نبتدى بقى فى قسم الطيور فيه طريقه تكتيف الفرخه ورسومات كده سواء فى الطيور او اللحوم لو تحبوا انزلها قولوا لى لانها هتحتاج انى اعمل سكان فى مكتب كمبيوتر

الفراخ

فراخ بالصلصه البيضاء
تنظف الفرخه جيدا وقطعها الى قطع متساويه وضعها فى كزروله واسلقها واكشط الريم كلما ظهر ثم خذ بصله وجزره وبقدونس واخرطهم ثم اضفهم الى مسلوق الفرخه عند اول غلوه وبعد قليل اضف ورقه الغار وجوزه الطيب والملح والبهار واترك الكزروله على النار حتى يتم السلق
سيح الزبده وحمر فيها ملعقه دقيق واضف اليه نحو رطل من مسلوق الفرخه ثم اخفق صفار بيضه مع قليل من القشطه واضفها الى الصلصه ثم اعصر عليها ليمونا واضف اليها قليل من الملح
لاتنكسر .. ماأحد ٍ مثل قلبي خسر .. لاينثوي عزمك وحيـــل الله قوي ..قاااادر يفرجها بعد ضيق وعسر
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك
فرخه على الطريقه الاسبانيه
احش الفرخه ارز وحمص شامى وحمرها فى السمن على نار هادئه حتى تنضج تماما تقطع ويوضع بجانبها بعض من البطاطس المحمره فى السمن والبصل المحمر يصب عليها صلصه الدمى جلاس او ليمون
لاتنكسر .. ماأحد ٍ مثل قلبي خسر .. لاينثوي عزمك وحيـــل الله قوي ..قاااادر يفرجها بعد ضيق وعسر
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك
الدجاج البارد
حضر فرخه سليمه – نصف رطل لبن – ربع رطل زيت زيتون – جزرتين – فلفل وملح – نصف رطل بصل – ربع رطل سمن

اسلق الفرخه واتركها حتى تبرد ثم انزع لحمها وضعه فى الزيت مع اضافه الملح والفلفل واتركه – يغلى اللبن ويضاف عليه الخضروات مع ست حبات فلفل وبعد ما يغلى جيدا تصفى الخضروات ويوضع اللبن فى وعاء حتى يبرد ثم تضيفه على اللحم واضف على الخضروات والسمن وترده ثانيه الى النار وتقلب جيدا وعند الغرف تزين بها الاطباق

فراخ محشوه
حضر فرخه – ربع رطل لحم مفروم – اقه رز – ربع رطل دقيق – ملح – قرفه – بهار
العمل:
بعد تنظيف الفرخه تحشى باللحم والارز وتخيط ثم توضع فى وعاء الطبخ واضف عليها الماء وتغطيها وضعها على النار الى ان تنضج نصف انضاج سيح السمن وحمرها ويمكن اضافه صلصه الطماطم والليمون عليها ويمكن عمل الارز المفلفل من مرقه اللحمه وبعد ذلك
لاتنكسر .. ماأحد ٍ مثل قلبي خسر .. لاينثوي عزمك وحيـــل الله قوي ..قاااادر يفرجها بعد ضيق وعسر
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك
الفراخ بالصنوبر
حضر فرخه – اوقيه صنوبر – نصف رطل سمن – بصله – قرفه – بهار – ملح

تقطع الفرخه قطعا صغيره وتحمر فى السمن وبعد ذلك تخرج ويوضع اللحم المفروم فى السمن المتخلف وبعد خمس دقائق يضاف البصل المفروم والقرفه والبهار وبعد خمس دقائق يضاف عليها لحم الفراخ والصنوبر وبعد ثلاثه دقائق يغمر الجميع بالماء الى ان ينضج

فرخه بالمعصج
نظف الفرخه بالماء الساخن وادعكها بالدقيق ثم بالقرفه واسلقها ثم حمرها فى السمن ثم افرم بصله وعصج قليلا من اللحم المفروم معها فى السمن واضف للمعصج بعض الصنوبر مع قليل من القرفه والبهار والملح ثم اضف اليه بعض الماء واتركه حتى ينضج وقدم الفرخه لوحدها والمعصج لوحده
لاتنكسر .. ماأحد ٍ مثل قلبي خسر .. لاينثوي عزمك وحيـــل الله قوي ..قاااادر يفرجها بعد ضيق وعسر
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك
فرخه محشوه
اسلق الفرخه نصف سليق ثم اخرجها من الماء ونشفها جيدا وادهنها بالسيرج من الخارج والداخل ثم احشيها بالمكسرات والنعناع والكرات بعد تقطيعها وقليل من الحمص والاوز ثم ملحها وبهرها واربطها بخيط
اعجن عجينه بالماء الساخن والدقيق وضع الفرخه وسط العجينه بحيث يغطيها من جميع نواحيها الا ناحيتها العلويه فتدعها مفتوحه ثم ضعها فى الفرن على نار هادئه حتى تنضج ثم انزعها من وسط العجينه وقدمها

فراخ محمره

نظف الفرخه وريشها وافركها من الداخل والخارج بالدقيق ثم اخلط بعضا من الارز باللحم المفروم والملح والبهار والصنوبر واحش الفرخه بهم وكتفها بابره التكتيف وضعها فى كزروله واغمرها بالماء مع قليل من الملح وضع الكزروله على النار واكشط الريم اولا باول ومتى نضجت الفرخه نصف انضاج انزلها من على النار وحمرها فى السمن واستعمل مسلوقها فى عمل ارز مفلفل
ادعك الفرخه بالدقيق والقرفه بعد ان تريشها واسلقها ثم احضر قليلا من اللحم وقطعها قطعا صغيره وضعها فى كزروله واغمرها بالماء وضعه فوق نار هينه ثم اضف اليها بعضا من الحمص والملح والبهار واكشط الريم كلما ظهر واضف اليها قليل من الخل والسيرج ثم قلب الجميع واحضر لوز مقشر ودقه مع قليل من السكر ودوبيهما فى ماء ورد واضفهما وضع فوقهما بعضا من اللوز المقشر وانتظر حتى يتم نضجها فانزل الكزروله وانت تقلب ثم اضف الزعفران واقطع الفرخه واضفها الى الكزروله واغرف منها فى صحن وقدمه للطعام
لاتنكسر .. ماأحد ٍ مثل قلبي خسر .. لاينثوي عزمك وحيـــل الله قوي ..قاااادر يفرجها بعد ضيق وعسر
اللهم لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك


الساعة الآن 07:34 .