أهلين حبيبتي " أم عزيزان "
غالية والطلب رخيص
وتوني أشوف رابطك
شوفي يا ستي أنا مثلك أموت في الكبة
ومجمعة كم وصفة على أساس كل مرة باسوي نوع
لكن ما أدري ايش فيني صايرة مكسلة وماعاد لي نفس في شئ

المهم يا ستي
كبتي سهلة
أسويها بالشكل التالي

المقادير :
2 كوب برغل ناعم منقوع في الموية
1 كيس لحم مفروم
كمون - ملح - ملعقة صغيرة باكينج بودر - القليل من الفلف الأسود
هذي المقادير نحطها كلها في الخلاط تخلططططططط زييييييييييين لحد ما يصير عندنا عجينة متماسكة
بالنسبة للحشوة :
1 كيس لحم مفروم يطبخ على النار مع بصل وبهارات وملح وكمون حتى تنشف اللحمة ثم نضيف صنوبر مقلي ..

طبعاً نبدأ ألحين نشكل الكبة
نجيب صحن صغير فيه شوية موية
نشكل الكبة بالكشل والحجم اللي تحبينه وتحطين القليل من الحشوة ثم نصكها زين ونحط يدنا في الموية عشان نصك الكبة زين ( يعني نمسح الكبة بالموية إذا كان فيه فتحات أو شقوق ..
وبس
اقليها وبعدين كليها
وبألف هنا وعافييية ....




وعندي وصفة ثانية ماخذتها من منتدى لكي لكن والحق يقال ما سويتها للحين
ومقاديرها كالتالي :
الكبة في الصينية

المقادير :
1 كيلو لحم بدون أي دهنه
1 كيلو برغل ناعم
أربع بصلات مفرومة ناعم
ملح – بهار حلو – قرفة – كمون – فلفل اسود

لحشو الكبة :
نصف كيلو لحم مفروم
3 بصلات مفرومة
مقدار نصف كوب صنوبر
ملح وفلفل وبهار سماق بسيط للنكهه
سمن أو زيت نباتي


الطريقة :
انقعي البرغل بعد تنظيفه جيدا حوالي ساعة
صفي و اعصري البرغل جيدا من الماء
ثم ...
اخلطي مقادير الكبة وهي البرغل المنقوع واللحمة والبصل المقطع والملح والفلفل والفرقة أو الدارسين والكمون ....اخلطيهم وافرميهم في فرامة الكبة الناعمة جيدا مرتين أو إلى أن يصبح الخليط شكل العجينه المتماسكة .....

ثم حمي الزيت وضعي البصل المفروم وقلبية جيدا .....
أضيفي اللحمة المفرومة والبهارات والملح والسماق وقلبي الخليط حوالي عشر دقائق .....اقلي الصنوبر واضيفية إلى الحشوة ......

احضري صينيه مستديرة أو مستطيلة وافردي عجينه الكبة بسمك خفيف
ضعي فوقها طبقة الحشوة ......ثم مدي مرة أخرى طبقة من عجينه الكبة
سوي السطح بعناية بالكف وبللي كفك شوي بالماي ولا تتركي أي فتحتات بينهم ...

الآن قطعي الكبة على شكل بقلاوة أو مربعات واعملي حفرة صغيرة في الوسط وضعي قليل جدا من السمن او أضيفي قليل من الزيت على سطح الصينية وادخليها الفرن حتى يحمر السطح ...

قدميها ساخنة مع سلطة الروب ....


وصحتين وعافيه يارب



عندي كمان وصفات ثانية تبغيني أنزلها لك
وغلا خلاص أكتفيت يالغلالالالا
على فكرة إذا سويتيها أرسلي منها
06-06-1426 هـ, 01:31 صباحاً
 
اميرة الشوق

تسلمييييييييييييييييييين حبيبتي

والطريقه سهله

بس في كم سؤال

البرغل يعني اطحنه عشان يصير ناعم بودره ولا اشلون؟؟؟

الخلاط تقصدين اي خلاط خلاط العجينه؟؟

واللي ماعندها هذا الخلاط اشلون؟

يصير في مفرمة اللحم؟

وتسلمييييييييييييييين



واذا تبين تكملين كملي انتي كريمه وحنا نستاهل
06-06-1426 هـ, 02:04 صباحاً
 
ماشاء الله يا أم عزيزان شكل الكبة وايد حلوه ومشكوره على ثقتك فيني وجربتي الكبة والحمد لله انها ضبطت
وأنا أسفه ماشفت أسئلتك بخصوص الكبة الا الان أمس انشغلت وما دخلت على النت وكن الحمد لله ضبطت
بانسبة للجريش والرز مايحتاج نشخلهم لان كمية الماء قليلة والطحن يكون ناعم

و***** الله يأم عزيزان نشوفك تكتبين أطباق في باقي الاقسام مثل المعجنات والاطباق الساخنة
لانك فعلا متميزة في الطبخ مو فقط في الحلويات وننتظر أطباقك القادمة على أحر من الجمر
06-06-1426 هـ, 12:09 مساءً
 
البطاطس قدر ماتحتاجين انا اسوي 3كبار مسلوقه واعجنها بيدي وانتي براحتك تبين في الفرامه برضو كويس بس بتطلع مو متماسكه زي اليد وبالعافيه مقدما
06-06-1426 هـ, 01:41 مساءً
 
يا ستي يام عزيزان
أنا أحط الكبة في الخلاط اللي هو مفرمة البصل والملوخية ( عرفتيه )
والصح انه ينحط في مفرمة اللحم لكن ممكن في الخلاط أو أي شئ لحد ما ينخلط زيييين( كل الطرق تؤدي إلى روما )
ولحد ما يصير معاك عجينة متماسكة ( البرغل مع اللحمة ... )
وبالعافيييييييييية على قلبك

بعدين أكمل لك بقية الطرق
اوكيه
باااااااي
06-06-1426 هـ, 02:18 مساءً
 


الساعة الآن 01:16 .