]البروكلي غذاء ودواء
يسهم في القضاء على الجرثومة المسببة لقرحة المعدة ويقلل الإصابة بالسرطان


الرياض: «الشرق الأوسط»
تناول البروكلي سيشهد زيادة مطردة في السنوات المقبلة. هذا ما أثاره المؤتمر السنوي الأخير لأبحاث السرطان في الولايات المتحدة، إذْ عرضت دراسات تؤكد فائدة العديد من الخضار والفواكه في الوقاية من أنواع عدة من السرطان، وكان البروكلي على رأسها، وهو ما يؤكد النصيحة الطبية العامة بالإكثار من تناول الخضار والفواكه الطازجة نظراً لفوائدهما الجمة. وقد نشرت حتى اليوم أكثر من 130 دراسة في الحيوان والإنسان حول قدرة مواد عدة يعتبر البروكلي غنياً بها كمادة «السلفورفان» التي تسهم في القضاء على جرثومة المعدة «هيلوكوبتر» المسببة لقرحة المعدة وسرطان المعدة وكذلك على الحد من سرطان القولون وسرطان البروستاتا وسرطان المبايض وأنواع أخرى من السرطان وعلى خفض ضغط الدم وتقليل الإصابة بجلطة القلب وجلطة الدماغ.
البروكلي أحد الخضار من فصيلة الملفوف ويزرع على مدار العام في المناطق الباردة وأفضل إنتاجه ما كان بين شهري يناير ومارس. أهم ما فيه والاجزاء المأكولة منه هي براعم زهوره الخضراء وسيقانه التي تؤكل كلها نيئة أو مطبوخة. تؤثر العديد من الأمور على تركيز المواد المفيدة فيه فكلما كان طازجاً صلب الساق والبراعم وكان لونه أخضر ولم تظهر الزهور فيه بعد، كان أكثر فائدة وأشد تركيزاً للمواد النافعة فيه.القيمة الغذائية لحوالي 130 غراما أو ما يملأ كوباً واحداً من البروكلي تشمل كمية منخفضة من الطاقة تبلغ حوالي 25 كيلوكالوري، وبروتينات بمقدار3 غرامات وسكريات بمقدار 4 غرامات وشيء يسير جداً من الدهون لا يتجاوز ربع غرام واحد وكمية جيدة من الألياف تصل إلى 3غرامات أي ما يساوي ما تحتويه تفاحة واحدة، ومن الكالسيوم ما يوازي كميته في كوب الحليب وبهيئة يسهل على الأمعاء امتصاصها، إضافة إلى أنه غني بالبوتاسيوم والزنك والفوسفور. ويعتبر البروكلي مصدراً «ممتازاً» لفيتاميني «سي» و«أي» والمواد المضادة للأكسدة، ومصدراً «جيداً» لفيتامين الفوليت وفيتامين «كي»، وحينما يقال لكمية من غذاء انها مصدر ممتاز فهذا يعني أنها تلبي 20% وما فوق، ومصدراً جيداً حينما تلبي نفس الكمية ما بين 10 إلى 20% من حاجة الجسم اليومية.

يحتاج البروكلي إلى عناية في الاختيار كما تقدم وكذلك عناية في الحفظ وطريقة الإعداد قبل التناول. وأفضل طريقة هي تناوله طازجاً مع السلطة أو طبخه بالبخار لمدة لا تتجاوز خمس دقائق حفاظاً على ما فيه من مواد غذائية مفيدة، وأسوأ وسائل الإعداد هي الغلي الشديد أو الميكروويف.

البروكلي من الخضار الخفيفة تناولاً وهضماً وتناسب الكبار والصغار وقيمتها الغذائية عالية وفي نفس الوقت قليلة المحتوى من الطاقة، كل هذا يجعله منتجاً غذائياً مناسباً تناوله لمن يريد خفض وزنه والمحافظة على صحته.



اخواتي العزيزات بعد ما عرفنا قيمه البروكلي الغذائيه... ليش ما انسوي لسته اطباق للبروكلي و ملف شامل و كامل...

