مشكوريييييييييييييين حبيبات قلبي

don

تم حفظ الطريقه وتسلم ايدينك عليها ومن اجربها اكيد راح ابشرك بالنتيجه

اقتباس مشاركة  (don)
الكبيبة الشامى

1/2كيلو لحمة مفرومة حمراء
كيلو الا ربع برغل
بصلة متوسطة
ملح - فلفل
للحشو: لحمة مفرومة معصجة وحطى عليها مع التتبيلة رشة قرفة ناعمة و( شوية صنوبر محمرين ودة حسب الرغبة )
الطريقة
اغسلى البرغل كويس وخلى بالك علشان بيبقى فية حصى صغير و انقعية فى الماء حوالى 1/4 ساعة بس
صفى البرغل كويس قوى قوى من الماء
وحطية على فوطة مفرودة علشان تشرب الماء اللى فية
و بالضغط علية بين ايديكى كويس
افرمى البرغل الاول لوحدة فى المفرمة او الكبة مع البصلة
ضعى اللحمة المفرومة على البرغل و اخلطيهم كويس
وبعدين افرميهم تانى مع بعض و مع التوابل
كونى محضرة جانبك طبق فية ماء مثلج
و ابدئى فى عمل وحدات الكبيبة
خدى قطعة اما صغيرة قد البيضة لو انتى بتحبيها صغيرة او خدى قطعة من العجينة قد البرتقالة لو انتى بتحبيها كبيرة ( زى بتاعة ابو حيدر )
تبلى ايدك بالماء و تكوريها على شكل بيضاوى و ما تخليهاش تخينة من الداخل و بالمعلقة الصغيرة حطى داخلها الحشوة و بلى ايدك و لفى واقفلى لفى واقفلى وكدة بقيت جاهزة كملى باقى العجينة
رصصى كل الكبيبة فى صينية و حطيها فى الثلاجة شوية و بعدين يا تحمريها فى زيت غزير يا اما تحفظيها فى اطباق فل فى الفريزر و بالهنا و الشفا
ملحوظة ممكن تستخدمى المفرمة بتاعة الكبيبة بعد ما تخلصى العجينة تحطيها فى المفرمة وتحطى الوش المخصوص بتاع الكبيبة و هى حتنزلها لك مفتوحة على الحشو بس و تقفليها من الجانبين



عطر لييييييييييييييييييل

تسلم ايدينج وايدين الوالده

والاكيد من اجرب الطريقه راح اقولج



وتسلمون حبيبات قلبي

وهل هناك من اطباق اخرى للكبه؟؟

ام عزيزان تطلب انتي تامرين
شوفي انا لاني طباخه ولا هم يحزنون بس امشي حالي عندي طريقة كبه البطاطس مزعجه العالم فيها والحمدلله الكل يمدحها
المقادير مع الطريقه
بطاطس مسلوق ومهروس يضاف له كاس حليب سائل وملح وشوي بهارات بيضاء وعجين الخبز الخبزه الصاموليه تقسميها نصين وتاخذين الوسط بس اللي هو العجين وتقلبين حتى تكون سهلة التشكيل تكوني مجهزه الحشوه وتحشيها ثم تكوريها في صفار البيض ثم البقسماط وتوضع في الفريز ومتى وما احتجتيها طلعيها قبل القلي بعشر دقايق يااارب تعجبك اذا عجبتك ادعيلي واذا ما عجبتك هم ادعيلي ههههه
يارب تصلح ذريتي وتبلغني فيهم
اشلونك أم عزيزان
بكتب لك كبة دائما أسويها في رمضان ومسوتنها مرات عديدة وهي لذيذة جدا

كبة العيش والجريش
المقادير كوب أرز / كوب جريش / 1بطاطس متوسطة الحجم / نصف ملعقة صغيرة كركم / ملعقة صغيرة ثوم مطحون / 1فلفل أخضر حار مفروم ناعم / ملح

مقادير الحشوة / ربع كيلو لحم مفروم / 3 بصل مفروم / نصف باقة كزبرة مفرومة / 2ملعقة صغيرة ليمون أسود / ملعقة صغيرة دارسن / ملعقة صغيرة هيل ناعم/ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة /مكن أضافة كشمش حسب الرغبة

