Analysis Services
اليوم الحادي عشر:

الشوربه:
الشوربة الحارة:

المقادير:

صدر دجاجة
4بصلات خضراء
نصف ملعقة زنجبيل
8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق
6 ملاعق خل
نصف جزرة مقطعة طولياً
نصف ملعقة من صلصة أدجينا موتو
4 ملاعق صلصة صويا
6 أكواب مرقة الدجاج
نصف ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
8 ملاعق من محلول طحين الذرة (نشاء)

الطريقه:

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الادجينا موتو وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تثخن الشوربة.
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة.

السلطه:
التبوله

المقادير:

2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة

الطريقه:

يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

الطبق الرئيسي:

المندى في القدر

المقادير:

2 كيلو من لحم الغنم الهبرة.
1 كيلو من الدهن «ليّة».
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الطلب.
المندى المطمور:.
1 خروف كامل 10 ـ 12 كيلو.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ـ 4 ملعقة كبيرة من الملح.

الطريقه:

يقطع اللحم إلى شرائح رقيقة مثل البفتاك.
تقطع الدهن إلى شرائح أرق من شرائح اللحم.
تصف نصف كمية شرائح الدهن في قاع القدر ثم توضع فوقها شرائح اللحم وتغطى من جديد بالنصف الآخر من شرائح الدهن.
يضاف إلى القدر مقدار 1 كوب من الماء الساخن ويرش الفلفل الأسود والملح ويغطى القدر جيداً ويوضع على نار خفيفة مدة 1 ـ 1/2 1 ساعة حتى تنضج اللحم جيداً دون إضافة الماء.
يصب المندى في طبق التقديم ساخناً دون إضافة الماء.
يغسل الخروف جيداً ويفرك بالبهارات والفلفل الأسود والملح ويوضع في قدر كبيرة.
يطين القدر بالعجين ثم يطمر بالجمر ويترك حوالي 3 ـ 4 ساعات كي ينضج اللحم تماماً

خفايف:
قبعات الفطر بحشوة الهبرة والبصل

المقادير:

- 12 حبة فطر
- ثلاث شرائح هبرة عجل مفرومة
- 3 أغصان بصل اخضر مفروم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون ..
- ملعقة كبيرة طحين
- ربع كوب كريمة ( ويبنق كريم )
- جبن تشدر مبشور

الطريقه:

يغسل الفطر وتزال سيقانه وتفرم جيدا ثم توضع تيجانه في ورق مطبخ في صحن ثم توضع في الميكروويف وتطهى تحت درجة 70% لمدة دقيقة ثم تجفف وتترك جانبا ..
قومي الآن بإعداد الحشوة في صاج على النار ضعي اللحم أولا مع قليل من الزيت حتى يتحمص ثم اضيفي سيقان الفطر المفرومة والبصل والملح والفلفل ثم قلبيها حتى ينضج الفطر والبصل ..
يخلط الطحين مع الكريمة في قدر صغير حتى تصبح طرية ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامهاثم اضيفي الجنة التشدر ..
يحشى كل تجويف فطر بخليط اللحم وتصب فوقه الكريمة ثم تصف في صحن الميكروويف وتطهى حتى يبدأ الجبن بالذوبان ..
قدميها مع الخبز واستمتعي ..



حلى بارد:
فالودة لذيذة

المقادير:

ربع كيس شعيرية (بلاليط) العادي
علبة أناناس الحجم العادي مو كبير ولا صغير
علبة فواكة مشكلة بنفس الحجم
علبة خوخ بنفس الحجم
3 علب قشطة
1 علبة حليب مركز مكثف
1 آيس كريم فانيلا
ربع كوب بريهو ( حبيبات سوداء)
علبة جيلي جوز الهند ( إن وجد)
روح أفزا أو فيمتو أو لون أحمر

الطريقة:

تسلق الشعيرية ولكن مش كثير على النار حتى ما تكون لينة، ثم تصفى من الماء
تصفى الفواكة والجيلي من الماء المحفوظ بشكل نهائي وتقطع قطع صغيرة
ثم تخلط جميع المقادير مع بعضها
البريهو يغسل جيدا ويصفى ويضاف الى المقادير
وآخيرا يزين بقليل من الفيمتو أو اللون أو روح أفزا ويخلط
توضع بالثلاجة وتقدم بااااااااااااردة

حلى قهوه:
دونات الشوكولاته

المقادير:

5 أكواب طحين
- 4/1 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- ملعقتين شاي خميرة جافة
- 4/1 كوب سمن مازولا
- 4/3 كوب سكر نقي
- 2/1 ملعقة ملح
- 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
- زيت للتحمير .

