اليوم الثالث عشر:

الشوربه:

المقادير :
ربع كوب أرز .بصلة متوسطة مقطعة الى قطع .ملعقة صغيرة من الزيت .ملعقة صغيرة من الملح والفلفل .حبتان من الكوسى المقطعة .حبتان من البطاطس المقطعة .عصير حبتان طماطم .ربع حزمة من البقدونس .ربع حزمة من الكزبرة جزرة مقطعة .أربعة أكواب من الماء .

طريقة التحضير :
يغسل الأرز ثم يطحن في الخلاط مع قليل من الماء .
يحمر البصل مع الزيت ثم تضاف الخضار المقطعة وتقلب معه جيدا ، ثم يضاف عصير الطامطم والفلفل الأبيض والملح والبقدونس والكزبرة المفرومة والماء ، وتترك حتى تنضج .
نضع خليط الخضار على النار حتى يغلي .
يضاف الأرز المطحون على الخليط ويقلب معه جيدا حتى ينضج .
تغرف وتقدم ساخنة

السلطه:
سلطة الكرنب
المقادير :
حبة كرنب مقطعة لخيوط رفيعة، ربع كيلو جزر مقشر ، ربع كيلو شمار مقشر ،
مقادير الصلصة: علبة من القشدة الطرية ، 6ملاعق مايونيز ، 5 ملاعق بقدونس مفروم،
3ملاعق من عصير الليمون ، ملعقتا خردل حب ، ملح وفلفل أسود

الطريقة :
اخلطي مقادير الصلصة جيدا ، ثم قطعي الجزر والشمار لخيوط رفيعة . ضعيها في حلة مقعرة مع خيوط الكرنب .
رشيها بالصلصة ، ثم اخلطي المقادير ، وضعيها في الثلاجة الى ان يحين موعد التقديم .

الطبق الرئيسي:
مسقعة الهامور
المقادير.

•1/2 كيلو فيليه هامور .
•1 كوب بصل مفروم .
•3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
•1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور .
•1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
•1 و 1/2 كوب طماطم مفروم .
•2 ملعقة طعام معجون طماطم .
•2 ملعقة طعام عصير تمر هندي .
•1/2 ملعقة صغيرة كاري .
•1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
•1/2 ملعقة صغيرة كركم .
•3 ملاعق طعام زيت .
•1 حبة ليمون أسود .
•1 حبة فلفل أخضر حار .
•1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
•1/4 كوب عصير ليمون .
•ملح وفلفل أسود .
•طحين أبيض للتغطية .
•زيت للقلي .

الطريقة....
(1) يقطع سمك الفيليه الى مكعبات 2 سم ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وملعقة صغيرة ثوم ثم يغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعتان .
(2) تحمر ملعقة صغيرة من الثوم مع البصل والزنجبيل في ملعقتي زيت ثم يضاف الفلفل المفروم والطماطم ويتبل بالملح والكاري والكزبرة والكركم ثم يضاف معجون الطماطم وعصير التمر الهندي ويطهى حتى يغلي .
(3) تغمس قطع السمك في الطحين ثم تحمر في الزيت وتصف في قالب الفرن ويسكب عليها صلصة الطماطم .
(4) يحمر باقي الثوم والكزبرة المفرومة مع الفلفل الحار والليمون الأسود في ملعقة زيت ثم يضاف الى السمك ويدخل الفرن حتى ينضج السمك وتتبقى صلصة كثيفة ،يقدم ساخنا مع الرز الأبيض
.خفايف:
مثلثات الجبنة المقلية بالأعشاب
المقادير :
•8 شرائح من الخبز الأبيض .
•1/2 كوب من الكريمة الحامضة ( sour cream ) .
•كوب من جبن الغروير المبشورة .
•3 ملاعق شاي من خردل ديجون ( Dijon mustard ) .
•ملعقتا طعام من الثوم المعمر المفروم .
•ملعقة شاي من الصعتر الطازج المفروم .
•طحين .
•بيضتان مخفوقتان قليلا .
•ملعقتا طعام من الحليب .
•3/4 كوب من فتات الخبز اليابس .
•1/2 كوب من جبنة البارميسان المبشورة .
•زيت نباتي للقلي .