اتمنى ان الموضوع مايكون مكرر لانقطاعي عن المنتدى... و اتمنى منكم تحطون اكلات فيها بروكلي او معموله منه من الاساس.

وشكرا قدما.. دمتم بخير و عافيه
24-06-1426 هـ, 07:48 مساءً
 

لا توجد تقييمات لهذا الموضوع

يمكنك البدء بإعطاء تقييم عبر الضغط على النجوم أدناه:
5
4
3
2
1
صينية البروكلي بالبشمل.

المقادير
بروكلي، بطاط، جزر، كوسا
صدر دجاج بدون عظم
2 ملعقة كبيرة زبادي
ملح، فلفل
ليمون
3 أسنان ثوم
صلصة صويا، خل
بشمل( قالب زبدة- ملح- فلفل -كوب طحين- حليب سائل-كريمة طازجة- صلصة الصويا)
جبن الموزريلا


الطريقة
تقطع الخضار إلى مكعبات وتسلق. .1
يقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة ثم تتبل (روب -ملح-فلفل - ليمون- ثوم- ليمون- خل- صلصه صويا) ثم يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. .2
طريقة تحضير الدجاج: يعرق الدجاج ويوضع في المقلاة بدون زبدة إلى أن يتحمر. .3
نضع الخضراوات المسلوقة ثم الدجاج ثم البشمل ثم جبن موزريلا وتوضع في الفرن حتى تتحمر وبالهناء والعافية. .4
24-06-1426 هـ, 07:51 مساءً
 
طريقه مجربتها من احد المواقع... لذيذه بعد

شوربة البروكلي بالكريمة والدجاج
المقادير:

- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح
- 1/2 ك بصل مفروم
- 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة
- 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات
- 2 ك كريمة الطبخ :half and half
- كوب و 1/2 مرقة دجاج - 1 ك دجاج مطبوخ مفروم
- 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج
- 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة)
- 1/2 م.ص ملح - 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون
- 1/4 م.ص فلفل


الطريقة:

- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى...
أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج ...اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه ...
أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير ..غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة , برديها

للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين .
- من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد.

لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة ..
24-06-1426 هـ, 08:09 مساءً
 
وهاي ابسط شوربها خبروني عنها...

شوربة البروكلي


المقادير:

-5 كؤؤس ماء
-1/2 باقة بروكلي ( 200 جم )
-1 حبة بطاطس مقطعة لست قطع ( 200 جم)....لو لاحظتوا كمية البطاطس والبروكلي متساوية
-1 مكعب ماجي
-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقه:

ضعي الجميع في قدر على النار لمدة 30 دقيقة..ثم اضربيها في الخلاط ثم أعيديها للنار لمدة بسيطة حتى تصل للسمك المطلوب...وقدميها



هني و عافيــــــــــــــــــــــــــــــــــــه
24-06-1426 هـ, 08:10 مساءً
 
ألف شكر يام سعيد
وهذي طريقة بروكلي بالدجاج للاخت عزيزة
2-كاس بروكلي مسلوق نصف سلقة
2- صدور دجاج مسلوقة مع مكعب ماجي
نصف كاس مايونيز
نصف كاس حبنة كاسات
علبة صغيرة جبنة كرفت تشدر
فنجال شاي ماء ساخن
كوب بقسماط (أنا أحط نصف كوب )
شوي زعتر

الطريقة:
نحط في زبدية (المايونيز +الجبنة الكاسات +الجبنة الكرفت تشدر +شوي زعتر + الماء )ونخاطهم كويس ألين لما يتجانسو
نقطع الدجاج شرائح ونضعه في صينية بايركس وبعدين نحط فوقةالبروكلي ونحط فوقهم خليط الجبنة والميونيز وأخر شي نرشة بالبقسماط علي الوجة وندخلة الفرن
وألف هنا وعافية
26-06-1426 هـ, 03:28 صباحاً
 


الساعة الآن 09:36 .