الطريقه:

ينخل الطحين ويرش عليه الملح
يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.
يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة
يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة
يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.
ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.
تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.
عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر
تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة
تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته

السحور:

لفائف الدجاج بالخبز الإيراني

المقادير :

صدور دجاج
1جزر مبشور
1/4كوب كزبرة مفرومة
1/4كوب بقدونس مفروم
2 بصل متوسط
2 سن ثوم مطحون
بهارات (كمون ، كزبرة ، فلفل أسود ، وبهار مخلوط)
ملح
زيت
جبن قابل للفرد (كرافت أو المراعي أو بوك مثلاً)
ملعقتين أكل قشطة

الطريقة:

أول شيء يسلق الدجاج ويوضع معه شوي فلفل أسود وكركم.
بعد ما ينضج الدجاج نخليه يبرد ونفتفته.
نحط البصل في الجدر ونحمسه مع الزيت وبعدين نحط الثوم والدجاج والبهارات ونقلب.
نقلب الخليط بعد إضافة البقدونس والكزبرة.
آخر شي نحط الجزر وبعد ما يذوب نرفع الجدر من على النار.
نجيب الخبز الإيراني، نقص الأطراف (العجين) ونمسحها بالجبن كلها.
نحط في الطرف الدجاج ونلفه على شكل رول (طبعاً الخبزة كلها) وبعدين نقصها على شكل مربعات.
نخلط ملعقتين القشطة مع ملعقتين الجبن ونمسح الوجه وندخله الفرن حتى يحمر وبالهناء والعافية.
07-09-1426 هـ, 12:39 مساءً
 
تسلم الايادى
07-09-1426 هـ, 06:58 مساءً
 
[align=center]مبروك عليكم الشهر

منيوا رمضاني يومي ممتاز

اختكم شمس الامارات
[/align]
08-09-1426 هـ, 09:39 صباحاً
 
بصراحه انتي فنانه الله يبارك لج في زوجج وعيالج ويبلغج فيهم يارب ويسلم لج ايدينج الحلوه الي تنلف بالحرير
ماشاء الله انا شغاله نسخ ولزق وان شاء الله بجربهم وبدعي لج
08-09-1426 هـ, 11:15 صباحاً
 
اليوم الثاني عشر:

الشوربه:

شوربة الكريمة الحامضة

المقادير:
نصف فرخة ، 3 كاسات ماء ، ملعقتين دقيق، علبة قشطة، ملعقتين مايونيز ،عصير ليمونة.
قليل من الملح .

الطريقة :
اسلقي الفرخة في الماء ختى تنضج ثم ارفعيها من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت ثم اضيفي ماء سلق الفرخة والميونيز والقشطة والملح اخلطي المزيج جيداً حتي يغلظ اضيفي قطع الفراخ ثم عصير الليمون وتقدم ساخنة .

السلطه:

سلطه المعكرونه والفاصوليا الحمراء

المقادير:
معكرونه ، شبت ،بقدونس ، جبنه فيتا ، ليمون ، ملح ، فلفل اسود ، خردل ، خل ، ملعقه مايونيز ن فاصوليا حمرا
جزرتين مبشورتين ، ملعقه سماق ، زيت زيتون

الطريقه

تسلق المعكرونه وتترك جانبا حتى تبرد تسلق الفاصوليا الحمراء وتترك جانبا حتى تبرد
يقطع الشبت والبقدونس الى قطع صغيره ويضاف الى المعكرونه والفاصوليا و تضاف اليه قطع الفيتا المقطعه الى مكعبات ومن ثم تضاف باقي المقادير وتخلط.


الطبق الرئيسي:

المضروبه

المقادير:

دجاجه مسلوقه منزوعة العظام، 2 ونص كاس رز منقوع في الماء ،4 بصل مفروم ، 2 فص ثوم مدقوق ، 1 حزمة كزبرة ، نصف حزمة بقدونس ، 4طماطم مفروم ، 3 فلفل حار مفروم ، علبة صلصة طماطم ، 2 ليمون اسود ، 2 ملعقة طعام بهار مخلوط ، ملعقة طعام ليمون اسود مطحون ، ملعقة طعام كزبرة جافه مطحونه ، ملعقة طعام كمون مطحون ، 1ونص ملعقة طعام ملح ( حسب الرغبه) ، 17 كوب ماء = 3 ليتر ماء

