الكنافة..
قدميها ساخنة لن تقاوميها لذيذة بصورة خيالية..

http://www.w6w.net/users/10-07-2005/w6w_200507101936036882aa4b8d81.jpg

المقادير:
1 باكيت عجينة كنافة
كيلو جبن عكاوي
½ كوي سمن
قطر أو شيرة أو شربات
لون برتقالي غامق (بودرة)
فستق حلبي ناعم

الطريقة:
1- سيحي السمن ، صبي نصف المقدار في صينية مستديرة ، ثم أضيفي قليل من اللون وافركيه بالسمن إلى أن يذوب..
2- صبي نصف مقدار السمن المتبقي فوق وفككيها بأصابع يدك إلى أن تتشرب السمن..
3- وزعي الكنافة فوق طبقة السمن الملونة واضغطي عليها قليلا لكي تلتصق ببعضها (احتفظي ببعض عجينة الكنافة جانبا)..
4- صفي قطع الجبن من الماء ، قطعيها إلى قطع صغيرة ووزعيها فوق الكنافة في الصينية..
5- انثري بقية الكنافة فوق الجبن بحيث تكون طبقة رقيقة..
6- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة..
7- اخبزي الكنافة إلى أن تصبح الطبقة السفلية ناشفة بعض الشيء (حوالي 30 دقيقة)..
8- اخرجي الكنافة واقلبيها على صينية أخرى أو طبق كبير للتقديم..
9- اسقيها بالشيرة ( قطر أو شربات ) وهي ساخنة أو عند التقديم ويفضل أن تقدم ساخنة..
10- لتحلية الجبن قطعيه إلى شرائح رقيقة وانقعيه بالماء لعدة ساعات إلى أن يصبح طعمه حلو وتتخلصي من الملح غيري الماء كل ½ ساعة تقريبا..
11- زيني السطح بالفستق وبالعافية عليكم..

كرات الفودج..
حلو روعة للقهوة ، وروعة للمناسبات والأعياد حيث تستطيعين عمله وحفظه بالثلاجة لحين التقديم..



المقادير:
350 جرام شوكولاته مقطعة
1 علبة حليب نستله المركز المحلى
2 ملعقة صغيرة فانيليا
11\2 كوب جوز مجروش
4 ملعقة كبيرة نسكافيه مذابة في ملعقة كبيرة ماء

للتزيين:
شوكولاته بيضاء أو شوكولاته غامقة أو شوكولاته بالحليب

ملاحظة:
ممكن استخدام أي نوع مفضل من المكسرات أو حتى خليط منها..

الطريقة:
على نار هادئة جدا أذيبي الشوكولاته مع الحليب والفانيليا ( والقهوة إذا رغبت ) مع تقليبها بخفة إلى أن تذوب تماما ، أبعديها عن النار ثم أضيفي المكسرات..

وزعي الفودج في قالب مربع 8 أو 9 بوصة مبطن بالألومنيوم..

ثلجي الفودج إلى أن يتماسك ثم قطعيه إلى كرات صغيرة..

يمكنك إذابة الشوكولاته مع الحليب في الميكروويف على قوة 100% لمدة 2 –3 دقائق مع التقليب من آن لآخر ( لا أفضل هذه الطريقة لما لها من مخاطر على الصحة من تأثير أشعة الميكروويف ، أفضل الطريقة الاعتيادية نذوب الشوكولاته بحمام مائي ) ، ثم قلبي معه الفانيليا والقهوة ( إذا رغبت ) والمكسرات وأكملي بنفس الطريقة أعلاه..

ذوبي الشوكولاته ثم غطسي بها كرات الفودج ثم دحرجيها بالمكسرات أو زينيها بخطوط من الشوكولاته وبالعافية..

البقلاوة..

http://www.w6w.net/users/11-07-2005/w6w_200507111408046882d2668e9d.jpg

المقادير:
1 باكيت عجينه جلاش
1 كوب فستق حلبي مجروش
2 ملعقة صغيرة ماء ورد
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة سكر
زبدة سائلة مخلوطة بقليل من الزيت
شيرة ( قطر أو شربات )

ملاحظة مهمة:
احرصي على تغطية عينه الجلاش بفوطة ندية ( رطبة ) قليلا كي لا تجف أثناء العمل..

الطريقة:
أولا سخني الفرن لدرجة حرارة 300 ف..
ادهني بالزبدة صينية مستطيلة بحجم ورقة الجلاش أو دائرية..
اقسمي باكيت الجلاش إلى نصفين..
رصي نصف ورقات الجلاش في الصينية مع مسحها بقليل من الزبدة..
اخلطي الفستق بالسكر وماء الورد و ماء الزهر ، وانثريه فوق الجلاش في الصينية..
وزعي بقية ورقات الجلاش فوق الفستق مع مسح كل ورقة بقليل من الزبدة..
قطعي البقلاوة إلى معينات صغيرة ..
امسحي السطح بمزيد من الزبدة..
اخبزي البقلاوة إلى أن تصبح ذهبية اللون من 30 - 35 دقيقة..
اخرجي البقلاوة من الفرن ثم اسقيها وهي ساخنة بالشيرة ( قطر أو شربات ) الباردة..

الشيرة ( قطر أو شربات )..



المقادير:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1\2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:
ضعي المقادير في قدر مناسب على نار متوسطة بدون تقليب إلى أن يغلي..
خففي النار واتركي الشيرة تغلي 5 دقائق ، ثم أضيفي النكهات المطلوبة ، دعي الشيرة تبرد قبل الاستعمال..

ممكن إضافة هذه النكهات إلى الشيرة (اختاري ما تحبين) :
أضيفي الفانيليا بعد أن يبرد..
أضيفي زعفران منقوع بقيل من ماء الورد..
أضيفي رشة هيل مطحون..
أضيفي عود قرفة ( دارسين ) عند بداية غليان الشيرة..
أضيفي ماء زهر أو ماء ورد ..
أضيفي قشور ليمون أو برتقال رفيعة لإعطاء نكهة..

ماشاء الله روووعه...ووصفات منال الصراحه وايد مضبووطه عن تجربه خاصة
ووايد عيبتني كيكة الجوز بالكراميل..