رفع
22-12-1433 هـ, 08:35 صباحاً
 
اب
22-12-1433 هـ, 05:17 مساءً
 
عزيزتي انا اضمن لك هذي الطريقه
سويتها مرتين بعد عيد الحج وكانت مرة لذيذ وتذوب بالفم
بس انا حطيت نص كاسة نشاء مو حاسة كاملة




بالأول

ستحتاجين لماكينة الجوزية
وهذه صورتها






الطريقة كالتالي ::


مقادير وطريقة العجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض


مقادير التوفي :

3 فناجين سكر
علبتين قشطة
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))


الطريقة كما يلي ::


لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد


بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة


* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار

بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالجوزية

ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين

وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة


ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة

دائرية من الجوزية ذهبية اللون مجوفة من الوسط


بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين

نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة

ومن ثم تقدم للضيوف أو لعائلتك
22-12-1433 هـ, 10:10 مساءً
 
انا حطيت علبة حليب نستله المكثف في قدر الضغط وخليت العلبة ساعة وتركته لين مابعد وفتحت العلبة وحشيت
الجوزية لذييييييذ
جربي تحطي مالتيزر مع حشوة التوفي يم يم
وبالعافية
22-12-1433 هـ, 10:13 مساءً
 
مساء الخير خيتو
جربي طريقتي وبتدعين لي مظبووووووطه وهشة ....
كنت نفس معانتك تصي قاسيه

جوزيتي هشة وتذوب في الفم من ايديني

المقادير

400جرام زبده بحراره الغرفه (الخطوه هاذي ضروريه لازم تكون الزبده بحراره الغرفه تكوني مطلعته قبل بوقت ولا راح تفشل الوصفه عليك.

4أكواب دقيق منخول ومخلوط معه 1/2الملعقه الصغيره باكنج باودر.

1/3ثلث الكوب سكر بودره ضروري يكون بودره.
2بيضة بحرارة الغرفه تكوني مطلعته قبل بوقت.

1/2الملعقة الصغيرة ملح.

رشة فانيلا.

الطريقة

1-اخلطي الزبدة مع السكر زين يفضل تثبتين المضرب الشبكي او بالخفاق اليدوي حتئ تندمج تمام ويكون قوامه كريمي وهش اضيفي الملح والبيضتان مع رشة فانيلا واخلطي جيدا
2-اضيفي الدقيق واخلطي بس يتكون عندنا عجينه ناعمه ولينه خلاص وقفي خلط لاتكثرين خلط راح تكون لينه وهشه نضعه في زبديه وغلفيه وع البراد نصف ساعه 30دقيقه.

3-بعدمرور نصف ساعه طلعيه من البراد وشكليه قد حبات العنب وحطيه بالالة الجوزية وبعد ماتستوي حشية توفي او نوتيلا اذا ماتوفرت الة الجوزيه استخدمي قوالب الجوزيه.

بعد عدة محاولات فاشله في عمل الجوزيه ضبطت معي هالوصفه اخذت مقاديره من عضوه هنا بس الغيت النشاء لانه يقسي الجوزيه والطريقة اتبعت طريقة الشيف منال العالم .

وبالهناء والشفاء.
لاتنسونن من دعواتكم
26-12-1433 هـ, 10:11 مساءً
 


الساعة الآن 10:39 .