أعرف كبب أخرى عملها الشيف بس أنا ما جربتها

كبة موصلية وكام نوع كده

عوزاهم؟؟؟
04-06-1426 هـ, 08:26 صباحاً
 
ممكن الموصليه تكتبيها لي؟؟

وجزاك الله خيرا تعبتك معاي
04-06-1426 هـ, 10:49 صباحاً
 
السلام عليكم
شكرا ام عزيزان عالسؤال
انا كمان ابغى طريقة كبة الدجاج من يوم ماذقتها وانا نفسي فيها
ياريت اختي عطر الليل الطريقه لكبة الدجاج
كمان الاخت gazal يعطيها العافيه عملت لنا كبة اللحمه في الاطباق الساخنه
وشكرا
04-06-1426 هـ, 06:41 مساءً
 
ام عزيزان الغالية عندنا طلبك فى صفحة 77 واى خدمة و مش منقولة ولا حاجة و مجربة تماما ( العنوان اللى فى توقيعى )
04-06-1426 هـ, 09:44 مساءً
 
هلا حبيبتي ام عزيزان اسفه على التأخير
لكن ولا يهمج يبت لج الاطباق

كبة اللحم ...
المقادير : -
2 كيلو لحم عجل
2 كيلو برغل متوسط
بصلتين
3 ملاعق طحين
2 ملعقة بهار حلو
2 ملعقه دارسين ( قرفه )
نصف ملعقه فلفل اسود
ملعقه واحده بهار الكبه
ملح تقريبا خمس ملاعق

مقادير الحشوه :-
كيلو و نص لحم مفروم خشن
صنوبر
كيلو و نص بصل مفروم
نص ملعقه فلفل اسود
ملعقه واحده بهار حلو
ملعقه واحده دارسين
ملعقه واحده بهار الكبه
ملح
قليل من الزيت

الطريقه :-
1- يفرم لحم العجل على المفرمه الناعمه جدا رقم 1
2- يغسل البرغل ولا يترك بالماء بل يصفى فورا ثم يفرم البرغل على اللحم و كذلك البصلتين
3- يضاف له الملح و البهارات و الطحين و تعجن باليد ثم تفرم مرة اخرى وكل ذلك على نفس المفرمه الناعمه جدا الرقم 1

طريقة الحشوه :-
1- يفرم البصل على الماكينه الخشنه رقم 3
2- يوضع اللحم و البصل مع بعض و يقلب حتى ينشف ماءه فيضاف له البهار و الملح و قليل من الزيت و يمكن قليل من السماق ان وجد
3- يحمر الصنوبر و يضاف للحشوه
4- تقطع الكبه بالماكينه و قد تحتاج لقليل من الماء عند التقطيع حتى لا ينشف و لا تقطع الا قليلا قليلا حتى لا تتشقق
5- تحشى بعد ان تقطع و تنظم على شكل الكبه و ترص في صينيه تغطى بالبلاستك و توضع في الفريزر حتى تجمد فتوضع في اكياس او الافضل صحون المنيوم
و بالهناء و الشفاء :10_8_10:
ملاحظه : توجد ماكينه لللحم تخرج اللحم على شكل انابيب و عند خروج هذه الانابيب تقطع على الحجم المطلوب و تحشى بالحشو .

الكبه الارنبيه ....
المقادير :-
نص كيلو لحم قطع
كيلو لحم غنم مع العظام
نص كيلو طحينه
بصل
حمص
زبده سايحه
ملح
فلفل
ليمون

الطريقه :-
1- ينقع الحمص ثم يسلق مع اللحم في نفس القدر و يضاف له الملح و البهار لمده ساعه و نصف
2- يقلى البصل في الزيت ثم يصفى من الزيت
3- يضاف عصير الليمون للطحينه و كذلك قليل من الماء و تسيح الطحينه
4- يضاف البصل المصفى للحم و الحمص بعد ساعه و نصف ثم نأخذ اللحم و الحمص من الماء حتى لايذوب و تضاف الطحينه الى شوربة الحمص و اللحم
5- يمكن وضع الكبه داخل الشوربه لتنضج اي يمكن استعمالها كظبختين بكبه او من غير كبه و تقدم مع الرز
و بالهناء و الشفاء

***** الله اكون بيضت الويه بها الطبقين و الباقي ***** الله بحطه لج بكره يالغاليه

انطريني مع باقي الطرق للكبه صدقيني ما راح اتأخر عليج
و ***** الله يعجبونج


05-06-1426 هـ, 12:31 صباحاً
 


الساعة الآن 08:47 .