طريقة التحضير :
امسحي 4 شرائح من الخبز بالكريمة الممزوجة مع الجبنة والخردل والأعشاب وغطيها بالشريحة الثانية من الخبز واضغطي عليها قليلا .
(2)انزعي قشر الخبز من كل سندويش وقطعيها الى 8 مثلثات .
(3)غمسيها بالطحين وأزيلي الزائد منها .
(4)غمسي المثلثات في البيض الممزوج بجبنة البارميسان وضعيها على الصينية ثم في الثلاجة لمدة ساعة .
(5)قبل التقديم مباشرة اقلي المثلثات في الزيت الساخن حتى تشقر ثم صفيها على ورق ماص .

حلى بارد:

حلا الرمان

المقادير :
بسكويت شاي - كرتون كامل دريم ويب - قيمر (( قشطه )) - واحد كريم كرميل - حليب بودر اربع ملاعق - جلي فراوله علبه واحده - اربعحبات رمان .
الطريقه :
يغمس البسكويت بالحليب ويوضع في الصينيه علىطبقتين ثم توضع الكريم كرميلا ودريم ويب وقيمر وحليب في الخلاط ثم تصب على البسكويتوتوضع بالفريزر حتى تبرد وتكون متماسكه ثم تأخذ حبات الرمان وتنثر على الوجه ثم يصبالجلي وتوضع بالفريزرمره اخرى حتى يتماسك الجلي .
وعليكم بالعافيه

حلى قهوه:
البقلاوة

المقادير
1000 *جم دقيق ابيض منخول جيدا.
1 *بيضة.
1 *ملعقة زيت.
400 *جم ماء للعجين.
* دقيق نشا لزومالفرد.
* سمن بلدى.
* مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسرللحشو.

مقادير عمل الشربات
1000 *جم سكر.
500 *جم ماء.
* عصير ليمونة واحدة.


التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات .


السحور:

ساندويش الستيك

المقادير :
• 600 جرام بصل بني .
• 2 ملعقة طعام زبدة .
• 1/2 ملعقة طعام سكر بني .
• 1 ملعقة طعام خل بلسمي .
• 400 جرام شرائح ستيك رفيعة .
• 8 شرائح خبز سميكة .
• أوراق من الخس أو أوراق جرجير .
• ملح وفلفل
]شرائح جبن شيدر

طريقة العمل :
(1) حمري البصل بالزبدة في الزيت حتى يذبل تماما .
(2) تبلي الستيك بالسكر والخل البلسمي والملح والفلفل ثم اشويها مع مسحها بالزبدة قليلا .
(3) ضعي الستيك مع البصل في الخبز ثم ضعي عليها بعضا من أوراق الجرجير المفرومة أو الخس .
(5) ضعي بها شرائح الجبن الشيدر وأدخليها في الشواية قليلا حتى تذوب الجبنة .


الله يعطييييييييييييييك العافييييييييه
جزاك الله خيييييييييييييير


مرحبا خواتي
وين التشجيع ؟؟ والا الاطباق ما عادت تعجبكم؟؟

على العموم اليوم بنزل منيو اليوم الرابع عشر واذا حسيت انه محد متجاوب راح اوقف والين جذي كفايه


اليوم الرابع عشر:

الشوربه:

شوربة البروكلي بالمعكرونة

المقادير :
•نصف دجاجة .
•فصان ثوم .
•كوب جزر مقطع .
•كوب فاصوليا مقطع .
•نصف ثمرة بروكلي مقطعة .
•كوب ونصف معكرونة .
•بصلتان متوسطتان .
•نصف كوب حليب طازج .
•ملعقتا طعام طحين .
•زيت – ملح – فلفل أسود – كمون .
•كوب شبت وبقدونس ناعم .

