اقتباس مشاركة  (شعله ضياء)
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته


بما انو من جازان انا راح اقولك على كم طريقه ان شاء الله تفيدك
هذا في جازان يقولو عنه حب ذره
الطريقه الاولى (المفالت)
حطي ثلاثه اكواب من حب الذره و1كوب بر
وملعقه صغيره ملح وماء للعجن
اعجني خليها متوسطه لاقاسيه ولا لينه
حتى تصير عجينه متماسكه
وحطي في قدر حليب اي حليب سائل سعودي اوغيره واضيفي سكر حسب ماتحبي يكون حلو اومتوسط
وحطيه على النار حتي يغلي (تقريبا 2لتر حليب والسكر يكون 1ونص كأس شاي)
وحركي بيد وباليد الاخرى اضيفي قطع من العجين بين الحليب المغلى تقريبا نص كميه العجين نزليها في الحليب مع التحريك
حتى ماتصير كتله واحده تكون قطع صغيره وباقي العجين خففيه بالماء واضيفه عليه وحركي حتى يستوي
تقريبا عشر دقائق
وبعده اضيفي له السمن اوالزبده ولاسكر ولاساده ولا تمر زي ماتحبي وبالعافيه.


الطريقه الثانيه (المفتوت)
نفس العجين الاول اخبزيه بالصاج اوالطاوه اوالفرن
وبعد ماتخبزيه افرميه وحطيه بالحليب المغلى وحركيه حتي يثقل واضيفي له السمن والعسل وبالعافيه

الطريقه الثالثه لازم يتخمر (الخمير)
حطي 3اكواب من الطحين و1كوب دقيق و1كوب دخن
وملعقه كبيره ملح و نص ملعقه صغيره خميره فوريه
وماء للعجن هذي العجينه خليها قاسيه شوي
اعجني حتى تتماسك وخليها ليوم اويومين تختمر
تصير حامضه شوي واخبزيها بالفرن اوالطاوه بس عند الخبز غطيها بالقصدير اوغطاء
تؤكل مع المرق اوالروب بالثوم وزيت السمسم او الباميه والحلبه او زي ماتحبي

الطريقه الرابعه (اللحوح)
نفس عجينه الطريقه الثالثه بعد ماتتخمر خففيها بالماء وحطي في الخلاط بصل وثوم وفلفل حار وبهار واضيفيه عليها وخليها حتى تصير متخمره
وفي الطاوه ادهنيها بالزيت وحطي مقدار من الخليط ( زي الكريب)
وحركي اوميلي الخليط على الطاوه واتركيه حتي يستوي وكملي حتى ينتهي الخليط
وقدميه مع المرق اوالباميه او الحلبه او اي ادام انتي تفضلي وبالعافيه.

هذي بعض الطرق ان شاء الله تكون سهله عليك وهذي مشهوره في جازان واذا توفرت لى الصور راح ازودك بها
ان شاء الله .


شعله اسم على مسمى
الله يوفقك يارب ويوسع صدرك ورزقك ياكريم
الف الف اللللللللللف شكر يالغالية على الافكار الاكثر من رائعه
والمشاركة الاكثر من قيمة
والوجود الاكثر من مشرف حبيبتي

ما نخلى ولا ننعدم منك يارب
وان شاء الله بكل طبخه من هالاطباق مانساك بالدعاء لك بظهر الغيب

ربي يخليكي ويسعدك
اقتباس مشاركة  (حبيM)
شعلة ضياء ما قصرت ماشاء الله عليها ماني من جيزان لكن عندي فضول زايد هههههههه
اموووت على اكلات اهل جيزان واليمن بالذات اللحوح

اي والله ما قصرت ما شاء الله عليها

من مايحب اكل اهل جيزان والجنوب واليمن
اكل كله صحة ويجيب العافية ما شاء الله
زين اجل حطيت الموضوع عشان نكسب وجودك يالغالية وتشريفك للموضوع
شكرا اخواتي على كلامكن الاكثر من رائع
الله يوفقكن لما يحب ويرضى


