سمك صينيه فى الفرن

يفرم البصل رفيعا ويقلى حتى يذبل ويوضع فى صينيه ومعه صنوبر وبهار وملح ثم يذاب الطحينه فى عصير الليمون وتخفق جيدا وترش فوق البصل وعليها سمكه كبيره وقليل من الزيت

سمك البورمه
يغسل السمك ويقشر ويملح ويترك ساعه ويوضع فى بورمه فخار قليل من القرفه وقشره الليمون ويوضع السمك معها على النار حتى ينضج ثم ينزل ويرفع من الحله ويوضع فى طبق عميق ويضاف اليه الخل ويفرم البقدونس ويضاف السمك ومعه قليل من الزيت

يمكن عمل سمك البورمه ايضا بالطماطم والبصل ندهن قالب فخار بالزبده ونضع السمك ثم نفرم الطماطم والبصل مع الملح والفلفل وكذلك البقدونس مع الملح والفلفل ونضيفهم للسمك ويدخل الى الفرن
28-08-1426 هـ, 05:16 مساءً
 
سمكه السلطان حسين
بعد غسلها وتنظيفها تنشف من الماء وتوضع فى صينيه وحولها بصل مفروم وجزر وثوم ويوضع هذا المزيج فوقها ويرش عليها مدقوق الخبز الناشف وعند قرب الانضاج توضع على نار هينه يعصر ليمون ومعه خل ابيض وتغطى بعصير القوطه ويظبط ملحها وتدخل الفرن مده خمس دقائق


سمك المرجان لا يؤكل سمك المرجان الا مقليا وكذلك سمك البربون واما السمك المسمى بالصول بالافرنكى ومعناه العربى سمك سيدنا موسى ولاستحضار السمك المذكور وتنظفه بان تسلخ منه الجلد ثم قطع السمكه الواحده الى قطعتين او ثلاثه ثم ضع عليها جزءا من الملح والفلفل والكمون ويلزم للاقه من السمك ربع اقه تضعه على النار ثم تقطع السمكه الواحده كما ذكرنا ويضاف عليها بيضتين ويقلى بدون دقيق وهذا الصنف يوجد فى فصل الخريف واحسن انواعه جهه دمياط


طاجن سمك على الطريقه المصريه

خذ اى نوع من السمك من الاصناف الكبيره بقدر حاجتك واحضر طنجره فى قعرها جانب من زيت السرج وخرط جانبا كبيرا من البصل ثم حمره فى الزيت وبعد ذلك ضع منه جزءا فى قعر الصينيه وضع فوقه السمك خاليا من البصل المحمر وبعضهم لا يحمر البصل بل يخرطه حلقات ويدعكه بالملح والبهار ثم يضع الزيت فى قعر الصينيه وفوقه جانبا من البصل فالسمك فباقى البصل
بعد ذلك خرط الطماطم حلقات ورصها فوق بعضها بحيث تملاء كل الصينيه ثم ضع فوقها مقدارا كافيا من الماء وعصير الطماطم المملح والزيت ثم ضع الصينيه فى الفرن حتى ينضج البصل جيدا وكلما احتاجت ماء اضف اليها جانبا منه حتى تنضج جيدا ثم اخرجها من الفرن ولا يؤكل هذا النوع من السمك الا باردا او دافئا فان طعمه حينئذ يكون الذ مما لو كان ساخنا

السمك المسلوق
خذ سمكه كبيره وقشرها وملحها وعند سلقها لفها بقطعه من قماش نظيفه وضعها فى حله واسعه ثم ضع فوقها جانبا من الخل وقطعه من الليمون وورقه غار وقليلا من الكرفس والبقدونس والجزر الافرنجى وماء كافى وضع الحله على النار حتى تستوى دون ان تقلب ما بها
28-08-1426 هـ, 05:17 مساءً
 
فاضل لنا كام وصفه فى باب السمك وهنبقى نرجع للسمك ثانى ان شاء الله فى ابواب الاكلات الافرنجيه والمصريه لكن فى الباب ده فاضل كام اكله وبس
28-08-1426 هـ, 05:19 مساءً
 
ايه الجمال ده يا هبهوب انا بحب السمك بكل أنواعه تسلم الأيادى
29-08-1426 هـ, 12:56 مساءً
 
تعيشى يا يسمينه ربنا يخليكى ويارب تستفادى منه ان شاء الله
29-08-1426 هـ, 04:55 مساءً
 


الساعة الآن 06:58 .