طريقة التحضير :
يقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع زيت في قدر ثم يضاف البصل والدجاج المقطع ويقلب جيدا .
يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات وتقلب جيدا ثم الماء وتترك حتى تغلي .
تضاف المعكرونة والخضروات والثوم المبشور وتترك لتغلي .
تخرج قطع الدجاج ثم ينزع العظم .
يخلط في الخلاط الحليب الطازج مع الطحين وقطع لحم الدجاج المسلوقة .
تضاف الى خليط المعكرونة وتقلب بتأني ثم يضاف الشبت والبقدونس الناعم ويقلب جيدا وتترك حتى تغلي وتنضج .
تغرف في طبق الشوربة وتقدم .

السلطه:

سلطة الجمبري بالخيار
المقادير :
•2 خيارة مقطعة الى مكعبات صغيرة .
•ملح .
•خل أبيض .
•1 ملعقة صلصة الصويا .
•1/2 ملعقة صغيرة سكر .
•3 ملاعق كبيرة شبت مفروم .
•3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.
•200 جرام جمبري مقشر ومسلوق .
•بيضتان مسلوقتان ومقطعتان طوليا .




الطريقة :
اخلطي الخل وصلصة الصويا والملح والسكر الى أن يذوب الملح والسكر ، أضيفي الزيت ثم أضيفي الشبت والخيار والجمبري ، ضعيه في صحن التقديم وزينيه بالبيض المسلوق .

الطبق الرئيسي:

الارز بالدجاج والبازيلا:

المقادير:

دجاجة مقطعة إلى نصفين، 4 كوب من الأرز1، كوب من البازاليا المجمدة (225 غرام) ، 1 ـ 2 بصلة، 1 ـ 2 حبة من الطماطم الطازجة ، 1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن، 1 ملعقة من الفلفل الأسود1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح


الطريقة
يغسل الدجاج ويقطع إلى نصفين ويسلق بالماء مع الملح وحبات الهيل وأعواد القرفة حتى ينضج جيداً.
يغسل الأرز وينقع بالماء البارد مدة 1 ـ 2 ساعة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً خشناً.
تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يوضع السمن في قدر على النار ثم يضاف إلى البصل ويحرك حتى يصفر لونه، فيضاف الطماطم المقطعة وتقلب مدة 5 دقائق.
يضاف البازاليا والملح والفلفل الأسود وكمية من مرق سلق الدجاج ما يكفي لنضوج الأرز.
عندما يبدأ الخليط بالغليان، يصفى الأرز ويضاف إلى الخليط ويترك على نار متوسطة حتى يجف الماء، فتخفف النار ويترك الأرز مدة 30 ـ 35 دقيقة حتى ينضج جيداً.
تقلى قطع الدجاج بالسمن أو الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
يصب الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج فوقه ويقدم ساخناً

.خفايف:

حلقات البصل

المقادير:

بصل كبير يقطع بالعرض إلى دوائر عريضة
حليب مركز كارنيشن أو بوقوس)
دقيق
م ك بابريكا
م ص فلفل أحمر حار مجفف
فلفل أسود حسب الذوق
ملح حسب كمية الدقيق
رشة جوزة الطيب

الطريقة

اخلطي الدقيق مع البابريكا والفلفل بنوعيه والملح وجوزة الطيب
اغمسي دائرة البصل في الحليب المركز بعدين في مخلوط الدقيق بعدين في الحليب بعدين في المخلوط
حتى تتكون طبقة سميكة من الدقيق على الحلقة...
بعد انتهاء المقدار اقلي في نار متوسطة الحرارة ...
وقدمي

حلى بارد:

كيك السويس رول بالجلي:

سويس رول -2 جلي احمر -قشطه -2 كريم كراميل -2م\ك حليب بودره -2 دريم ويب

الطريقه:

يرص الكيك حلقات ثم يوضع الجلي البارد فوقه ثم يترك ليبرد
نخلط القشطه مع الدريم ويب و الكراميل و الحليب ثم نصبه فوق الكيك و نكرر طبقه الكريمه والكيك


حلى قهوه:

حلو الفول السوداني

المقادير:

3 باكيت بسكويت حلو
علبه زبده الفول السوداني
كور الشوكولاته

الطريقه:

