى الخبازه مو فى الفرن
الله يسعدك
ابكي عليها كثرماشالتني وكثر الحنين الي اختلط بغناها
ياجعل الجنه دارك ياامي




بسممممممممم الله
روحي لموضوع الاخت الي تقول ابسوي خبزة الجنوب لكن 00000خايفه راح تلقين الطريقه السهله والناجحه بإذن الله


الساعة الآن 04:10 .