روح طيبه & رحمه الله يرفع قدركم يارب

أمرأة الجنوبي حياك الله .. أبي اللي ب الفرن
11-11-1432 هـ, 09:44 صباحاً
 
اقتباس مشاركة  (ام الغلى كله)
شوفي حبيبتي انا امي عندها سكر

وام زوجي بعدعندهاعادي سوي اي

شي مثل بيض فول عدس نواشف

ايدام طماط مره حلو بالنسبة للخبز

عادي اذا تبينه بر خالص لازم يكون

نوع الطحين من النوع الحلو والطريقه

سهله حطي شوية مويه دافيه مع ملح

وممكن تحطي ملعقة زيت لويكون زيت

زيتون يكون افضل بعدين اعجنيه بمويه

دافيه لازم تكون العجينة متماسكة يعني لاتكون قاسية والالينه تكون

وسط واتركيهالمدة ربع ساعة في مكان

دافي بعدين ردي عليها مره ثانيه الصينية ادهنيها بزيت بعدين اغسيلها

بماء حار ونشفيهاعلى خفيف بعدين

اعملي الخبزه واتركيها على نار هادية

واذا استوت حطيها في قصدير حتى

تسيرلينه وطريه وصدقيني اذا ضبطت

معك راح تدعلي ان شاءالله واي سؤال

انافي الخدمة الله ييسر امرك اتمنى

اني افتك وان شاء البنات مايقصرون

الله يجزاك الجنه
بس تطول بالفرن وكيف أعرف أنها أستوت من جوا ؟
11-11-1432 هـ, 09:47 صباحاً
 
ملاحظة استبعدي الخميره احس كبار السن مايحبونها وحتى ماتضبط مع خبزه البر
11-11-1432 هـ, 09:48 صباحاً
 
تكون نار الفرن هاديه وبعدين لاتحطي العجينة مره ملبوده يعني بمعنى ماتكون متينه تكون

وسط ولا تكون نحيفه في الحالتين ممكن تكون نحيفه وتجبس او متينه وماتستوي اعتمدي

التوسط
11-11-1432 هـ, 09:55 صباحاً
 
بسم الله انا زي ماقرأتي من الجنوب ونحن نعتمدها حتى في الاعياد بس نفذي الطريقه بالضبط دقيق بر انا استخدم دبي مع نجران من الطاحون مع ملح مناسب ذوقي بطرف الاصبع بس لاتبلعيه وماء بالتدريج في الاول ضعي الدقيق والملح في قدر واسع ثم ضعي الماءالى نصف الدقيق وابدأي بالعجن مع زيادةالماء إذا احتاج حتى تكون لا قاسيه مره و لا لينه مره يعني وسط وخليها ترتاح ربع اوثلث ساعه
الاهم قبل العجن شغلي الفرن على درجه حراره منخفضه ولازم الصينيه تكون اصليه وإذا ماعندك اهم شي تكون سميكه مو خفيفه عشان ماتلصق ودخلي الصينيه الفرن بعد ماتنتهي من العجن عشان تكون ساخنه وهذه مهمه
وبعد الربع ساعه خرجي الصينيه وضعي العجينه وساوي سطحها من فوق وخلي عندك ماء في صحن عشان لما تساوي العجينه من فوق ماتلتصق بيدك يعني غمسي ايدك بالماء وساويها بيدك ودخليها الفرن من تحت ولا تفتحي عنها إلا بعد نص ساعه وشوفي إذا احمرت من اطرافها يعني استوت وعندك خيارين انك تقلبيها الي فوق يصير تحت وتخليهاعلى الفرن الي تحت بس الى ان تتحمر والنار هادئه وهي الافضل او تطلعيها الفرن فوق بدون قلب للخبزه وبالعافيه مع السمن والعسل او اللبن
واذا حبيتي الخبزه لينه وهشه نفس المقادير بس اضيفي خميره وخلي العجينه اخف بشوي بس ورشي عليها وهي في الصينيه سمسم حبة بركه وشمر وترين انا اثناء العجن اضيف شوي شمر وحبه برك واعجن بس نفس الطريقه الاولى في الفرن والراحه والصينيه
دعواتك ارررررجوك
11-11-1432 هـ, 10:14 صباحاً
 


الساعة الآن 06:10 .