يطحن البسكويت ثم يخلط نصف مقدار البسكويت المطحون مع الزبده
يشكل على هيئه كور ثم يغمس في البسكويت الباقي
يزين بكور الشوكولاته

السحور:

برغر بالصلصه اللذيذه
المقادير :

* لحم مفروم + بقدونس مفروم ناعم + 4 م ك دقيق + ملح وفلفل وكمون + 1 م ك زيت ) تشكل بشكل اقراص المبرغر.
8 *شرائح جبن.
8 *شرائح مرتديلا.
* مايونيز + خردل + كاتشب .
* صلصه مكونه من : ( 1 م ك صلصة طماطم + 1 م ك صلصةصويا + 1 م ك ماء دافئ + 1 م ك خل ابيض(.
8 *شرائح خبز البرغر.



الطريقه :

اقلي اقراص البرغر على نارهادئه لمدة 8 دقائق من الجهتين ، احضري الخبزوافتحيه من المنتصف المايونيز والكاتشب والخردل ثم اللحم ثم الصلصه ثم المرتديلا ثمالجبن ثم انثري قليلا من الصلصه وادخليه الفرن او المايكرويف قليلا حتى تذوب الجبنه ويخرج ويغطى بالطبقه الثانيه ويقدم مع الشيبس .


اليوم الخامس عشر:

الشوربه:

شوربة القرنبيط

المقادير :
•1 قرنبيط صغيرة .
•1 حبة بطاطس كبيرة .
•كوب حليب .
•4 أكواب مرقة دجاج أو لحم .
•ملح ، فلفل أبيض ، قليل من مبشور جوزة الطيب .
•4 ملاعق كريمة أو قشدة .
•صفار بيضة .
•2 ملعقة كبيرة بقونس مفروم ناعما .
الطريقة :
(1)أضيفي جميع المقادير في قدر أما عن المقدارين الاخيرين ، دعيها تغلي الى أن ينضج القرنبيط والبطاطس اخلطيها في الخلاط .
(2)اخفقي صفار البيض مع الكريمة ضعيها على الشوربة واتركيها على النار وقلبي ( لا تدعيها تغلي ) صبيها في صحن التقديم وزينيها بالبقدونس

السلطه:

سلطة البطاطس والفاصوليا

المقادير :
•2 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .
•1/2 كيلو فاصوليا مقطعة الى نصفين ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .
•ملح ، فلفل أبيض .
•1 فص ثوم مقطع شرائح خفيفة .
•بصلتان مقطعتان شرائح خفيفة .
•2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم ناعما .
•125 ملل مرقة دجاج مكعبات .
•125 ملل خل أبيض .
•2 ملعقة صغيرة خردل .
•1/2 ملعقة صغيرة سكر .
•8 حبات طماطم مقطعة الى 8 قطع .
•400 جرام جبنة الفيتا .
•100 جرام زيتون أخضر منزوع البذر ومحشو ( جاهز.
•50 جرام زيتون أسود .
•2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما .
•1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان .
•4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
•4 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس .


الطريقة :
ضعي البطاطس الباردة والفاصوليا مع الثوم ثم أضيفي البصل والريحان والملح والفلفل ، اخلطي مرقة الدجاج مع الخل والخردل والسكر ، اتركيها لمدة سلعة بعد أن تغطيها . أضيفي جميع المقادير وقلبيها وقدميها حالا .


الطبق الرئيسي:
المقلوبة

المقادير:

كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة.
3 كوب أرز.
زيت للقلي.
حبة كبيرة باذنجان.
2 بصلة كبيرة ( شرائح) .
ثوم حب .
ملعقة صغيرة من الكركم .
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
هيل ناعم(حب الهان) .
ملح.
فلفل أسمر.
حلقات من الطماطم.
صنوبر أو لوز للتزيين .

الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج.
2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة .
3- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت .
4- تقلى شرائح البصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهار الحلو.
5- ترص حلقات الطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والثوم المحمر و يرص الباذنجان المقلي.
6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج .
7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة .
8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها .
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي..

ملحوظة:يمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة.

