اما كبة الموصل...
طبعا الحشو :
لحم مفروم مع بصل مفروم ..
نحمس الجميع
مع اضافة الملح و الفلفل الاسود و الكمون..
اكثري من الكمون فكبة البرغل او المصلاوية لن تكون لذيذة الا بالكمون..
ممكن اضافة الصنوبر او اللوز المطع للحشو..
اياك و اضافة الكركم او اي البهارات الصبغية لكبة الموصل او كبة البرغل.
اما عجينه الكبة..
اظن ان الاصل هو استخدام الجريش..
انا هنا في المغترب و ليس عندي سوى البرغل..
انقع البرغل..
ثم افرمه بواسطة مفرمة اللحم الكهربائية
مع القلي من اللحم الخالي من اي دهون..
كلما كان اللحم اقل كلما اصبحت الكبة مقرمشة اكثر..
و كلما كان اللحم اكثر اصبحت الكبة لينة اكثر.
المهم..
البعض يفرم بصلة صغيرة مع البرغل و اللحم..
بعد الفرم اضيف الملح و الفلفل الاسود و الكمون ثانية..
لا اضيف اي نوع من البهارات الصبغية كالكركم او الزعفران او .....
اما ان احشوها لاشكل كرات صغيرة و افرزها لشوربة الكبة..كبة برغل..
او للكبة المصلاوية:
افرش كيس نايلون مربع على الكاونتر...او الطاوله...
اخذ كرة من العجين بحجم البرتقالة و اضعها على الكيس.
افرشها بيدي قليلا..
ثم اغطيها بكيس نايلون ثاني و افتح العجينة بيدي او بشوبك صغير بشكل دائرة
بسماكة نصف سم او اقل..
اترك هذه العجينه جانبا..
اصنع واحدة اخرى مثلها..
ارفع الاكياس العلوية فقط من العجينتين المفتوحتين..
اضع بعض الحشو على واحدة من العجينتين.
افرشه بيدي و لكن لا اضع على الاطراف.
ارفع العجينة الفارغة بلطف و اضعها بسرعة و بدقة فوق العجينة المحشوة.
لا ارفع الاكياس
اغلق اطراف الكبة بالضغط عليها من فوق الكيس.
لاعطاء شكل دائري افضل للكبة استخدم غطاء قدر بحجم الكبة لازالة الاطراف الزائدة..
ادوس قليلا على الكبة بلطف
افرزها هكذا بالاكياس
او اسلقها و افرزها
او اقليها للاكل مباشرة.
تقدم مع صحن خضروات و خاصة نعناع
و لا تنسي اللبن.
و بالعافية.
صراحه انتي رهيبه الف شكررررررررررررر رر

هل انتي عراقيه

يا احلى ورده
لي رجعه اريد منك بعض الاسئله
القرمزية
من جديد
هلا باختي القرمزيه

سامحيني دشيت عرض انا كويتيه بس حبيت احط لك طريقتنا لان الطبخ الكويتي فيه

كثير من الطبخ العراقي .

لكن اللي اعرفه بس الدولمه ( ضغطي الرابط )

وان شاء الله يعجبك وعليك بالعافيه

(( دولمه ورق العنب والبصل كويتيه 100% )) خاص للمبتدئات ومصور بالخطوات
اختى زهرة انا شفت عند وحدة عراقية كبه جريش ورز بداخلها لحم مفروم مطبوخ في لبن هل تعرفين هذه الاكلة


الساعة الآن 01:30 .