Analysis Services
يخنى الفراخ
يحدث مرارا ان تفاجأ ربه البيت بزياره بعض اصدقائها وقد جاء بدون سابق انذار لتناول طعام الغذاء او العشاء عندها فلا تعرف ماذا تفعل ولكن ها نحن ندلها على طريقه لطهى الفراخ لا تاخذ منها اكثر من نصف ساعه فتستطيع بذلك ان تظهر امام اصدقائها بمظهر لائق

بعد ان تنظف الفرخه وتريشها تقطعها قطع صغيره وتضع فى مقلاه 125 جرام من الزبده الطازجه لما تسيح تضع فيها الفرخه ونقلبها على نار قويه مع تحريكها وتقليبها حتى لا تتماسك القطع ببعضها البعض
وبعد عشرين دقيقه تقريبا ترفع الفرخه ونضيف الى الزبده المتخلفه منها ملعقه من الدقيق وقدحا من الماء وملعقه عصير ليمون وفليل من الملح والفلفل وتترك على نار قويه بضع دقائق ثم تضع قطع الفرخه فى المقلاه ولما تسخن تضعها فى صحن وتصب فوقها الصلصه وتقدمها الى الطعام

فرخه بالارز على الطريقه الاسبانيه
خذ فرخه صغيره ونظفها وريشها واقطعها الى ثمان قطع وضع فى كزروله على النار اوقيه من الزيتون ولما ينقدح ضع فيه قطع الفرخه واقلبها من وجه لاخر
لما تتحمر اضف اليها ثلاث فصوص من الثوم وثلاث بصلات مخروطه
اقشر ثلاثا من الطماطم واقطعها قطعا صغيره واربعه من قوالب الخرشوف واضفها الى الكزروله مع قليل من البسله الطازجه واملح الجميع بالملح والفلفل وجوز الطيب

اغسل 250 جرام من الارز واضفه الى الجميع وضع فوقه لتر ونصف ماء واترك الكزروله حتى تغلى ثم ادخلها الفرن واتركها بداخله مده عشرين دقيقه ثم قدمها الى الطعام
يمكن تجهيز ديك رومى بنفس الطريقه
04-09-1426 هـ, 05:03 مساءً
 
فرخه بالجبن
نظف الفرخه واقلها بالزبده ثم اغمرها بنصف قدح من عصير العنب وجانب من البهريز. واترك المخلوط يغلى على نار هادئه مده ساعه ومعه باقه مزينه وملح وفلفل ثم انزع الفرخه من المخلوط واضف الى الصلصه زبده مرضوضه بالدقيق وضع فى صحن جزءا من الخبز المبشور ثم ضع الفرخه فوقهما وصب فوقهما باقى الصلصه وفوقهما قليلا من الجبن المبشور وادخله الفرن حتى تتحمر وتتجمد الصلصه


فراخ بالخرشوف

اقطع الفرخه كما هو مبين فى باب التقطيع ثم خذ اربعه من قلب الخرشوف وعشره من البطاطس وعشرين بصله رفيعه وعشرين لفته صغيره
ضع فى مقلاه على النار قطعه من الزبده بحجم البيضه وملعقه من زيت الزيتون ولما ينقدح ضع عليه قطع الفرخه واقلها واضف اليها اللفت وقلبه الى ان يغسل ثم اضف الملح والفلفل ثم ادخلها فى الفرن ودعها تنضج بهدوء
وفى اثناء ذلك تكون قطعت اربع خرشوفات فضعها فى الماء المغلى ثم ارفعها وصفها ثم اقطع البطاطس قطعا رفيعه بعد سلقها فى الزبد واقل البصل
ولما تستوى الفرخه نصف سواء اضف اليها الخرشوف المقطوع ثم غط الكزروله واتركها على النار حتى تنضج الفرخه وما معها من الخضار
ضع الفرخه فى وسط صحن كبير مستدير ساخن وضع حولها قطع الخرشوف والبطاطس واللفت ثم ضع البصل فوق الفرخه ثم اعمل صلصه بالطماطم وصبها فوق الصحن
05-09-1426 هـ, 05:06 مساءً
 