ابددددعتي ماشاء الله عليك
بس نسيتي الحيسيه ياريت طريقتها اذا ماعليك كلافه
انا اسويها بس تطلع مختلف طعمها عن حيسية عمتي روووعه
ومشكووورة مرة ثانيه


تامرين امر حبيبتي مافيه ولا كلافه
وانتي المبدعه
الحيسيه
لها اكثر من طريقه بس راح اقولك على طريقتي
الخمير بعد ماتخبزيه تهرسيه في المرق (طريقه المرق)(المفروض المرق في المغش وفي التنور بس اليوم فيه البديل الحمد لله)
حطي اللحم اوالدجاج الاموجود الافضل اللحم في قدر الضغط وحطي 2 بصل و5حبات ثوم مهروس اومقطع وفلفل حار وفلفل اسود وكمون وملعقه كبيره كركم ومعجون طماطم و2مسمار و3هيل و1قرفه وبهار مشكل وحبه طماطم مقسومه نصفين وماء للمرق كله على البارد يعني ماهو على النار
وغطي القدر وحطيه على النار تقريبا حتي يستوي اللحم ثلاث ارباع سوا
وافتحي القدر وشوفي المرق اذا صار قليل زيدي شوي ماء عشان رح تحتاجي مرق
وملحي واضيفي الخضار (كوسه وبطاطس وجزر مقطع كبار )
واقفلي القدر حتي يستوي اللحم والخضار
اما الدجاج نفس طريقه اللحم بس الخضار خليها بدون تقطيع واضيفيها من اول مع الدجاج لان الدجاج يستوي اسرع
تقريبا ربع ساعه اواكثر شوي
الخمير بعدما خبزتيه فتتيه في قدر وصبي عليه المرق واهرسيه
حتي تحسي انو اتشرب المرق المرق شوي شوي حتي مايصير
خفيف واهرسي معه شوي من الخضار وشوي من اللحم حتى
يصير متماسك وبعد
حطيه في الحيسيه واذا ماعندك حيسيه في ايء شئ للتقديم وبالعافيه

الطريقه الثانيه

حيسيه بالبن و(الزوم)
حطي بصل وزيت سمسم اوزيت ذره (افضل سمسم واذا مافيه زيت ذره عادي)
على النار حتي يذبل البصل
وصبي عليه لبن مراعي اوصافي الاعندك وحطي ثوم وفلفل حار وفلفل اسودوكمون
وخليه حتي يغلي وحطي شوي من عجينه الخمير وخففه بالماء وصبيه فوق اللبن
وحركي حتي يستوي يكون الخليط متوسط لاثقيل ولاخفيف (زي البشاميل)
وبعده اهرسي الخمير بعد ماخبزتيه وصبي شوي زوم واهرسي حتى يصير
متماسك وحطيه في الحيسيه وحطي حفره بالنصف وحطي فيها زوم وعليه سمن
وحلبه وبالعافيه
ان شاء الله تعجبك وتفيدك هذي الطريقه












أستغفر الله وأتوب اليه
:
اقتباس مشاركة  (nona el7nona)
شعله اسم على مسمى الله يوفقك يارب ويوسع صدرك ورزقك ياكريم
الف الف اللللللللللف شكر يالغالية على الافكار الاكثر من رائعه
والمشاركة الاكثر من قيمة
والوجود الاكثر من مشرف حبيبتي

ما نخلى ولا ننعدم منك يارب
وان شاء الله بكل طبخه من هالاطباق مانساك بالدعاء لك بظهر الغيب

ربي يخليكي ويسعدك
شكرا يالغاليه الله يوفقك
الله يشرف عمرك
وشكرا على دعواتك الرائعه
تسلمي حبيبتي
اهم شئ يصير وجهك كذا
أستغفر الله وأتوب اليه


الساعة الآن 12:03 .