Analysis Services
محشى الديك الرومى فى الفرن
يذبح الديك ويريش وينظف ويسلق على نار شديده مع البهارات
ضع فى حله مقدار من السمن وبصل مخرط وتحمر البصله ومتى احمر اضف اليه كبده مفرومه وتسقى بماء الطماطم مع قليل من مرقه الديك وملح وفلفل
خذ مقدار من الارز ونقيه واضف اليه صنوبر وفستق واضف الجميع الى البصل والسمن
نزل اليك وسوكه بالملح والفلفل من الداخل والخارج ويحشى بالحشو ويوضع فى صينيه وعليه قليل من السمن وعصير القوطه ويسوى فى الفرن

ديك رومى باللوز
يسلق وينضج ويجب حفظ مرقته ليسقى بها اثناء التحمير ويملح داخلا وخارجا
قشر مائه لوزه وحمرها وافرم نصفها وضعه فى حله بها قليل من الدهن وكبد الديك المفروم وسمن وشبت وبقدونس وثوم بعد فرمهم وتوضع المفروم على النار مده ثلث ساعه ويسقى بالمرق
يحشى الديك ويخاط ويوضع فى صينيه بها مرق فى الفرن الى ان يحمر
اما باقى اللوز فيمكن تحميره فى الفرن كالمحشى ويقدم مع الديك واذا اردنا الحصول على صلصه فضع الباقى فى حله مع قليل من البهريز ويملح وينضج الى ان تقصر مرقته
05-09-1426 هـ, 05:12 مساءً
 
بواقى الفراخ

سلطه الفراخ
اقطع بواقى الفراخ قطعا صغيره وضعها فى طبق من اطباق السلطه واضف اليها قلب الكرفس وبيض مسلوق وبعض العنب ورص الجميع واخفقه وقت التقديم رش عليها اى نوع صلصه



خلاصه الفراخ
50 جرام من الفراخ
25 جرام زبد
1 صفار بيضه
حمر الفراخ او اسلقها او انزع عنها عظامها وصفها وضع فى طبق مع الزبده صفار بيضه وملعقتين قشطه واغلها على النار حتى تصير درجه حرارتها 70 وانت تحرك بدون انقطاع



هناك طريقه اخرى لاستعمال بواقى الفراخ وهى
اقطع البواقى الى قطع صغيره وحمر بالزبده سته من عيش الغراب مقطوعه قطعا رفيعه وبصله صغيره وباقه مزينه واضف اليها قدحين من البهريز ولما يغلى الجميع ارفع الباقه المزينه واضف قدحا من عصير العنب ضع الفرخه فى طبق ساخن وغطها بالصلصه ثم اخلط مائه جرام من بواقى الفراخ مقطوعه و 60 جرام من الزبده وصفار بيضتين وملعقه ونصف باشاميل ولت هذا الخليط واعجنه حتى يصير كالعجينه ثم اضف اليه بياض بيضتان واترك العجينه عشرين دقيقه فى الفرن وقدمها بصلصه الطماطم
05-09-1426 هـ, 05:13 مساءً
 
الارانبلحم الارانب لايكون مفيدا الا اذا كانت الارانب صغيره فى السن وتجهز لحومها اما سويا فتحمر او تطهى مع الخضروات او تسلق وتحشى بالصنوبر واللحم المفروم وخلافه

والاانب نوعين : ارانب بريه وارانب داجنه وسنتكلم على كل نوع منها على حده
05-09-1426 هـ, 05:15 مساءً
 
طريقه طهى الارانب البرى
خذ ارنبا وادهنه بعد تقطيعه وضعه فى طاجن مع قطعه كبيره من الزبد تضعها فوقه وحواليه – اضف اليه ملعقه من الماء وادخله الفرن اضف اليه قليلا من الملح والبهار والغار ويقدم الارنب الى الاكل مع الصلصه التاليه:
اقدح قطعه من الزبد فى كزروله واضف اليها بصلا مخرطا وبعضا من فتات الخبز وقليلا من الماء لتتماسك الصلصه وقليلا من الخل ثم الملح والبهار

طريقه اخرى للارنب البرى
احضر مائه جرام من الزبده ومائه جرام من الدهن وبعض من فتات الخبز والبصل المخروط والثوم والبقدونس وواحده من الطماطم اعجن الجميع واضف الى العجينه ملحا وبهارا وجوز طيب اما اما اذا لم تجد طماطم فيمكنك ان تستعيض عنه ببضع ملاعق من عصير الطماطم وتجده فى محلات البقاله
غط الارنب بهذه العجينه تغطيه جيده ثم لف الارنب فى قطعه من الورق بعد ان تدهن داخلها بالزبده
ضع الارنب بعد ذلك فى طاجن وادخله الفرن واتركه مقدار ثلاثه ارباع ساعه ثم ارفع الورقه ورش على الارنب عصير الليمون وقدمه مع احدى الصلصات
05-09-1426 هـ, 05:16 مساءً
 
ارنب برى بعيش الغراب
اقطع ارنبا بريا قطعا صغيره احضر 150 جرام من الدهن واقطعهم قطع صغيره ضع على النار حله فيها قليل من السمن واضف اليها قطع الدهن ولما تتحمر ارفع قطع الدهن وضع فى السمن قطع الارنب وحمرها
صف السمن بعد ذلك واتركها جانبا الى ان تحتاج اليه ثم اضف الى الارنب قطع الدهن وصب عليها قليلا من البهريز بحيث يتغطى الارنب وقدحا من المادير اضف ملحا وفلفلا وباقه مزينه ثم غط الحله واتركها على النار
لما يستوى الارنب نصف سواء خذ 125 جرام من عيش الغراب ونظفه واغسله واضفه الى الارانب واتركه على النار حتى ينضج ثم قدمه للاكل

ارنب برى على طريقه كورى
ضع فى كزروله 150 جرام من اللحم المملح مقطوعا قطعا صغيره و 50 جرام من الزبد وارنبين بريين مقطوعين قطعا صغيره ايضا
ضع الكزروله على النار وحمر اللحم ثم اضف اليه ملعقه من الدقيق وقلب اللحم جيدا اضف اليه نصف لتر بهريز بارد واتركه على نار هادئه مده ثلاث اربع ساعه اضف باقه مزينه ودع الكزروله غير المغطاه وقبل تقديمه الى الاكل مباشرهارفع قطع الارانب وضعها فى طبق اضف الى الصلصه ملعقتين صغيرتين من مسحوق كورى المذاب فى الماء البارد وملح وفلفل واتركها على النار قليلا ثم صبها فوق قطع الارنب
05-09-1426 هـ, 05:16 مساءً
 


الساعة الآن 01:13 .

تنبيه: كل ما يطرح من مشاركات في موقع عالم حواء يمثل رأي كاتبه فقط ولا يمثل رأي إدارة الموقع.
© 1998-2017 Hawaa Forum, Co.‏