ام وحيدد
•
لا اله اﻷ الله
Lolo0084
•
حزن 2009 :سوي رز المندي بالفرن في صينيه حطي زر ومويه لين تغطي رز وزياده شوي وملح ومسمار وقرفه وهيل حب طبعا وغطيها وسويةفتحات في القصدير وحطي دجاج فوق القصدير رز بعد تتبيل ملح بهارات زعفران سوي زيت تدهني الدجاج فيها وتحطيها زي ماقلت لك وبعد غطيها بقدير ثاني غلى دجاج من غير القصدير الي تحت الدجاج ومخرم علشان بخار رز يسوي دجاج وخليها لين تشوفي الدجاج نضج يعني 45 دقيقه او اكثر والنار الفرن متوسط وبس بالعافيه ان شالله واضحه الطريقهسوي رز المندي بالفرن في صينيه حطي زر ومويه لين تغطي رز وزياده شوي وملح ومسمار وقرفه وهيل حب طبعا...
كم درجه حرارة وهل من فوق ومن تحت؟
اي وحده تتوهق بالغاز تتوجه لفرن الكهرباء وتستخدم غلاية المويه لتسخين الماء
انا سبق سلقت مكرونه بالفرن بس حطيت ملح ومكرونه ومويه ساخنه بصينية الفرن تكون شوي جوانبها عاليه مثل صينية الكيك وراح ينسلق واصفيه من المويه كذلك الرز تقدرين تسلقينه بنفس الطريقه
او تقدرين تعملين الرز مثل المندي نفس طريقة الاخت حزن واول طبقه للقصدير لازم يكون اثنين عشان يتحمل ثقل الدجاج
والدجاج لازم تسوين له تتبيله بالخل والليمون وتتركينه نص ساعه على الاقل يتشربها ويطرى تتكون من فلفل اسود وبهارات دجاج او مشكله وزنجبيل بودره وثوم بودره كزبره ناشفه بابريكا او اي تشكيلة بهارات على ذوقك + ملعقه كبيره خل وملعقتين زيت وعصير ربع ليمونه وكركم اخلطيهم مع بعض وادعكي بهم الدجاج من جوا وبرا واتركيهم نص ساعه ثم رشي فوقه ملح وحطيه على القصدير اللي فيه ثقوب فوق الرز وغطيه كويس بالقصدير واتركيه بالفرن على نار متوسطه ساعه وممكن ياخذ ساعه ونص حسب نوع الفرن وحرارته
وبالنسبه للرز حطي معاه شرايح بصله صغيره ونص فلفل اخضر بارد مقطع اصابع وحبه طماطم مقطعه شرايح وبهارات حب فقط مثل اعواد قرفه وعويدي قرنفل وهيل واضيفي له زبده الكميه حسب ذوقك بشرط تسيحين الزبده على النار او بالفرن الى ان يطلع فيها اللون الذهبي او البني من تحت ثم صبيها فوق الرز والمويه والبهارات والملح هذا هو سر النكهه في المندي .
انا سبق سلقت مكرونه بالفرن بس حطيت ملح ومكرونه ومويه ساخنه بصينية الفرن تكون شوي جوانبها عاليه مثل صينية الكيك وراح ينسلق واصفيه من المويه كذلك الرز تقدرين تسلقينه بنفس الطريقه
او تقدرين تعملين الرز مثل المندي نفس طريقة الاخت حزن واول طبقه للقصدير لازم يكون اثنين عشان يتحمل ثقل الدجاج
والدجاج لازم تسوين له تتبيله بالخل والليمون وتتركينه نص ساعه على الاقل يتشربها ويطرى تتكون من فلفل اسود وبهارات دجاج او مشكله وزنجبيل بودره وثوم بودره كزبره ناشفه بابريكا او اي تشكيلة بهارات على ذوقك + ملعقه كبيره خل وملعقتين زيت وعصير ربع ليمونه وكركم اخلطيهم مع بعض وادعكي بهم الدجاج من جوا وبرا واتركيهم نص ساعه ثم رشي فوقه ملح وحطيه على القصدير اللي فيه ثقوب فوق الرز وغطيه كويس بالقصدير واتركيه بالفرن على نار متوسطه ساعه وممكن ياخذ ساعه ونص حسب نوع الفرن وحرارته
وبالنسبه للرز حطي معاه شرايح بصله صغيره ونص فلفل اخضر بارد مقطع اصابع وحبه طماطم مقطعه شرايح وبهارات حب فقط مثل اعواد قرفه وعويدي قرنفل وهيل واضيفي له زبده الكميه حسب ذوقك بشرط تسيحين الزبده على النار او بالفرن الى ان يطلع فيها اللون الذهبي او البني من تحت ثم صبيها فوق الرز والمويه والبهارات والملح هذا هو سر النكهه في المندي .
الصفحة الأخيرة