و الله آنست و نورت و أفدت يا هالة لبنان و لك ألف شكر و بالمناسبة انا من زمان بتابع طبخاتك و جربت منها المغربية و كانت روعة و جربت صلصة البيتزا و كمان كانت روعة و يبدو اني طماعة شوي لأنو بدي منك تكتبيلي وصفة المجدرة الحمرا الجنوبية بالضبط لأن الطريقة كانت عندي و ضيعتها و انا كتير بحب هالأكلة و كمان في أكلة اسمها فراكة إذا أمكن

بالنسبة لحب الورد المطحون هل في نوع محدد من الورد؟؟ و أكرر شكري لك و اسمك يعني الثقة بالنسبة لي
أهلا و سهلا فيك أختى مهاها.

بالنسبة لطبخة المجدراء الجنوبية فتفضلي الطريقة:

* مجدرة جنوبية*



المقادير :

- كوب عدس بني مكبتل

- 2/1 كوب برغل خشن

- 3-4 بصلات كبيرة مفرومة ناعما

- 6 أكواب ماء

- رشة كمون

- ملح

- زيت زيتون لقلي البصل



الطريقة :



- يسلق العدس بالماء مع رشة كمون حوالي نصف ساعة.

- يقلى البصل حتى يصبح لونه بني غامق

- يسقى البصل بقليل من ماء العدس و يهرس به.

- ثم نضيف البرغل و البصل المقلي المهروس و الملح الى العدس

يطهى لحوالي نصف ساعة على نار خفيفة حتى يتشرب الماء و يتفلفل – يحرك بالشوكة بحذر حتى لا يتخبص

أما بالنسبة لبراعم الورد الجاف التي تستعمل في الكمونة تكون من ورد جوري صغير - البرعم يكون صغيرا جدا لا يتعدى حجم حبة الحمص و مغلق و أنصحك ان تسألي عنه في لبنان عند مطاحن دعبول المشهورة او عبيدو.

بالنسبة للكبة الفراكة هي نفس وصفة الكبة الملساء ، و لكن بعد فرم لحمة الكبة تفركيها مع البرغل الناعم ثم تقطعيها و تشكليها بشكل أصابع كفتة او كباب ثم تغطسيها من جميع الجوانب بخلطة دقة الكبة مع الخضار التي فرمناها سابقا في وصفة الكبة ملساء و تؤكل نيئة و طبعا في شرط ان تكون اللحمة طازجة

و مع الف صحة و هناء
مشكورة اختي هالة لبنان على وضع طبق الكبة النية وأنا دايما اسمع عن الكبة النية لكن اللي لاحظته الحين من كتابتك لها اكتشفت انك مابتطبخي اللحمة صحيح او انا مافهمت عدل واذا ماتطبخوها كيف بتنأكل وهي نية؟؟؟
و الله ما بعرف كيف بدي اشكرك و كتريلنا من هالأكلات الطيبة يا هالة لبنان يعني فعلا الواحد بيطبخ و هو مطمئن انو الاكلة بدها تطلع على أصولها أكرر شكري لك
أختى

ليس كل الناس تستسيغ أكل اللحمة نيئة

نحن في لبنان و بلاد الشام عامة الكبة النية و حتى كبدة الخروف الطازجة النيئة تعتبر من أشهى و أهم أطباق المقبللات عندنا ، على شرط ان يكون اللحم من ذبيحة اليوم نفسه و ان الخروف صالح من المسلخ او ان يكون مذبوح عند جزار نثق به .

توكل الكبة النية بالخبزة مع زيت الزيتون ( يرش فوقها كما نرش الزيت فوق الحمص بالطحينة) و اوراق النعناع و البصل الأخضر و طعمتها شهية. اذ أردت ان تجربيها اذهبي الى أحد المطاعم اللبنانية الشهيرة في بلدك و اطلبي طبق الكبة النية ، و لكن بصراحة شغل البيت أطيب و خاصة اذا طبقت الوصفات التي أعطيتها سابقا.

و اهلا وسهلا


الساعة الآن 09:25 .