هذى طريقة الهريس

المقادير :

كيلو لحم غنم أو عجل .

2 كيلو غرام حب قمح الهريس .

ماء + ملح .

سمن للتزيين .



الطريقة :

1- يغسل اللحم جيدا ويدعك ويوضع في اناء مع الماء على نار قوية وتنزع الزفرة عنه كلما ظهرت حتى ينضج اللحم .

2- ينقى الحب ويدعك بالماء المستمر ، ثم يوضع في قدر الهريس . يغمر حب الهريس بالماء ويوضع القن على النار حتى يغلي ثم يصفى اللحم من الماء وتزال عظامه الكبيرة ويضاف الى قمح الهريس على النارويترك يغلي معه مع التقليب حتى يقترب من النضج، وعندما تبدأ حبات الهريس بالانتفاخ وتطفو على سطح الماء يغطى القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس .

3- يتبل بالملح ويضرب الخليط بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه ماء ساخنا لتليينه .

4- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل في وسطه حفره ويسكب فيها السمن البلدي المذاب ويسوى السطح ويقدم ساخنا ( يمكن استعمال الدجاج بدل اللحم ) .



وهذى طريقه ثانيه

الهريسه
المقادير:
1كيلوهريس النوع قطري
1كيلو لحم
قليل من الفلفل الأسود _قليل من القرفه _ ماجي حبتين_ملح _3أصابع زبده
الطريقة:
اغلي اللحم بعد غسله جيداً ثم شيلي منه الزبد أو الريم الذي يخرج من اللحم عند غليه
اغسلي حب الهريس جيداًوضيفيها الى اللحم ثم اضيفي الفلفل الاسود ثم القرفه والماجي ثم اضيفي الملح حسب الرغبه اذا بداء بلغلي أطفي النار من تحت القدر
واشعلي الفرن وضعي القدر في الفرن وقصري عليه واتركيه لمدة 4ساعات
ثم اخرجيه من الفرن وقومي بضربه جيداً واطلبي المساعده في الضرب اذا ارتي
ثم ضعي عليه 2أصابع من الزبده وادخيليه الى الفرن وقصري عليه الى المين
ثم اغرفيه أو انشبي في صحن بعد دهنهثم امسحيه بالملعقه اي رتبيه وضعي عليه الزبده وقدميه ساخناً
باللللللللللللل لللللللللللللله نا ءوالللللللللللل للللللللعافيه:0 5:


وهذى بعد


الهريس باللحم أو هريسة لحم
لكل كيلو لحم ، كيلو حب قمح ، ويفضل أن لحم العجل الصغير
المقادير


كيلو حب قمح
كيلو لحم عجل او غنم
ماء + ملح + سمن بلدي


الطريقة

ينظف اللحم جيداً ويغسل

ينقى حب القمح وينظف ويغسل ويترك

يوضع اللحم مع حب الهريسة في قدر ويسكب عليه الماء ويوضع على النار
وتستغرق عملية الطبخ مدة ساعة او ساعتين على الأقل حتى تنضج

الهريسة

توضع الهريسة داخل التنور بعد نضجها على الجمر ، ويوضع عليها قطعة

من الميش حتى تتسكر الهريسة وتنزل من على الجمر وتترك. ثم يحضر

المضراب أداة خاصة لخلط الهريسة جيداً وتضرب به الهريسة حتى يختلط

اللحم مع حب الهريس جيداً

تقدم في أطباق كبيرة وتفرد وتدهن بالسمن البلدي لتعطي منظراً جميلاً

وتقدم

وانتظري الصوره


انستغرام: q8crochet


الساعة الآن 08:24 .