استفسار عن السمك والدجاج

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حابة اعرف ما هي أفضل طريقة تستخدموها لتنظيف السمك والدجاج

انا بستخدم ماء أولا ثم خل او حامض لكن حبيت اعرف اذا فيه طرق ثانية

وعندي مشكلة عند قلي السمك يكون السمك طري جدا لا يتماسك كثيرا

رغم وضع الطحين عليه وتقوية النار

هل السبب نوع السمك الذي استخدمه (ممكن يكون لا يناسبه القلي )

أم أن هناك سبب ثاني لذلك كطريقة تحضيره

ويا ريت لو فيه طريقة تعرفوها تخليه يتماسك ويقرمش تفيدوني فيها

بارك الله فيكم