Analysis Services
  • «
  • <
  • 1
  • 2
  • »
ماينحط صلصه ولا طماط مطحون
وقلي البصل خليه يكون غامق
ولا حطي معاها شوي سكر وخليه يتكرمل
24-06-1433 هـ, 05:24 صباحاً
 
مرحبا اختى فيه رد لاحدا الاخوات عن الصياديه
اتمنى افدتك
طريقة الصيادية الينبعاوية

انواع السمك

المفضل عند اهل ينبع و املج

الفارس

الصرع

الشريف

و عند اهل جده

الناجل

و الهامور الكبير


الكشنة :

في منها نوع جاهز يتباع في ينبع

اذا تعرفي احد في ينبع يوصلها لك

طريقتها الكشنه و مقاديرها:

كيس صغير بصل احمر حباته كبيره

ثوم

سمن فارم

طريقة عمل الكشنه:

قطعي البصل تقطيع متوسط مايكون صغير

و لا كبير بعدين اقدحي كمية كبيره من الزيت

في طاوه عميقه و لما يغلي الزيت حطي البصل

و حركيه باستمرار حتى يصير لونه بني غامق

اذا كنتي تبغين الرز يكون لونه بني فاتح

او اتركي البصل حتى يغمق لونه ويصير قريب من الاسود

اذا كنتي تبغي الرز يكون لونه بني غامق

يعتمد لون الرز على درجه تحمير البصل

و كميته

بعد مايتحمر البصل للون اللي تبغيه

صفيه من الزيت و حطي في صحن

مفروش عليه ورق لامتصاص الزيت

اتركيه حتى يبرد بعدين قشري الثوم

راس ثوم بعدين جيبي الهوند ودقي البصل

و الثوم كله و ضيفي معاهم ملعقتين

سمن فارم ودقيهم كلهم مع بعض

صار عندك كميه كبيره من الكشنه

احفظيها في علبه نظيفه في الثلاجه

و استخدميها في اي وقت 0



طريقة الصياديه:

بعد ما تحضرين الكشنه

اختاري نوع السمك اللي تفضلينه

نظفيه و قطعيه قطع كبيره

حطي كميه من الماء في قدر و ارفعيها

على النار و الماء بارد حطي السمك

و اتركيه لحد ما يغلي بدون تقليب

بعد ما يغلي الماء و السمك

حطي الكشنه الكميه اللي تبغينها كثري منها

اذا تبغينه غاامق و حطي بهاراتك

اللي قرفه و خلنجان و شيبه وهيل كله حبات كبيره

و ملعقه صغيره مطحون ناعمه من فلفل اسود و كمون وكزبره

و حطي عليها الملح

اتركيها تطبخ بدون تقليب حوالي ربع ساعه

علشان ما يتفتت السمك

في وقت ما يغلي السمك غسلي الرز و انقعيه

بعد مايستوي السمك خرجيه من المرق و حطيه

في صينيه و غطيه بقصدير علشان مايبرد

صفي الرز من ماء النقع وحطيه في قدر نظيف

و شيلي بمغرفه من مرق السمك و الكشنه

و صبيها على الرز مع استخدام الصفايه

علشان البهارات و الشوك و بقايا البصل ماتنزل في الرز

وتكون المرقه صافيه

لا تضفين كثير من المرق خلي كمية المرق على قد ما يسوي الرز

و كل ماشفتي انه محتاج لمرق زياده ضيفي له

من مرق الكشنه لحد مايستوي

اغرفيه في صحن وحطي عليه السمك

و حطي على الوجه سمن بري 0

اهم ملاحظه لون الصياديه يعتمد على درجه

تحمير البصل 0

مع الصياديه تقدمين

سلطة الحمر و سلطة الطحينة

و سلطة حارة
24-06-1433 هـ, 05:48 صباحاً
 
الله يوفقكم ويرزقكم الجنه بجرب اكثر البصل مع اني والله حاطه بصل كثير بس بزيده والله يحفظكم ويحفظ لكم من تحبون ويسخر لكم ملائكة السموات والارض على ردودكم وتفاعلكم معي
24-06-1433 هـ, 12:39 مساءً
 
اضيفي صلصة الصويا اللي لونها اسود
24-06-1433 هـ, 01:47 مساءً
 


الساعة الآن 05:37 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