فرخه بالفريك
تغمر الفرخه فى حله بها ماء مع اضافه ملح وصعتر وغار وقرنفل وبصلتين وقطع دهن وتوضع على النار متى قاربت على النضج اخرج البصل والجزر ويضاف الى المرقه نصف كيلو فريك مغسول ومتى نضج الفريك وشرب الماء تنظم عليه الفرخه

فراخ على الطريقه الطليانيه
تؤخذ الفرخه ويقطع كل عضو على حده ويوضع مقدار مايه وخمسين جرام زيت فى مقلاه بها ملح ناعم ويقدح الزيت وتوضع فيه الافخاذ وبعد عشر دقائق توضع باقى القطع وتترك الى ان تنضج واثناء الانضاج توضع باقه مزينه ومتى تم النضج تنظم الفراخ فى طبق ويمكنك تحضير صلصه طليانى تعمل مخلوط من البقدونس والفطر وبعض من الزيت الذى نضجت فيه الدجاجه ويقلب حال صبه ويقدم ساخنا

فراخ مقليه ناشفه
خذ دجاجه سمينه واذبحها ونظفها وقطع كل عضو على حده تغمر القطع ومعهما الكبده والقونصه فى ماء بارد مده ربع ساعه ثم تصفى

ضع مقدار من السمن فى حله وعليه الدقيق على النار ومتى ذاب السمن توضع القطع فى الحله وتسقى بالمرق او الماء ويضاف البقدونس وقرنفل وبصله وينضج الجميع بشرط ان جميع القطع تكون مغطاه بالمرق
05-09-1426 هـ, 05:09 مساءً
 
فراخ بارده شركسيه
اسلق فرختين وافرم بعض الجوز واللوز والبندق المقشور ودقه فى جرن مع فص ثوم وقطعه من الخبز الانجليزى المبلل ثم ضع بعض من البهريز وقلب كل هذا عده مرات مع الملح والفلفل والشطه والزيت والليمون ثم صفه واقطع الفراخ قطعا وضعها فى وعاء خزفى به بعض الصلصه وضع باقى الصلصه فوقها مع رش بعض الفلفل الارناؤوطى الممزوج بالزيت فوق الصلصه

شركسيه بالفراخ الساخنه
جهز الفرختين كما سبق الا ان الصلصه تكون خاليه من الزيت والليمون واستعمل بدلهما بهريزا ساخنا وجهز بعض الارز المفلفل وضعه فى صحن مستدير مع جعل فراغ فى الوسط ضع فيه بعض الصلصه وفوقهما الفرختين ورش عليهما بعض الصلصه ايضا

ديك رومى مسلوق
نظف ديكا وكتفه واحش حصالته باللحم المفروم ثم لف الديك بورق مدهون بالدهن وضعه فى كزروله بها ماء مغلى او مرق بحيث يغطى الديك وعند اول غلوه اضف بصلا وجزرا ولفتا وبقدونس وملحا ثم غط الكزروله واتركها على مده ساعتين ونصف وعندما ينضج الديك انزل الكزروله عن النار وضع الديك فى طبق بعد ان تنزع الورقه منه ثم صب عليه الصلصه وزينه بالكرفس المسلوق
05-09-1426 هـ, 05:09 مساءً
 
ديك رومى الطريقه الاسبانيه

نظف ديكا روميا واملحه من الداخل والخارج وحمره فى صينيه بها سمن على نار هادئه وقلبه من وقت لاخر حتى ينضج وضع قطعتين من العيش الفينو المحمر فى صحن بينهما مسافه قطع الصدر الى قطع رفيعه جدا ورصه بين الخبز وحوله بعض السجق المحمر

ديك بابى فروه
نظف ديكا وخذ نصف رطل من لحم بتلو مفروم واضف اليه ملح وفلفل وبصله مخروطه واضف الى هذا المخلوط بعض ابى فروه المحمره واملا الديك بهذا المخلوط وكتفه وانضجه اما على السيخ او فى الفرن مده ساعه

طريقه اخرى

احش ديكا روميا بعد اخلائه من العظام بمخلوط من لحم البتلو ثم كتفه وسوه فى صينيه بها سمن وافصل الصدر والفخذين وشق القفص بالطول واخرج وافصل الصدر والفخذين وشق القفص بالطول واخرج منه المخلوط ثم أأت بصحن مستطيل وضع العظام فى الوسط والفخذين على الجانبين والصدر فوق العظام والمخلوط حول الفخذين وفى الطرفين بعض ابى فروه الناضجه وضع فى الارجل وردتين من الورق ورش عليه صلصه
05-09-1426 هـ, 05:10 مساءً
 
الطريقه دى معتمده فى بيتنا مجربه وهائله

ديك بالطريقه الريفيه
ينظف ويحشى جوفه بالارز او بالفريك المعجون بالسمن ويوضع فى حله بها ماء يكفى لغمره ويوضع على النار حتى يستوى ثم يخرج ويوضع فى طاسه بها سمن ويحمر على النار وينزل ويدق الثوم ويحمر فى السمن المتخلف من تحمير الديك ثم يصب على المرق ويعمل منه تسقيه
05-09-1426 هـ, 05:11 مساءً
 
[grade="00008B FF6347 008000 4B0082 FF1493"]ديك بصلصه الطماطم[/grade]
تعجن قطعه سمن بملح وفلفل وعصير ليمون ثم تكتف الدجاجه بعد تنظيفها وتغطى بشرائح الليمون الرقيقه تلف بشرائح من الشحم وتوضع فى حله وتنضج مده ساعه ونصف وتقدم مع صلصه الطماطم

[grade="00008B FF6347 008000 4B0082 32CD32"]محشى فخذ الديك[/grade]
خذ فخذ الديك – نصف رطل زبد – ملح – فلفل – شطه – بقدونس – خلاصه اللحم – صلصه بيضاء

ينزع الجلد من الافخاذ وتشق من النصف ويملا الشق زبده وبخلاصه اللحم وتملح بالملح والفلفل والشطه وتدهن بالزبده السايحه وتشوى على نار فحم لينه وتقدم فى الاطباق على قطع خبز محمره وتزين بالبقدونس وتقدم معها صلصه ويمكن حشو البط والوز والطيور الكبيره بهذه الطريقه
05-09-1426 هـ, 05:12 مساءً
 


الساعة الآن 11:37 .