خفايف:

لحم بالعجين

المقادير
ربع كيلو جرام من لحم الغنم المفروم .
بصلة .
حبتان من الطماطم .
نصف حزمة بقدونس .
ملح وفلفل اسود .
زيت نباتي للقلي .
ملعقة كبيرة من الزبدة .
بيضة مخفوقة .
قطع من عجين الخبز.

الطريقة :
1- يفرم البصل والطماطم والبقدونس ناعما ويخلط الكل مع اللحم وينثر الملح والفلفل الأسود ويقلى المزيج في الزيت حتى ينضج
2- وبعد يقطع العجين إلى ستة قطع يرق كل قطعة بالشوبك على شكل قارب صغير ويوزع خليط اللحم عليهم ويرتب القوارب
3- فى قالب مدهون بالزبدة وتدخل الفرن متوسط الحرارة مدة عشر دقائق وبعد تخرج من الفرن ويدهن سطح كل قطعة بالبيض المخفوق وتعاد إلي الفرن مرة أخرى حتى تنضج وبالهناء والشفاء

.حلى بارد:

حلو الترافيل

المقادير
قالب سو يسرول شوكولاته أو شرائح من الكيك + فاكهة منوعة + كوبين من الكاسترد سادة أو بشوكولاته + كوب كريم شانتي + كوب عصير برتقال .

الطريقة
1- قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير
2- غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . الخ)
3- أسقيها بعصير البرتقال
4- غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد
5- جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاته

حلى قهوه:

كرات الدونات الصغيرة

المقادير :
3 1/2 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
1 1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر .
1/2 ملعقة شاي بيكنج صودا .
1/2 ملعقة شاي جوز الطيب الناعم .
رشة من الهيل الناعم .
رشة من الملح .
بيضتان .
كوب سكر ناعم .
كوب حليب الزبدة ( Buttermilk ) .
2ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة ومبردة .
1ملعقة شاي عصير ليمون .
زيت للقلي .
1 1/2كوب سكر بودرة .
1/2كوب بودرة كاكاو .


الطريقة :
(1)في اناء كبير انخلي الدقيق ثم انخليه مرة أخرى مع البيكنج باودر والبيكنج صودا وجوز الطيب والهيل والملح .
(2)في اناء آخر باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة اضربي البيض حتى يصبح ناعما ، تدريجيا أضيفي السكر الناعم واضربيه جيدا لمدة 4 دقائق تقريبا .
(3)أضيفي حليب الزبدة والزبدة المذابة وعصير الليمون واخلطيه جيدا .
(4)اسكبي خليط البيض والزبدة في وسط الدقيق واخلطيه جيدا ، العجينة ستكون ناعمة أضيفي القليل من الدقيق اذا استدعى الأمر .
(5)ضعي العجينة على سطح مرشوشة بالدقيق و اصنعي كرات من العجين .
(6)ضعي الكرات في صحن فرن مرشوش بالدقيق وغطيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتان على الأقل أو لمدة يوم كامل .
(7)اقلي الدونات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت .
(8)ضعي كوب من السكر البودرة في كيس بلاستيكي كبير ، و1/2 كوب من السكر البودرة الاضافية مع الكاكاو البودرة في كيس آخر .
(9)ضعي نصف الدونات في كيس السكر والنصف الآخر في كيس الكاكاو ورجيها جيدا لتتغطى بالسكر والكاكاو .


السحور:

سندويشات التونة الحارة

المقادير ....

6شرائح خبز توست أبيض .
علبة تونة ( 75 جرام ) .
بصل أخضر مفروم .
2ملعقة كبيرة فلفل بارد .
6ملعقة كبيرة مايونيز .
1/4ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم ناعما .
3ملعقة كبيرة بابريكا .
3ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .

الطريقة....
تخلط التونة بعد التخلص من الزيت مع البصل والفلفل البارد والفلفل الحار ونصف كمية المايونيز .
يوضع قليل من خلطة التونة على ثلاث شرائح توست ثم تغطى بباقي التوست ثم يضغط عليه بخفة .
يمسح سطح التوست بقليل من المايونيز ويغمس بالبابريكا أو البقدونس ثم تقدم .




الساعة الآن 02:10 .