Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >
  • »
ما تركوا لي شي الأخواات

مووفقه
11-03-1433 هـ, 02:56 مساءً
 
مافي زي عجينة العشر دقايق خرااااافه ومستحيل تخرب لينه هشه ممتازه وسهله
بس سوي نص الكميه وزودي عليها ملعقتين حليب بودره لانه هذا سر من اسرار الهشاشه واللذه بالعجينه
مافي وحده ماسوت العشر دقايق ما نجحت معها
11-03-1433 هـ, 03:03 مساءً
 
بالعكس لا تنحبطين حلو ان الانسان يتعلم من اخطائه كنت اعاني مثل المشاكل و مع الممارسه و تجارب الحمد لله ضبطت الكيك و المعجنات

سبب ريحه الخميره اما نوع الخميره مو زين او انج وايد تحطين خميره في العجينه و الاحسن تذوبين الخميره مع شوي سكر و ماي دافي مو ساخن لأنه ماي الساخن يخرب الخميره .

و تنتفخ وايد و يخترب شكلها يمكن لانه وايد تحطين خميره و ساعات يخترب الشكل لانه العجينه لينه اقصد قبل الخبز

مادري تكون قاسيه عندج قبل الخبز او بعد الخبز لانه ماذكرتي بس تكون قاسيه قبل الخبز لانه السوائل قليله في العجينه او انج كثرتي الطحين في العجن و تكون قاسيه بعد الخبز لانه العجينه بالاصل قاسيه او تعرضت للحراره مده اطول لانه كل ماطولت العجينه في الفرن و تعرضت للحراره تنشف السوائل ألي داخل العجينه

حسب تجاربي الخميره دايما اكثر من البيكينغ بودر و في طرق ما تحتاج بيكنيغ بودر

و سبب الفجوات في الكيك لانج تخلطين الخليطين الكيك وايد او انج ما تخلطين في مسار واحد يعني لين تخلطين خلطي في جهه وحده يعني جهه اليمين او اليسار بشكل دائري مو شوي يسار و شوي يمين لانه هالشي يدخل و يطلع الهوا ألي داخل الخليط


اتمنى اني افدتج من خبرتي المتواضعه و دخلي الرابط ألي في توقيعي و جربي طريقه خبز برجر صدقيني راح يضبط معاج لانه جربتها اكثر من مره و تقدرين تستخدمين العجينه في اي شي ثاني غير الخبز البرجر ، و ستمري في المعجنات عشان تعرفين وين الغلط و تصححينه و ان شاء الله تصيرين خوش طباخه
11-03-1433 هـ, 03:04 مساءً
 
الله يحرم يدياتكم عن الناااار ماقصرتو الله لايقصرباعماركم تسلمولي عاجزه عن شكركم
11-03-1433 هـ, 03:23 مساءً
 
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2839439

يمكن يفيدك فيه معجنات طريقتها روعه
11-03-1433 هـ, 04:07 مساءً
 


الساعة الآن 03:17 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