الطريقة :
يحمر البصل والفلفل الحار والثوم والكزبرة والبقدونس مع الزيت
يضاف الي الخليط بعد ان يتحمر ويذبل .. نضيف الصلصه والبهار المخلوط
والطماطم والليمون المطحون و بودره الكزبره والكمون
وبعدها الدجاج انا اضفت دجاج صدرور 4 قطع مقطعه قطع صغيره
ونضيف لتر واحد من الماء
نضيف الارز بعد ان ازلنا الماء المنقوع فيه
ونضيف الفلفل الحار الغير المقطع مع حبتين الليمون الاسود
وكل ما نشعر بان الماء بدا ينشف نضيف ليتر ثاني
مع التحريك المستمر ويجب ان يكون الجدر مغطى


خفايف:

السمبوسه الهنديه

المقادير :
2 ملعقة طعام زيت .
بصلة صغيرة مفرومة .
1 – 2 فص ثوم مهروس .
1 ملعقة شاي كمون .
1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار خشن .
1 ملعقة طعام بودرة كاري .
1 كوب عدس .
بطاطس كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة .
1 كوب بازلاء .
1 كوب ماء .
1 ملعقة طعام دقيق .
¼ كوب ماء اضافي .

مقادير العجينة :
2 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات .
½ ملعقة شاي ملح .
½ ملعقة شاي بيكنج باودر .
2 ملعقة طعام زيت .
½ كوب ماء .

طريقة التحضير :

1- في مقلاة على نار متوسطة أضيفي الزيت والبصل والثوم وبودرة الكاري والكمون والفلفل الأحمر وقلبيه لمدة دقيقة .

2- أضيفي العدس وقلبيه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البطاطس والبازلاء وكوب من الماء واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة ، ثم غطي المقلاه وارتكي الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البطاطس .

3- أذيبي الدقيق في ربع كوب من الماء وأضيفيه الى البطاطس وقلبي الخليط حتى يتكثف ويغلظ .

4- لعمل العجينة : أنخلي الدقيق مع الملح والبايكنج باودر في اناء عميق ، ثم اعملي حفرة في وسطه واسكبي بها الزيت ، ثم أضيفي الماء تدريجيا ، واعجنيه جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة . ثم كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ، ثم اقطعي الدائرة الى نصفين وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا .




حلى قهوه:

الخبيص

المقادير :

2كوب سميد

كوب زيت

كوب سكر

لتر ماء

هيل وزعفران وماء ورد...

الطريقه:

نجيب جدر ونحط فيه الماي و الهيل والزعفران وماء ورد والسكر والزيت ونحطه على النار لين يغلى
في هالوقت نجيب جدر ثاني ونحمر فيه السميد (بدون زيت) نحمسه ...لين يشقر لونه ..بعدين نحط السميد في الماء ونحركه لين يستوي على نار هادئة

حلى بارد:

حلى طبقات الفمتو

المقادير:

الطبقه الاولى :3 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبده سايح - فنجان قهوه حليب سائل

الطبقه الثانيه:علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليب بودره -3 فناجين قهوه سكر (هنا اضفت فنجان شاهي زيت ولما مارضي يتخلط بالخلاط اضفت مويه الين مابدا ينخلط والخلطه تكون ثقيله)

الطبقه الثالثه:2فنجان قهوه فمتو مركز - 4 فنجان قهوه ماء - 2ظرف كريم كرمل

الطريقه: تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه


السحور:
خبز الزيتون والاعشاب

المقادير:
3ك دقيق- 3/4 ك ماء دافيء - (1م ك خميرة – رشة ملح – 3م ك سكر- ربع ك ماء دافيء تخلط مع بعض) - 2م ك زيت -صفار بيضة للوجة
الحشوة : زيتون اسود مقطع شرائح – 1فص ثوم مهروس – 1م ص زعتر تخلط مع بعض - كوب جبنة موزريلا

نضع الدقيق في طاسة ويضاف عليه الزيت والخميرة والماء ويعجن جيدا حتى تحصلي على عجينة مطاطة تترك لتخمر تقريبا ساعة ، نقسمها لقسمين ويفرد القسم الاول ويوضع في صينية دائرية او مستطيلة مدهونة ثم نضع كوب الجبنة على العجين ثم الزيتون المخلوط بالثوم والزعتر ، يفرد القسم الثاني ويوضع على الوجة وتترك لتخمر مرة ثانية ثم يدهن الوجة بالصفار ويرش نعناع ناشف او زعتر على الوجة وتوضع في الفرن الساخن جدا لمدة ربع ساعة مع تخريم الوجة ثم خففي النار وخليها 10 دقائق حتى تحمر جيدا ثم توضع على شبكة سلكية حتى تدفى ثم تقطع وتقدم وصحتين
12-09-1426 هـ, 12:11 مساءً
 


الساعة الآن 05:32 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