فراخ سوتيه محمره
حمر الفرخه بالزبده وحمر معها بعضا من البصل وقطع الدهن واغمر الجميع بالبهريز واتركه يغلى ثم اقطع بعض عيش الغراب فى الماء البارد مده ساعتين ثم صفيه وحمره بالزبده ورصه حول الفرخه

فراخ سوتيه على الطريقه البرتغاليه
سو فرختين مع فص الثوم وضع عليها بعض الطماطم المفرومه واتركها ينضجان ثم جهز بعضا من الطماطم المحشوه باللحم المفروم المحمر ضع الفرختين فى صحن مستدير بجوانبه الطماطم وبعض السجق المحمر ورش الصلصه فوق الفرختين

فراخ بروبه صفار البيض
تذبح الدجاجه وتقطع كل عضو على طبيعته بعد تنظيفها وتوضع القطع فى حله بها سمن وفطر وملح وفلفل وتنضج مده ربع ساعه ثم يمزج الدقيق مع السمن جيدا مع اضافه كوبه مرقه ويغلى الجميع جيدا وتقدم مع روبه صفار البيض وعصير الليمون
05-09-1426 هـ, 05:07 مساءً
 
فراخ محمره
تنظف جيدا وتلف بشرائح الشحم وتشك فى السيخ وتحمر وتوضع فى طبق مرشوش عليه ملح وبعض من الخل

دجاج بالكريمه
حضر رطل دجاج خالى من العظام والجلد رطل صلصه رطل قشطه – بيضتين – ملح وفلفل
يفرم لحم الدجاج فرما جيدا ويدق فى الهون دقا جيدا حتى ينعم ويضاف اليه البيض والصلصه تدريجيا ثم يصفى الجميع بمنخل سلك او قطعه قماش نظيفه وتخفق القشطه حتى تتكاثف وتضاف الى لحم الفراخ الممزوج وتملح بملح وفلفل ثم يوضع المزيج فى قالب كبير وينضج على بخار الماء حتى يتجمد ويكفى لانضاجه نصف ساعه
05-09-1426 هـ, 05:08 مساءً
 
دجاج على الطريقه الانجليزيه
خذ رطل لحم دجاج – نصف رطل صلصه بيضاء – اوقيتين سمن – اوقيه دقيق – بيضتين – بصله مفرومه – ملح وفلفل – جوزه طيب – فتات خبز
افرم لحم الدجاج وتحمر البصله فى الزبده وتضاف الصلصه وتترك على النار حتى تسخن بعد ذلك ضع لحم الدجاج وجوز الطيب والملح والفلفل وقلب الى ان يغلى يضاف البيض المخفوق ويطبخ الجميع مده عشر دقائق ثم يبرد المزيج حتى يتجمد فتقطعه قطعا تشبه الكوفته وتغمس كل قطعه فى عجينه سائله مصنوعه من ملعقتين لبن ومثلهما دقيق وبيضه وملح وبقدونس وتتبل بفتات الخبز وتقلى فى السمن وتوضع فى الاطباق وتزين بالقدونس وتقدم للاكل


دجاج بالمكرونه
حضر دجاجه - نصف رطل مكرونه – نصف رطل صلصه طماطم – مرق – عصير الليمون – ملح وفلفل

اسلق دجاجه نصف سليق فى مرق ثم تسلق المكرونه فى ماء وملح حتى تنضج فتصفى وتقطع قطعا صغيره وتسخن الصلصه فى حله وتقطع الدجاجه قطعا مناسبه وتوضع فى الصلصه ويضاف اليها المكرونه والملح والفلفل وعصير الليمون وتسوى على النار مقدار ثلثاى ساعه ثم تضع المكرونه فى قاع الطبق ويقطع عليها الدجاج وتصب حول الصحن الصلصه
05-09-1426 هـ, 05:09 مساءً
 


الساعة الآن 05:50 .