ا





لمصطلح الأجنبي: Carbohydrate


ما هي الكربوهيدرات؟
توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة مثل: الخبز، الفاصولياء، الحليب، الذرة،البطاطا، البسكويت، السباغيتي، المياه الغازية، الحلويات.
تأتي الكربوهيدرات بأشكال عديدة. أكثر هذه الأنواع شيوعاً ووجوداً هي السكر،الألياف، النشاء.
إن المكون الاساسي لكل جزيء من الكربوهيدرات هو جزيء السكر، إضافة إلى إتحاد بسيطبين جزيئات الكربون، الهيدوجين، الأكسجين.

أنواع الكربوهيدرات:
تقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين هما:
الكربوهيدرات البسيطة: تشمل السكاكر البسيطة، كسكر الفواكه (فروكتوز) ، سكر الذرةأو العنب (ديكستروز أو غلوكوز) ، سكر المائدة (سكروز).
الكربوهيدرات المعقدة: تتضمن كل شيء يتكون من ارتباط ثلاث أنواع أو أكثر من السكر.

يتم هضم جميع أنواع الكربوهيدرات في الجسم بنفس الطريقة، حيث يقوم الجهاز الهضميبتحليها (أو يحاول تحليلها) إلى جزيئات سكر بسيطة.

الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات
النشويات و السكرات
الخبز, البسكويت و حبوب الإفطار
المعكرونة, الأرز و الحبوب
الخضراوات النشوية مثل البطاط, الذرة و البازلاء
الخضراوات الغير نشوية مثل البروكلي و الخضار الورقية و الجزر
الحليب ومنتجاته
الفاكهة و عصير الفاكهة
الحلويات
الأطعمة التي تحتوي على السكريات مثل الكيك, الكوكيز و الحلويات تعتبر من مصادرالكربوهيدر ات. هذه الأطعمة لا تزودك بالفيتامينات و المعادن.

حصص الكربوهيدرات
تقاس الكربوهيدرات بالجرامات
حصة واحدة من الكربوهيرات تعادل 15 جرام كربوهيدرات
الملصقات الغذائية على المنتج الغذائي تبين عدد حصص الكربوهيدرات أو عددالكربوهيدرات

طريقة ترتيب الصحن هي طريقة تساعدك على كيفية اختيارك للطعام إلى أن تلتقي بأخصائيالتغذية للإستشارة ( الطريقة ) :
املأ نصف الطبق بالخضار الغير نشوية (البروكلي, الفاصوليا الخضراء, الجزر)
املأ ربع الطبق بالكربوهيدرات ( خبز كامل الحبوب, معكرونة, بطاط, أرز أسمر)
املأ الربع الآخر من الطبق ب 3-4 اونصات من الحوم قليلة الدسم أو الدجاج أو السمك
استخدم 1-2 ملعقة صغيرة من الزيوت النباتية (زيت الزيتون, زيت الكانولا, سمنةخفيفة)
أضف قطعة صغيرة من الفاكهة أو 8 أونصات من الزبادي قليل أو خالي الدسم

قياس كمية الكربوهيدرات للمجموعات الغذائية
النشويات
تحتوي هذه المجموعة حلى الحبوب, المعكرونة, الخبز, الأرز, البقوليات و الخضار النشوية الحصة الواحدة منها تحتوي على 15 جرام كربوهيدرات
الحصة واحدة من الكربوهيدرات تعادل :
شريحة توست واحدة, أبيض/أسمر/كاملة الحبوب
قطعة باوند كيك أو وافل
صمون (الهوت دوق)
3/4 كوب حبوب الإفطار الغير محلاة
1/2 كوب حبوب مطبوخة
1/2 كوب مرق
4-7 بسكوت كامل الحبوب
1/3 كوب معكرونة مطبوخة
1/3 كوب أرز مطبوخ
1/2 كوب فول مطبوخ, بازلاء, ذرة, بطاطة حلوة, بطاط مهروس أو مسلوق
1/4 بطاطة كبيرة مخبوزة أو مشوية مع القشرة
الخضروات الغير نشويه
الحصة الواحدة تحتوي على 5 جرامات كربوهيدرات
يمكن اعتبار حصة واحدة خالية من الكربوهيدرات لكن تناول 3 حصص في نفس الوجبة تعد 15 جرام كربوهيدرات
الحصة الواحدة من الكربوهيدرات تعادل:
كوب واحد من الخضار الغير مطبوخة مثل الطماطم, المشروم أو الكوسة
1/2 كوب خضار مطبوخة
1/2 كوب عصير خضار

الفاكهة

ال*** الواحده تعادل 15 جرام كربوهيدرات

ال*** الواحده من الكربوهيدرات تعادل:

حبه فاكهه صغيره

2/1 كوب فاكهه معلبه غير محلاه

4/1 كوب فاكهه مجففه

2/1 كوب عصير غير محلى

كوب بطيخ

كوب توت

ملعقه طعام زبيب
اللحوم و بدائلهاحاول تناول من 4-6 اونصات من الحوم يوميا. اختر الأسباك بكثرة. لا تتناول اللحوم مرة أو مرتين بالأسبوع3 اونصات دجاج, ديك رومي, سمك, لحم أو عجلشريحة جبن1/4 كوب جبنة كوتج خالية الدسم1/4 كوب تونة بالماء1/2 كوب توفوملعقة صغيرة زبدة الفول السودانيبيضة واحدة


الساعة الآن 11:59 .