الطريقة يوضع الرز مع الجريش بعد أن يغسل في قد وتوضع معهم البطاطس بعد أن تقطع ويصب فوقهم ماء حار يغطيهم ويزيد الماء بمقدار اصباعين ويضاف الملح والكركم ويترك المقدار حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى يستوي ولكن لايصبح لينا كثيرا وبعد أن يستوى يوضع في صينية حتى يبرد وتضاف له باقي البهارات

يطحن بماكينة اللحم والحشوة تعمل بالطريقة المعتادة على النار
يعمل خليط الكبة بالطريق التي ترغبينها مكن على شكل الكبة المعتادة أودائرية اوعلى شكل بيضاوي وتحشى بملعقة صغيرة من حشوة الكبة وتقلى بالزيت الغزير

ملاحظات مهمة ك من خلال التجربة لسنين في عمل الكبة وعشان تنجح عند تشكيل الكبة مهم تكونين حاطة طبق به ماء مثلج وتمسحين يدك بالماء البارد لتسهيل تشكيل الكبة
عند االقلي لاتضعين كمية كبيرة من الكبة لان الزيت يبرد وتنفتح الكبة وتخرج الحشوة وهذة الملاحظة تنطبق أيضا اذا ثلجتي الكبة في الفريزر فعند القلي مباشرة تضع الكبة وهي مثلجة في الزيت الحار بكمية قليلة لكي لاتتفكك

وعندي طرق اخرى كثيرة جميعها مجربة وناجحة وأي طلب وأنا حاضرة يا أم عزيزان
تسلمون والله يا حبيبات قلبي

والله ما قصرتو وفيتي وكفيتيو

واحرجني كرمكم

مرة عبدالله

اشلون تعجنينها يعني ولا تفرمينها؟

والبطاط جم مقداره؟


المناميه

يفرم على اي طبقه الوسط ولا الناعم ولا الخشن؟

الطريقة يوضع الرز مع الجريش بعد أن يغسل في قد وتوضع معهم البطاطس بعد أن تقطع ويصب فوقهم ماء حار يغطيهم ويزيد الماء بمقدار اصباعين ويضاف الملح والكركم ويترك المقدار حتى يغلي وتخفف النار ويترك حتى يستوي ولكن لايصبح لينا كثيرا وبعد أن يستوى يوضع في صينية حتى يبرد وتضاف له باقي البهارات

يعني ما نشخله ولا مايه ينشف؟

وان شاء الله اجرب طرييييييييقتك

وياليت الكبب الثانيه لو ماعليج امر

تعبتكم معاي ... بس ادري ماتقصرون
ام عزيزان عندي مقادير كبة والله تجنن اخذتها من عمتي ودائما استعملها وتضبط
المقادير هي:
لكل 2 كوب برغل ناعم نصف كوب جريش ومااعرف شنو اسمه بغير لهجة لكن هذا اسمه المتداول عندنا واذا ماكان متوفر رشي عليه ملعقة اكل طحين وبعدين افرمي بصلين ناعم بالمفرامة واعصري البصل واحتفظي بماء البصل واعجني به البرغل والجريش ورشي لهم ماء دافئ وملح وفلفل احمر وكمون واتركي العجينة ترتاح في هذه الاثناء قومي بعمل الحشوة هي لحم مفروم دهين البصلتين اللي فرمتيهم تذكرين؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ايضا تحمسيهم مع بعض وتضيفين لهم المطيبات والملح تجين الحين للعجينة تفرمينها بماكنة فرم اللحم ناعم تاخذين منها نصف الكمية وتفرديها بتبسي مدور مدهون جيد وتبلين ايدك بالزيد وتفتحين العجينة وكلما كانت خفيفة تكون اطيب وبعدها تفرشين طبقة من الحشوة وتاخذين قسم ثاني من العجينة وتفتحينها على كيس نايلون كي يسهل حملها وفرشها على الحشوة وتساوها جيدا وتدهنين الوجه وتدخليها الفرن تتحمر وتقد والف عافية
ما انسى العراق و لا انسى شمته ...

يكلولي بس الموت هذا العراق عنده ...

اموت بحظنك يا عراق تره ماكو وطن بعده ...

لا ولله ماكو وطن بعده.


الساعة الآن 08:07 .