مدخل ~
أهل مكــــــــة
أهل موجب أهل معروف أهل الخيــــر أهل مكة
أهل سيمة أهل قيمة ناس كُمل أهل مكة
ومع كل تعتيمة الناس تحلي بأهل مكة
حُماة البيت وجيرانو شجر الحب وأغصانو
كدا هما وكدا كانو والميدان فرسانو
أهل مكــــة
رجال عاااليه الهمة ناس تحفظ الزمة
ولا ميت ألف كلمة ماتوفي أهل مكة
ومن شكو الزمان شكة وحالو مال أوتكى
لايتعب ولا يشيل هم دوغري يروح لأهل مكة
أهل الحبا وأهل الجبا وأهل القلوب الطيبة
أهل الشهاامة والكرم وأهل كلمة مرحبا
اليوم جايبه لكم اكله معروفه عند الحجازين بإسم (( المرقوق الحلو )) هو مختلف عن المرقوق النجدي المعروف ..
المقادير بتكون : كاستين دقيق دبي او دقيق أسمر ــ وملح ــ و15 ملعقه حليب ـــ و5 ملاعق هيل مطحون ـــ
وفنجان ونص سكر << فنجان قهوه اللي اقصد وممكن تحطي سكر حسب الرغبه ـــ سمن بلدي ..
نجي للطريقه وهيا مررره سهله ..
أول شي نجهز الدقيق وننخله بالمنخل ونرشه بشويه ملح بعدين نعجنه بمويه فاتره فقط لا خميره ولاغيره ونخليها ترتاح ربع ساعه ..
بعدين نجهز القدر ونحط فيه مويه حار اكثر من النص وملح مو نكثر لانو العجينه مملحه ونشغل عليها النار
ونبدأ نجهز العجين نقسمه لدوائر ونحطه بتبسي مبلول بالمويه عشان لا تلصق العجينه + نجهز الفراده الكهربائيه ونبدأ نفرد العجين ونخلييها خفيييييفه جدا جدا جدا
وممكن بالفراده اليدويه بس تتعب ــ وكل ماخلصنها حبه وفردناها نحطها بالقدر اللي جهزناه ..
بعدين نبدأ نقطها بالملعقه وهي بالقدر وبسرعه بتتقطع لان العجينه خفيفه ولا راح تتلبد ..
نجهز الحليب بقدر ثاني ونحليه حسب الرغبه ونحط الهيل وعليه مويه حااره ونخليه على النار ليما يغلي ..
يتببببببع لا أحد يرد بلييييييز
عـــــدنا
ونصب الحليب على العجينه بالقدر الثاني بس لازم بالمصفى عشان قشور الهيل .. ونخليه يطبخ 10 دقايق حتى يتجانس الحليب مع العجين
ولازم مع التحريك المستمر عشان لا ينحرق ..
وهنا يوم خلص وحطيته بالزبديه الصيني ..
وهنا بالسفره جاااهز وجنبه السمن البلدي .. نحط بالزبادي الصغيره ونحط عليها ملعقه سمن على وجهها
وهذي زبديتي تعشيت منه ويممممي ع طعمه ويدفي بهالبرد ..
وبالاخير اتمنى الوصفه اعجبتكم ادعولي بالتخرج الترم الجاي وافرح أمي بشهادتي ..
مخرج ~
وميزة تكوون مكااوي
ميزة تكون هنا اتربيت
في ضل الرحمة جمب البيت
تفرج في الحرم همك
تصفي بزمزمو دمك
يابختك أنت من مكة
مكاااوي يعني إبن حااارة أصيل
مكااوي وطبعي حلوو وجميل
مكااوي أنا وللحج دليل
وافتخر اني مكاااااوي