اقتباس مشاركة  (منــــــــال)
المسخن بالخبز اللبناني

المقادير :

* 1 دجاجة مسلوقة وقطعة شرائح
* بصل شرائح
* سماق
* زيت زيتون
* ملح ، فلفل أسود
* صنوبر
* عصير ليمون ( يمكن الإستغناء عنه )
* زيت للقلي
* خبز لبناني ( خبز عربي أبيض )

الطريقة :

_يقلب البصل في زيت ساخن حتى يذبل ، ثم يضاف اليه الدجاج المسحب ، والصنوبر ويقلب على نار هادئة .

_ يتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف إليه السماق وعصير الليمون ويخلط جيداً .

_ يقسم رغيف الخبز إلى قرصين ثم يمسح بقليل من زيت الزيتون ويوضع مقدار من الحشوة ثم يطوى على شكل أسطوانة وتقسم الى جزئين .

_ تصف رولات المسخن في فايركس مدهون بالزيت الزيتون ( صينية الفرن ) .

_ من أجل التزيين يحمر كوب من البصل شرائح في زيت ساخن ثم يصفى ، تدهن رولات المسخن بزيت الزيتون ، وتزين بالبصل المحمّر والصنوبر .

_ توضع الصينية في فرن ساخن حتى تتحمر رولات المسخن .

_ تقدم وهي ساخنه




اقتباس مشاركة  (ياسمينة)
اخواتي الغاليات ... جبت لكم طريقة برياني حلووووووووة ... قرأتها في موقع طبخ باكستاني اهدتني اياه اختي الغالية ام دانة ....و نفذتها مع بعض التغيرات

و الأحلى اني ابتكرت لها طريقة تزييييييين فظييييييييييييييعة ............... عمركم شفتوا رز احمر و اخضر ؟؟. هذاني جبته لكم

اول ما حطيتها على السفرة اهلي صار فيهم

اليكم المقادير ( تكفي لـ 8-10اشخاص تقريبا )

3 دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
7 اكواب ارز
ملعقتا طعام ثوم مدقوق
ملعقة طعام زنجبيل
2 علبة روب
ثلث كوب نعناع مفروم
ثلث كوب كزبرة مفرومة
5 بصلات اهله
5 طماطم
3 بطاطس
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )

الطريقة
حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ

اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب

اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار

اسلقي الرز نصف سلق ...
ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي الرز ...

و الآن نأتي لطريقة التزيين الرهييييييييييييييييييبة اللي حتخلي الناس

طريقة تلوين الرز
اولا :
خذي مقلاة صغيرة و سخنيها قليلا على النار ثم ارفعيها و اضيفي لها نصف ملعقة شاي زعفران راح تلاحظي ان لون الزعفران راح يصير قاتم شوية ... بعد نصف دقيقة من اضافة الزعفران اضيفي 2 فنجان ماء الورد . حتلاحظي ان اللون راح يصير برتقالي فاقع .. اضيفي له رشة بسيطة من الكركم و غطيه و اتركيه لمدة ساعة ( يعني قبل لا تسوي الدجاج جهزي اول شي الخلطة هذه

ثانيا :
خذي ثلث كوب من الحليب و اضيفي له قطرات من اللون الأخضر و قطرات من ماء الكيوارا اذا توفر

الآن صبي ماء الورد على سطح الرز ... و صبي الحليب على الباقي حتى يصبح لديك لونان اخضر و اصفر

غطي القدر

و اتركي الرز ليستوي على نار هادئة

ثالثا :


حمري بصلتان على شكل اهله و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزبيب قليلا و ارفعي جانبا
حمري نصف كوب من الزرشك ( طبعا مو كل الناس ممكن يتوفر عندهم زرشك ) فممكن الاستغناء عنه مع انه يعطي لون و طعم مميز
حمري قليل من اللوز


عند التقديم .. ازيلي اولا طبقة الرز الملونة ... و احتفي به للوجه ..

ثم قلبي باقي الرز ليختلط ... على الوجه اضيفي الرز الملون ... و فوقه خلطة التزيين الثالثة ( زبيب و زرشك و بصل و لوز )


تؤكل مع سلطة الرايتا الهندية
2 علبة روب + حبة طماطم مفرومة مكعبات صغيرة + بصلة مقطعة اهلة + نصف كوب نعناع مقطع + نصف خيارة مقطعة صغيرا + ملح
و يرش فوق السلطة كمية بسييييطة من الفلفل الأحمر و الكمون



و تمتعي أولا بالمنظر ثم الطعممممممممم


ملحوظة .. اذا كانت كمية الرز و الدجاج كثيرة .. ممكن تسوي نصف المقدار لكن لا تقللي كمية البهارات الا الزيرة خليها ملعقة وحدة ..و الطماطم خليها 4 حبات





وهني و عاااااااااااافية
25-08-1426 هـ, 09:38 صباحاً
 
هلالالالالالالالالالا وغلالالالالالالالالالالا

حبيبتي ام عزيزان الله يسلمك يا قمرر من كل شر

رجعت أكمل الوصفات الحلووووة منها وصفة الكبسة الحمراء المضبوطة لوجه الخير الله يحفظها لذيذذذذذذذذذذذة

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=120275

وصالونة الواسطية الله يسعدها لذيذة جدااا

http://64.34.91.180/showthread.php?t=6204

وصواني مها الله يجزاها خير

http://forum.hawaaworld.com/showthre...threadid=46227


عجينة البف للغالية الشعلة

http://64.34.91.180/showthread.php?t=6504

وحلى الثلاث طبقات للغالية بيان بدور على الرابط

ولي عودة ان شالله بالف عاااااااااافية ..
25-08-1426 هـ, 10:33 صباحاً
 
تسلمييييييييين يا ام دانه

ما نستغىىىىىىىىى يالغلااااااااا وننتظرك عزيزتي

وحبيت اضيف

لفطور غير شكل كيف تعملين عدة طرق للكبده تخلي زوجك يكل اصابعه بس ررررررروعه

http://forum.hawaaworld.com/showthre...E1%DF%C8%CF%E5
25-08-1426 هـ, 10:59 صباحاً
 
هلالالالالالالالالالالالالا

ام عزيزان عندي يحبووووو الرز و الكبساااات والصواني ويمووتوا عليها وخاصة برمضان ماعرف ليهههههه يمكن مع االجوع هههههههههههههه

ان شالله ادور اشياء خفيفة و اضيفها
25-08-1426 هـ, 11:03 صباحاً
 


ماشاء الله كل الاطباق رووووووووووووووووعه وكلمه روعه قليله عليها

جربت بعض الاطباق قبل وكانت مضبوطه ولذيذه ..

جزاكم الله خير جميعا ..
25-08-1426 هـ, 08:53 مساءً
 


الساعة الآن 12:02 .