Analysis Services
يا حليلك يا برقع جينز زري عاد وشلون تجي ؟؟هههههههههههه
وفعلا سمعت كثير يقولون التحميص بالفرن احسن وراح اجربه على كل حال حماستي محترقةهههههههههههههههه جزاك الله خير
14-08-1426 هـ, 12:20 مساءً
 
السلام عليكم
السر بنوع القهوه ومده طبخها
لازم تطبخ ربع ساعه على نار هادئه مع مسمار العويد حبات وتقدرين تستغنين عنها وتحطين مطحون
وتحطين في دله الهيل وعويدي مطحون وزعفران وشوويه ماي ورد وحليب حسب الرغبه
وبس
سلامتكم
سلام
17-08-1426 هـ, 11:42 مساءً
 
الســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــلام على الجميع

هلا اختي جرح ورى جرح

ويعطيك العافية على كلامك العسل وهذا من ذوقك يالغلا انتي وكل من مدح في الدواسر

واقول ماعليكم زود وهذا من طيب اصلكم

هذا مدخل <<< حشا اجل الموضوع وش بايكون ؟!
-------------------------------------

لكل من سألت عن قهوة الدواسر <<< اهل وادي الدواسر

اقول لها هي كالاتي:

المقادير: <<< حشا طبخة مو قهوة

1 / لتر ونصف ماء صحي >>> يوضع على النار حتى يغلي
-------------------------
2 / فنجال ونصف او فنجالاان الا ربع قهوة بريّة

( توجد عند العطارين حقين القهوة ) ولازم يشتريها المعزب ( ابوك او اخوك او ابو الشباب ) وهي مو ناضجة ويذهب بها الى الهندي اللي يحمسها ويحمسها ويحمس معها ( شنه) <<< مافيه شدة على النون وبعدين يطحنها دايركت وياخذها للبيت <<< يعني لا تجيبون من القهوة المحموسه والمطحونه جاهزه لانها ممكن يكون لها فترة طويلة تفقد قيمتها ونكهتها وطعمها
((( والنفلا اللي تبي تحمسها موب شينه بالعكس يكون احسن .. وتحمسها بالمقلاة على الفرن وتقلب فيها عن طريق تقليب المقلاية بالهواء وعمل حركات بهلوانية للقهوة حتى تختلط وتندمج مع بعض وتصبح شقراء عودي فاتح)) ولا تحرقها زي التركيه او القهاوي الاجنبية
--------------


3 /ملعقة صغيرة او نصفها زنجبيل <<< حسب الرغبة وحسب حرارة الزنجبيل
-------------
4/ اقل من ربع فنجال حليب سائل او كوفي ميت ( كمبيض للقهوة*
---------------------
بعدما يغلي الماء توضع هذه المقادير ( القهوة والزنجبيل والحليب السائل او الكوفي ميت في البريق )

وتترك على نار متوسطه تكون القهوة تغلي فيها ولكن لا تصل لدرجة الانسكاب من الابريق ولا تكون تتحرك ببطء وتترك لمدة ربع ساعة )

-----------------
وفي هذا الاثناء نضع في الدلة او الترمس ملعقة كبيره ونص هيل او ملعقتان صغيرتان على حسب الرغبة + ملعقة صغيرة مسمار( عويدي) + ( زعفران اسباني اصلي ) ويكون ممطحون حوالي نصف ملعقة صغيرة ولا تكثر كميته لكي لا يسبب مراره للقهوة وانما حتى يصبح لونها اشقر وليس اصفرا او برتقاليا

--------------------

ثم بعد ان ننتهي من غلي القهوة لمدة ربع ساعة نسكبها في الدلة ونضعها على النار حتى تغلي وعلى طول نبعدها من النار لكي لاتنسكب
---------------------
ثم نقدم معها الرطب او التمر او حلى القهوة + فناجيل عربية متوسطة الحجم <<<
من عندي هذي
ويكون عندنا صحن صغير للفصم وصحن صغير به ماء كغسول لليد بعد ملامسة التمر او الحلى

-----------------------------
ملاحظة:

اذا كانت الدلة صار لها فترة طويلة من الاستخدام فلا تضعي فيها القهوة مباشرة لانها سوف تخرب طعم القهوة لانها اصبحت مهجرة ( اي مهجورة منذ فترة طويلة من القهوة)

وانما قبل ان تضعي فيها القهوة .. قومي بوضع فنجال ماء فيها وملعقة صغيره هيل وملعقة صغيره مسمار وضعيها على النار تغلي لمدة دقيقتان او ثلاث او اكثر حتى تذهب الراائحة الغير مستحبه واللتي تخرب طعم ونكهة القهوة) وبعد الانتهاء من طبخهابعد الثلاث دقائق اسكبي مابها في المغسله واغسليها بماء ثم ضعي فيها القهوة لانها اصبحت صالحة للاستخدام


وتقبلوا تحياتي

وصحتين على قلوبكن

والله يعينكن على هالمعلقة ولا معلقة امرؤ القيس
03-09-1426 هـ, 01:02 صباحاً
 
اهلين يابنات

ترى اهم شي فالقهوة حمستها تكون مضبوطة والقهوة البرية عيبها ان لقاطها يكون واجد يعنى متعبة فالتلقيط بس طعمها روعة لانها افضل انواع القهوة العربية
وانا احمسها بنفسي بالفرن بصينية كبيرة واحرك باستمرار ليما تكون شقراء غامقةوالبسي قفازات قطنيةوحركى باستمراااااااااااار ولا تروحين مناولا منا لازم ترتبطين فيها لانها تنحرق بسرعة.
وبعدين فى شي مهم ع شان تكون القهوة حلوة وطعمها كويس يعنى اذا كانت الدلة من زمان ماستعملت او الليفة اوابريق القهوة ترى طعمها يكون شين يعنى لازم تفوحينهم بموية ومسمار مطحون وتكبينها
وتبدين تسوين قهوتك واهم حاجة الزعفران بصراحة قهوة بدونه ولا شي والقهوة الزينة ماتحتاج حليب ابدااا
ومهم جدا تحطين عودين مسمار فى الا بريق بس عودين يكفي لا نو اذا حطيتى كثير تمسخ

هذى اشياء مهمة لازم تحرصين اذا جيتى تسوين قهوتك ع شان تطلع قهوة صح والكل يحكى فيها
انا مااحط زنجبيل ولا قرفة بس هيل وزعفران وعودان قرنفل بالا بريق قصدى مسمار
وقهوتى كلن يمدحهاااااااااا

وعليكم بالعافية
03-09-1426 هـ, 03:07 مساءً
 
سارونة والله انك صادقة سر القهوة بنوعها ومدة طبخها..وباجرب طريقتك

أمة الله 99 وفيتي وكفيتي وأزيدك من الشعر بيت.. الدواسر موب بس قهوتهم زينة الا ودمهم خفيف وما تنمل قعدتهم< مادح نفسه..
وتسلمين على الشرح الوافي وباذن الله راح اطبق خطواتك..

سفانة فعلا اخر مرة حمست القهوة زي طريقتك وطلعت شي ..شرفني مرورك ومعلوماتك فعلا صحيحة..
03-09-1426 هـ, 07:18 مساءً
 


الساعة الآن 04:53 .